昼時過ぎた、寒い寒い平日の昼さがり。
既にいるお客さんの前には、温蕎麦の丼が多く見られる中・・・



すぐに、季節の蕎麦の黒板をチェック、お目当ての…
これこれっ、冬季限定「きのこそば」。



…の前に…、
まずは一息入れようと、お願いした「ん」の熱燗。



ほっとする柔らかな熱燗はじんわりと体を温め、
添えて出された今日のお通しは、これも熱燗にうれしい、
ほこほこの、しっかりと味が染みた「肉じゃが」 。



つまみ熱燗を口にしながら、ようやく落ち着き、
壁のちょこっとおつまみなど眺めながら…



充てにお願いしたのは、「辛味しらすおろし」、…の揚げ玉添え。



醤油に変えてもり汁を頂き、ちょろりと垂らし…



きりりっと辛い大根おろしにしらすが合うのはもちろん、



そこに…
天麩羅の美味しい「まるやま」さんの揚げ玉は間違いなく
さくさくっの揚げ玉の香ばしコクが加わったら…
これでいくらでもお酒が飲めちゃいそ～う 。

…と、しばしほっこり楽しませて頂いて、
そろそろお目当てのお蕎麦、「きのこそば」に…、



やっぱり「せいろ」も食べたくて・・・ 　 　 　
まずお願いした「小せいろ」。



今日の産地は、富山の清水（しょうず）。

笊に盛られた蕎麦の、この美しさ…。
きりっとした角の中に、蕎麦粒がびっしりと埋まり透ける、
繊細ではかなく、憂い帯び輝く蕎麦に見とれ、



手繰りあげれば、しっとりとした落ち着いた蕎麦の香りがむわむわ～。

口にすれば、ぷつぷつと口肌を撫でる粒がぞくぞくする程たまらなく、
噛みしめれば、もっちもち。
ほのかに、キシリと歯に当たる粒感に、
深沈たる芳ばしさの中にじわりじわりと残る、穀物の甘み。
おっ、美味しい…



出汁が円やかに奏でる汁が又この蕎麦にぴたり。
今日の蕎麦は、又格別だ…

としみじみ大事に食べていたのにあっという間。



さらりとした熱々蕎麦湯で、そっと余韻にふけっていれば、



程なく、今日のお目当て
「きのこそば」（お蕎麦少なめ）が目の前に 。



朱塗りの碗が又、暖かみあふれ、
盛られた蕎麦の上には、様々なきのこがたっぷり。



まずは蓮華のこの汁を掬い口にすれば…

あ～・・、こ、これは美味し～いっ。
品ある出汁の中にしっかりとしみた、様々なきのこの織りなす出汁。
吉野葛でつけたとろみは、優しく柔らかく品があり、
ぼってりとした重さなく、口当たり円やかで心地がいい。

何度も何度もれんげをすくい、この汁にすっかり没頭…



ようやく中の蕎麦を手繰れば、
見目にも鮮やかな粗挽き蕎麦は、熱を帯び俄かに芳ばしき香り立ち、
粒感が際立つもちっとした食感がとても楽しい。

山形「最上早生」で打たれたそうで、これも旨いっ



蕎麦にうっとり、きのこで楽しみ…
と、すっかり夢中で丼に対峙していれば、
寒さなんてどこへやら、うっすらと額に汗がじんわり。



気付いたら、汁一滴残せず、完食～っ。



すっかり体もほかほか、お腹もいっぱい大満足 。
最後に、ほっこり蕎麦ぼうろも頂いて…



壁に新たにかけられた、知る人ぞ知る額を眺めながら、
しばし、楽しいお話しなどさせて頂いて…

今日も心も体もすっかり温められた午後のひと時。
ご馳走様でした～



又皆で、この絶品鍋を囲みたいなあ…

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