扉を開けば、和服に身を包んだ花番さんが、優しい笑顔で迎えて下さり、
一年ぶりに訪れたお店は、すっかり落ち着いた清潔感漂う店内。

厨房を囲むカウンターの端に並んで3人腰を下ろし、



まずは、乾杯、サッポロ黒ラベル（小瓶）を頂けば…、



充てに出されたのは、炒り蕎麦の実が混ざる「蕎麦味噌」。



コースでお願いしてた今日は、品書きを見て悩む必要もなく、
程なく出された「前菜」は、烏賊の糸作りが添えられた「もずく酢」。



さっぱりとして繊細な小鉢料理に、早速お酒 。



と、お酒のリストの中から選び、まずお願いした「阿部勘」は、
内ひび貫入グラスの徳利に、細工の美しい猪口が添えられ、
素敵な酒器で頂くお酒は、一層美味しく感じるなあ… 　 　 　



大好きなお二人との話も楽しく、
次のお料理は、「直焼き鰻に卯の花」。

皮目ぱりぱりっと香ばしい鰻は、蒸して出される江戸前の鰻とは又違う、
余分な脂が落ち、中はふっくらとしてとても美味しい 。

添えられた卯の花の、上品な出しの味わいに、お酒も進む中…、



「お熱いので気を付けて下さい」と、ぐつぐつした陶器の中は、
「鱧の柳川風玉子とじ」。



玉子はふわとろり、下には柔らかな牛蒡がたっぷりと沈み、



丁寧繊細に骨切りされた鱧はほっこりほわわ、
口に入れた途端にほろりっと溶けてしまう、繊細な口当たり。
京風のすっきりとした汁が又優しく奥行き深く、これは美味し～い 。



早速お酒もお替り、「黒龍」いっちょうらいをお願いすると…



ピンク鮮やかな色を残した、「牛タタキのサラダ」が程なく出される。



はらりとかかったタレが絶妙な牛タタキはふっくら柔らか。
臭み全くなく、新鮮なレタスと一緒に頂いて…



その後に出されるのが、「おでん」というのが又楽しい 。
ぷりっとした歯ごたえ楽しい烏賊に、味の染みた大根、
ほのぼのとする丸蒟蒻に、質のいいすり身の、揚げボール。



何よりも、ざっくりとミンチされた鯵つみれが、実に美味しく…



おでんと来たら、早速熱燗～。
「三千盛」の熱燗は、ひょうたん型の絵付け徳利。
これで、まったりと楽しんで…

いよいよ、石井さんの打たれた「お蕎麦」が出される。



コースにつく蕎麦は二種、まずは基本の「もりそば」から。



簀の上にこんもりと盛られた蕎麦は、凛とした超細切り、
石井さんの蕎麦独特の、きめ細やかな繊細精妙な佇まい。



一手繰りすれば、何本もの蕎麦が箸に絡まり、
豊かな蕎麦の香りがふわりと鼻孔を掠めて行く。

しゃきっとしてするり、軽やかな蕎麦は噛みしめる間もなく喉を落ち、
飲んだ後にたまらない、心地のいい爽やかさ。
後からふっと香ばしさが喉元に戻り、これは美味しい…

と、あっという間に食べてしまい…



二枚目は、冷やかけ汁がかかる「おろしそば」。



真ん中にはこんもりと大根おろしがたっぷり盛られ、



すっきりとして上品、清らかな出汁の汁と共に頂くこの蕎麦は、
なんて心地いいんだろう…。
きりっとした大根の辛味は清涼感溢れ、
飲んだ後の体に、すぅ～っと清々しさが広がっていく。

ああ美味しい、とこれもするすると食べてしまった我々は…



もうちょっと、石井さんのお蕎麦が食べたい 。
と、お昼の品書きの蕎麦を眺め、お願いして作って頂いた三種の蕎麦。



まずは、「白湯すっぽん汁に牛すじを煮込んだ」というのが気になった
つけ蕎麦との「カレー南蛮」。



まずはそっとこの汁を口にすれば、これがおいっしい～
柔らかく上品、じっくりと様々な凝縮した旨みが溶けあった出汁に、
カレーの優しい辛さが和とが見事に溶けあう、極上の美味しさ。



極細の蕎麦は、たっぷりとこの汁が絡まり、
この汁と頂く蕎麦の美味しさに、手繰る手が止められな～い 。



中には、ほろほろ崩れる柔らかな牛スジがいくつも入り、
得意ではなかったはずなのに、牛スジの美味しさを再認識 。



ここでつけ汁を交換～、
沖縄、琉球在来のブランド豚「アグー豚のつけ汁」。



これに蕎麦を絡めてみれば、こっ、これも美味っし～いっ。
豚のとろけるような贅沢な甘みに、
濃厚であるのに、柔らかく品のある豚の旨みが染みたこの汁。

さすがっ、アグー、これは美味しい…



と、最後の一皿は、その盛り付けも美しい、「揚げ花そば」。

薄紅桜海老の天ぷらに、揚げ玉、細切り焼き豚に、
若芽、とんぶり、貝割れが周りを彩り、真ん中には温泉玉子。



すべての具を、おもむろにざっくり混ぜ頂けば…、
桜海老の香ばしさがふわり、揚げ玉のコクが加わり、
若芽は磯の風味をほのかに加え、カイワレ大根がしゃきっと爽やか。
ここに温泉玉子が絡まって…と、手繰る度に楽しい一皿 。

と、交互に回して、感想交わしながら食べるのが又楽しく、
すっかり堪能、大満足 。



程よく白濁した熱々蕎麦湯で、まったり余韻に浸っていると…



最後にうれしい、デザートが。



しかも、これが感動的な程、美味し～い、「苺のムース」。
とろ～り絹のように滑らかなムースは、苺ミルクの甘酸っぱさ 。
口に含む毎に、うっとり幸せな心地にさせるデザートに…

心から満喫した、美味しく楽しいひと時。

ご馳走様でした～

今年も名物トマト蕎麦が出たら、又食べに伺いたいな。

U様、そしてS様、本当にありがとうございました～
そして、Tちゃん、会えてうれしかったです。

関連記事

• 人形町　「仁行」　お昼の「蕎麦懐石」 (2012/09/20)
• 銀座　「矢部」　「ちいずからめそば」に「納豆むうどん」 (2012/08/22)
• 築地　「長生庵」　冷やしだし蕎麦 (2012/08/21)
• 八丁堀　「菅雅」　i活〆穴子天ぷら膳 (2012/08/20)
• 築地　「うち田」　へぎ蕎麦ランチ (2012/06/19)
• 月島　「玄粋庵」 (2012/06/14)
• 銀座　「矢部」　ちいずからめそば (2012/05/28)
• 人形町　「仁行」 (2012/05/23)
• 築地　「さらしなの里」　玉子とじそば (2012/05/22)
• 銀座　「東風庵」 (2012/05/07)
• 八丁堀　「如月」　海鮮丼セット (2012/03/27)
• 築地　「さらしなの里」　雑煮そば (2012/01/17)
• 日本橋　「やぶ久」　カレー南蛮そば (2011/10/11)
• 築地　「さらしなの里」　水茄子の冷やかけ (2011/07/12)
• 築地　「さらしなの里」　蛤そば (2011/03/18)

スポンサーサイト