扉を開き、すぐ迎えてくれたダンディなお髭のご主人が、
「足はどう？」と、真っ先に心配して下さる言葉が、うれしいな 。

まあまあ、座って…と、椅子を引いて頂いて、
腰を下ろしたところに、タイミングぴたり、氏も到着。
さっそく、ビールを頂き乾杯～。



喉を潤わせている間に、すすすっと置かれたおまかせのお料理は、
グラス三つ、おしゃれに籠盛りされた、酒肴三種。



「よし木」さん名物「塩ウニ」に、



ぽりぽりかりかり歯ごたえが楽しい「味噌茎ワカメ」



蕎麦の実が混ざった「蕎麦の実なめこ」の三種は、
お酒の充てにたまらない取り合わせ 。



「よし木」さんオリジナル、「鴨ハツの塩焼」は、
さっくりとして、内臓苦手な私にでも美味しく…



大好物、「烏賊の一夜干し」



これらの充てを前に、早速お酒に切り替えて・・・



まずは、東京の地酒「屋守」で改めて乾杯。
しみじみと話がとどまることなく続く中、



さらに、「鮪のつくね」が出され、
ふんわりとして、品ある鮪の旨みが広がり、これ美味し～い 。



ほんのりニンニクが利いた、浸かり具合ばっちりの「白菜のお新香」に、



蕎麦屋定番「焼き味噌」などを前に、



「飛露喜」、「王禄」のお酒で、果てしなく語り合い、
何時の間にか、とっぷり時間も過ぎていて、
…そろそろお蕎麦を頂こう 。



と、早速出してもらった、久しぶりの「生粉打ち」は、



玄ごと挽きこんだ、野趣溢れた粗挽き蕎麦。



むわりと広がる、カカオに似た深い蕎麦の香ばしさに、
やや太めに断たれた蕎麦の中には、びっしりと埋まる蕎麦の欠片。



隆起した粒が飛び出しそうな蕎麦を手繰り口にすれば、
喉奥でかさりと欠片が撫でる、たまらない穀物感。

噛みしめれば、ゴワゴワ荒々しさが先立っていたこれまでの蕎麦に、
どこかしなやかさが加わり、
野生的ながらも、喉越しもよく、これは美味しいっ

鰹出汁がふわっと香る辛汁は、雑味なくきりりとして、
これが又美味しく、ちょっと浸し口にすれば、
蕎麦の旨みが、ぐんっと伸び深みを増す。

「ちょっと打ち方変えてみたんだよ」
との今日の蕎麦は、一段と美味しい…
と、すっかり酔いも吹き飛び、夢中で手繰り終えれば、



続いて出されたのは、この夏食べ逃してしまった、
外イチのせいろの「冷かけそば」。



きりっと冷えたクリアな汁は、まろやかに出汁が溶け、すっきりとして柔らか、
飲んだ後の体に、すぅ～っと広がり、五臓六腑に染みるよう。



中の蕎麦を手繰れば、きりっとした凛々しい歯ごたえ、
ぴんっと張った蕎麦は、するすると軽快に喉を過ぎる。
食べ勧めるに従い、蕎麦の甘みがじわじわと広がり…

ん～、これも美味し～い



…途中で、ここで二度の楽しみ、磯の香の磯海苔をさっと加え、



ざっくり混ぜ蕎麦に絡めて食べて見れば、
これは、、、美味しすぎるぅ～

磯の香ばしさが、瞬間に広がるこの汁に、
細身の蕎麦に海苔が絡まり、共に口にする楽しさ。

「今年は冬でも冷かけ、続けていこうと思っててね」
とよし木さん。
それは、又願ってもいないうれしいお言葉 。
熱燗を飲んで火照った体に、この冷かけは、どんなに気持ちいいだろう…

と、すぐに光景を妄想しつつ、汁もすっかり頂き完飲、
このひと時に、心身共々満たされて…。

ご馳走様でした～

よし木さんも、やっぱりいいな、又訪れます♪

Ｔ様、ありがとうございました

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