蕎麦の産地を確かめ、入ればすぐに迎えてくれた女将さん 。
ちょこちょこ話している間に、「来・た・の～（＾＾）」とご主人も顔を出して下さり、
すぐに話が始まって、ご主人の顔を見たらやっぱり一杯頂きたい。



「今日はどんなお酒があるの？」と聞けば、
楽しそうな笑みを浮かべ出してくれた一本は、
「金賞受賞」の札の付いた、「京の華」大吟醸。

注いでくれた猪口から口に含めば、どこまでもが綺麗な味わい 。
なるほど、なるほど、受賞酒。



充ては、まだ食欲が全快じゃなく、ささやかに「エイヒレ」で。
し、しかし、これがお酒をクイクイ進ませるものだから…



もうちょっと飲みたくてお願いすると、ずらりと置かれた3本。
「飲み比べてごらん」と出されたお酒を、猪口一杯ずつじっくり吟味。

「山間」、…の、「実在ゲキウマ地酒日記」で掲載された酒店、
「けつつ酒店スペシャル（笑）」ラベル（Ｔ５）に、
「蛍の舞」Ｔ４、特別純米かめ口直汲み生原酒、
「山の壽」純米吟醸生原酒、三種の飲み比べ。

話込みながらも、しかと味わい吟味しつつ…



最後に頂いた一杯は、「十四代」純米吟醸生酒。

美味しいお酒っていうのは、本当に素晴らしい…
としみじみ感じながら、そろそろお蕎麦が食べたいな 。

と、今日のお蕎麦をお聞きすると、
「粗挽きは福井、十割の階上早生もいいよ～、国産の更科は食べみた？」
と、どれも食べてみたくて迷ってしまう困った返事。

迷った時は…、そうそう全部
さらに鴨汁ででも食べてみたいし、かき玉汁ででも食べてみたい。。
と悩んでいると、「両方で食べてみればいいじゃん」のうれしすぎるお言葉。



と言う事で、早速出された、福井の粗挽き、熟成蕎麦。



これ、これ、この香り…
香ばしく甘い、熟成蕎麦独特の、豆系の濃厚な香りに、途端にうっとり。
手繰り噛みしめれば、もっちりとした腰に、
途端に口いっぱいに広がる、濃密な味わい。

すっかりこの蕎麦に、没頭していると、



すすすっと出された、もり汁に「かき玉汁」、｢鴨汁」のつけ汁。



熟成蕎麦には、大好きなここの「鴨汁」で。



と浸せば、鴨の旨みが熟成蕎麦の甘香ばしい風味と交わり、
これが、たまらない旨さとなって口の中で溶け広がる。
ん～っ、やっぱりこれは旨いっ



薄切り鴨肉は、やわらかくさっぱり。
蕎麦と鴨肉を一緒に口にほうばる贅沢さ 。



と、少量盛りなのであっという間、続いて出されたのは「さらしな蕎麦」。



純白の神々しいまでに輝く、艶やかな細切り。
口に含めば、はらりとしながらも弾力感のある歯ごたえが楽しく、
噛みしめると、ふわ～り蕎麦の風味に甘みが広がる。

更科蕎麦にも、きちんと蕎麦の風味があるんだなあ 。
と、改めて「さらしな」蕎麦の魅力を感じながら…



さらしな蕎麦には、「かき玉汁」。

熱々とろ～りとした汁に、ふわふわ浮かぶ玉子を絡めれば、
ほっと暖まったさらしなは、さらに甘みがじわりと増し…、
さらしなのかき玉、これは美味し～い 。

と、最後は、秋田、横田産の「階上早生」の生粉打ち蕎麦。



微粉で打たれた、繊細な細切りの蕎麦は、香りはやや穏やかめ。
だが、口に含み噛みしめ飲み込んだ瞬間、
ぐわっと喉から鼻へ、むせるような香ばしさが戻ってくる。

おっ、これは美味しい…
　　 　 　 　　　 　 　
すっかりカメラを手にするのも忘れ手繰り手繰り…
三色につけ汁二種まで付けての贅沢三昧に、今日も心から大満足。

ご馳走様でした～ 　　 　 　 　　　 　 　

…ん？、
髪を切ったの、全く気付いてもらえなかったような…

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