扉を開き、まずはご主人に久しぶりのご挨拶。
おおらかで朗らか、ちょっとひょうきんなご主人の顔を見ただけで、
こちらもなんだか楽しい気持ちになりながら…



待っていてくれた友人の横に腰を下ろし、
早速、ビールを注いでもらって、乾杯～。



お通しに出された「焼き味噌」は、
ふわっと柔らかく優しい味噌味で、
ほのかに広がる柚子が爽やか、美味しいなあ 。



と、落ち着いたところで、壁にかかった「本日の一品」を眺め、　



さらに、お酒の品書きも一緒に眺め、



早速切り替えお願いした、「風の森」　



富山産「いか一夜干し」（450円）は、塩味も絶妙、
いかワタの乙な旨みがじっとり絡まり、これとない酒の充て。



焼き立て「玉子焼き」も到着し、
初めて頂いた「ふじ多」さんの玉子焼きは、
甘さ控えめ、出汁の旨さが際立つ、大人の「出汁巻き」。



お酒もお代り、希少な「風の森」の純米吟醸、笊籬採り。
珍しい技法で作られたという生酒だそうで、
口に含むとぷちぷちとほのかに弾け、
柔らかな甘みに、キレのある味わい、これは旨いっ 。

相変わらず、レアなお酒が揃っているなあ…



とにんまりと味わっていると…、
私のリクエスト、好物の「帆立の塩焼き」。　
程良く水気の抜けた帆立は、旨みが凝縮濃厚。
帆立の繊維感がたまらなく、これっ、美味し～いっ 。

これらの充てに、最後に「房島屋」をお願いしたら…、
惜しまれつつも、そろそろラストオーダー、お蕎麦をば。

各々好きなものを選びお願いし、



私の選んだのは、前回（去年）からの課題だった「とろろせいろ」
頼むとまずは、予めもり汁と撹拌したとろろ汁に薬味が置かれ、
そっと、口にしたこのとろろ汁が、はっとする程の美味しさ 。



と、舐めていると、程なくお蕎麦も到着。



端正に切り揃い、きりりとした面持ちの、北海道雨竜の蕎麦は、
ざっくりとした切り口に、穀物感みなぎり美しく…



手繰り口にすれば、
ほろっとした心地のいい腰にするりと落ちる喉越しの良さ。
そのままでも十分に風味濃く、美味しいなあ 。



つけとろに浸せば、とろりと絡み、これが絶品っ。
まるで自然薯のような強い粘りに、とろろ独特の風味濃く、
汁にまったりと馴染み、ん～っ、これは美味し～い 。

とそのままのとろろを楽しんだ後で…



添えられた鶉の卵をかきまぜ、もり汁をたらり…



やっぱり、これでも食べてみたい、鶉の卵からめ蕎麦。
鶉のまろやかなコクが蕎麦の甘みに重なり、
も～う、これはクセになる醍醐味

最後にこの鶉もとろろに混ぜ、玉子のコクが加わったとろろ汁は、
さらに美味しさがぐっと増し、
このとろろせいろにすっかり夢中。



友人の頼んだ「かけそば」と、ちょっと交換してみれば、
ああ…、このかけ汁も素晴らしい…。
様々な出汁が奏でる、品ある味わいに、うっとり。



と、最後に蕎麦湯を注ぎ入れ、
ぱっと煮え立つ鶉のとろろ蕎麦湯をたっぷりと頂いて…
久しぶりの「ふじ多」さんのひと時を、堪能した午後のひと時。

ご馳走様でした～

次は何を頂いてみようかな…

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