丁度昼時、程良い加減にお客さんが寛ぐ店内の中、



外は寒かったけど、ここは好きなハートランドが置いてある、
まずは、ビールを頂いて、そっと乾杯～。



充てに出されたのは、昆布と椎茸の佃煮。
甘さ控えめでさっぱり、個人的にはもちょっと甘めが好きだけど、
ゆっくり噛みしめていると昆布の旨さがじわじわ。



と、すぐに話込みながらも、お料理の品書きを眺め…
ちょこちょこっとしたお料理どれも頂いてみたいものばかり。
おまかせの盛り合わせにして頂こう 。



喉も潤い、話しも一通り済んだ頃のタイミングもぴたり。
銘々に置かれた、野菜料理の盛り合わせ。



これらを前にしたら、早速お酒に切り変えよう。



ここでしか飲めない、素朴でほっとする味わいの「白亀」を熱燗で。



柔らかく飽きのこない、心和むこのお酒 。

さっそく頂いた小鉢料理は「ほうれんそうとなめこの胡麻和え」。
なめこのとぅるんとしたぬめりに、ほうれんそうのほのかな甘み、
それに胡麻の香ばしさがさりげなく交わり、しみじみとして美味しい。



そして、潮さん手作りという、長皿に盛られた盛り合わせをも。
しゃきしゃきとしたレンコンに、和えられたひじきが好適、
「レンコンとひじきの炊き物」に、



しっとり絹のようななめらかな口当たりの卯の花がとても美味しい、
「卯の花とスナップエンドウ」。



「ピリ辛蒟蒻」は、ふっと山椒の香りが鼻に抜け香りよく、



「白菜マリネ」は、爽やかな白菜の甘みに、香草の香りがふわり。



穴子の煮こごり汁で炊かれた「厚揚げ煮」、これが又熱燗にたまらない。
と、これらのお料理にお酒もお代り「貴」を頂き…



さらに、鴨好きの方は皆、「しらかめ」の鴨ファン。
鮮やかな赤味がかったレア状の、「鴨ロースト」も追加で注文。



同時に私は、「しらかめ」さんの穴子ファン。
「穴子の炙り焼き」は、ふっわふわで、炙った香ばしさがたまらない 。



間に、これも大好き、「しらかめ」さんオリジナル、
「切り干大根とルッコラの胡麻和え」も頂いて…

やっぱり美味しい、「しらかめ」熱燗をアンコール。



最後の充ては、「へしこ炙り」だ 。
と、出された「へしこ」に俄かびっくり。
あの、乾物のようなカチカチのへしこかと思いきや、しっとりとしたへしこ。
たっぷりの大根おろしに、漬けられた糠床が添えてあるのもうれしく…



早速口にしてみれば、これがしっとり、ふわりと柔らかい。
塩味加減も柔らかく、その分、へしこの旨みがすぐにひろがってくる。
こ、これは…、ものすごく美味し～い 。
これまで食べて来たヘシコは何だったんだろう、と思う旨さ爆発。



お代りする毎に出される、アンティークで風流な、
味わい深い猪口が又、見目も楽しませて頂いて…



しっかり蕎麦前にお料理を満喫し、そろそろお蕎麦を頂こう 。



…と、三人で選んだ、「もり」に「とろろ」「鴨汁」のつけ汁三種。
頼むと程なく、それぞれのつけ汁がテーブルに届き…



ぷくぷく泡だち、見るからにきめ細やかな「つけとろろ」に、



胡麻が降りかかった、ほかほか湯気を立てた「鴨汁」。



続いて笊に盛られた蕎麦が、銘々に置かれる。



富山県清水（しょうず）の蕎麦、十割。
シルクのような艶やかな表面に、ほのかに見え隠れする蕎麦の陰影。
顔を寄せれば、むわ～と広がる、ふっくら円やかな豊かな香り。

手繰り口に含めば、しとやかで心地のいい腰に、滑らかな喉越し。
噛みしめれば、濃厚な蕎麦の味わいが広がってくる。
美味しい…、そのままで豊かな味わいをしばし楽しみ …、



ようやくもり汁に浸してみれば、奥行き深い出汁に風味まろやかな汁は、
この蕎麦にぴたり、ぐんっと蕎麦の風味を高める。



皆でつけ汁を回し食べ 。
次はとろろだ、予め汁と丁寧に混ぜ作られた汁はふわっふわ。
繊細で、軽いとろみが蕎麦に絡まり、
まるで淡雪にコーティングされたかのような蕎麦がたまらない。



そして、初めて頂く「鴨汁」をも。
上にじっとり脂の層が浮かぶ、見るからに濃厚な鴨汁は、
浸せばとろりとして鴨の旨さが、とにかく濃厚、これはたまらない。
脂っこいのかと思いきや、コクは深いが、後味はすっきり。

俄か暖まった蕎麦は、甘みをも放ち…
これは、美味し～いっっ



中の鴨肉は、さっくりと柔らかく、臭みも全くなくこれも美味しい。
（これだったら、大好き）
三種三様のつけ汁で、楽しく美味しく大満足 。

ほどよく白濁してさらりとした熱々蕎麦湯で、それぞれのもり汁も楽しんで…

ご馳走様でした～

これまで食べていなかったのが惜しまれる程、
「しらかめ」さんの鴨汁にもすっかりファンになっちゃうなぁ。

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