入った店内は、ノスタルジックな心地感じる小さな空間 。
8席程のカウンターが厨房を囲み、程良く落とされた照明に、
後ろに心地よく流れるＢＧＭ。

６時丁度の開店口明け、まだ他にお客さんはなく、
端の椅子を引き腰をおろせば、ほっと寛ぐ居心地のよさ。



初めてなのに、もうずっと前から知っていたかのような、
不思議な懐かしさを感じながら…
まずは、久しぶりに会う友人と乾杯を 。

と、品書きを見れば、もう既にここから山形。
「山形らふらんすチューハイ」や「山形りんごチューハイ」
山形果実酒などが並び、とても楽しい。



飲んでみたいが…、まずはビールで
恵比寿の中瓶に添えられたのは、うすはりグラス。
口当たり繊細なグラスがうれしく、注ぎようやく乾杯～



すっと出されたお通しは、「ほうれん草と芹の胡麻よごし」
炙ったお揚げが香ばしく、芹の風味がふっと広がり美味しいな…。

ビールで喉も潤い落ち着いて、お料理の品書きを手にし見れば、



お造り始め、幾つも並んだ天麩羅に、



「今晩のおすすめ」の品書きには、
山形の郷土料理を始め、お酒の充てにいい料理がずらり。
悩みながら、幾つか選びお願いすると…



まず出されたのは、「山形の漬け物盛り合わせ」
山形名物「ぺそら漬け」に「青菜」、しみじみとする「醤油漬け」に、
しゃきしゃき菊花の甘酢がさっぱりとした「虎の巻」。

どれもがとても美味しく、
やっぱり、山形の漬け物いいなー、



たまらずこれに、早速お酒 。

豊富に揃おうお酒は、すべて山形地酒のみ。
カウンタ越しに話しかけてくれる、コージさんは気さくな方で、
アドバイスして頂き、お願いしたのは…



「杉勇」美山錦純米701（7号酵母）。

粋な無地のすっきりとした白磁の長徳利は、
探し回って見つけた「並木藪」と同じものなのだそう。
あれこれ話しているうちに、コージさんにすっかり好感

しかも、口にしたお酒が、はっとする程美味しい 。



このお酒にうっとりとしていれば、目の前に置かれる
ぐつぐつと煮え立った、これも山形名物「芋煮鍋」



山形牛の出汁が染みた汁に、思わず声が洩れてしまう。

優しく柔らかくどこか懐かしい、ほっとさせられる旨さが染み、
中には、ほろほろ崩れるとろりとした里芋に、
味の染みたちぎり蒟蒻に、茸がたっぷり。
ん～っ、これは、美味し～い



お酒もお代り、「洌」特別限定純米酒を頂いて…、



手際のいい様子を眺めているのも楽しく、



程なく出された、「帆立と雲丹の挟み揚げ」



うわあ、これは美味しそ～うっ 。



帆立はややレア状の、絶妙な熱の入り具合、
周りの海苔はぱりっと香ばしく、これはも～う言葉にならない、
帆立の甘みに雲丹がねっとり溶けあい、悶絶もの…

南瓜はほっこり甘く、インゲンはさくっさく。
添えられた野菜の天麩羅も、申し分のない旨さ。

思わず「杉勇」の燗酒を追加で頼み、
すっかり満喫、堪能したお料理にお酒 。



心地よく酔いも周り…
これも楽しみにしていた「手打そば」を頂こう 。



蕎麦ももちろん、山形の蕎麦、
地元から取り寄せているとの「でわかおり」



角はきりりと、すらりと伸びやかに盛られた蕎麦は、
繊細に断たれた、乱れ無き端正な細切り。



手繰り上げれば、蕎麦粒の陰影が微かに透け、
新そばらしい、清々しい蕎麦の香りがふわり 。

口にすれば、しゃきっとして〆具合も腰もぴたり、
けれん味ない、山形の蕎麦の味わいがじわりじわり。
喉越し軽やかで、飲んだ後の体を清々しく清めていくよう。
これは、美味しいお蕎麦だっ



もり汁も又、とてもいい 。
鰹の香りがふわりと広がる、すっきりとしてまろやか、
雑味なく伸び、そっと浸せば蕎麦の甘みがじわりと増す。

飲んだ後にも心地よく、するするいくらでも入ってしまう 。



もう一枚は「豚せいろそば」。



交換して浸してみれば、こっ、これは旨いっ
豚のしっかりとした出汁が染み、上品な中に広がる濃厚な旨み。
浸す蕎麦は、ぐんっと甘みが広がりたまらない。

中の豚肉もふわりと柔らかく甘みがあり、
これは美味し～いっ 。

さらりとした熱々蕎麦湯を、それぞれの汁で味わって…

料理にお酒、そしてこのお蕎麦に、心から大満足。
家の近くにあったならどんなにか、と羨ましくなる程、
人には教えたくないような、素敵なお店。

ご馳走様でした～

火照った頬に冷たい風が心地よく…
ここは、ちょこちょこっと訪れたいな…


ぷりぷりぷうさん、ryuさん、行ってきました～
たぬきさん、ありがとうございました～

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