お好きなところにどうぞ、と目新しい花番さんに通されて、
今日も打ち場に面したコの字型カウンターの端に腰を下ろし…



ふわふわ雪が舞い始めたこんな夜は、雪見酒。
早速、お願いした、中辛の熱燗一合。



お通しの、素朴でしみじみとした「切り干大根の煮物」をつまみ…



壁にいくつか貼られている、旬のお料理を眺めチェック。
「菜の花のお浸し」に「酢味噌かけ」、
「牛蒡の素揚げ」に、「蕪の天ぷら」？、これはちょっと食べてみたい 。



さらに…、おっ、これは又魅力的、「新玉ねぎの丸ごと蒸し」。
これぞ今まさに旬のもの、今日はこれにしてみよう



とお願いし、しばしして出されたお皿の上には、文字通り丸ごと玉ねぎ。



ほかほか湯気を立てた、蒸し立ての新玉ねぎは身が透けて、
天盛りされた刻み海苔が、磯の香漂わせふわふわと踊ってる。



箸を入れればはらりと崩れ、しゃくっとしてとろり、新玉ならではの豊かな甘み。
はらりとかかったポン酢は円やかで、玉ねぎの甘さが引き立ち、
海苔の磯の香ばしさに、胡麻のコクある香ばしさが加わり…

こっ、これは美味し～い

丸ごとたっぷりあるので、満足度も十分。
すっかりうれしくなり、熱燗でこれをじっくりと楽しんで…



〆のお蕎麦は、迷う事なく「ごま切り」を。



すり胡麻の真っ黒な「ごま切り」とは異なり、
粗挽きの胡麻が混ざった更科は、水玉のようで美しい。



胡麻粒丸ごとも幾つも混ざり、こんなのを打ち切り分けているとは、
すごいなあ…と、改めてじっくり眺め…、



手繰り口にすれば、ぷるんっと跳ね返るような弾力ある腰加減。
噛みしめれば、更科蕎麦独特の清楚な甘みがふわりと広がり、
胡麻の香ばしさとコクある甘みがそれに交わり、とても美味しい。

この胡麻切りは、やっぱりいいなあ…

と、そのままで味わい十分。
熱燗で暖まった体に、するり落ちる喉越しも爽やか心地いい。

ほんのひと時の、小さな幸せ噛みしめて…
今日もご馳走様でした～

そういえば、先日訪れた「おおの」さんの今月の蕎麦は「鮭切り」だそう。
それも食べてみたいなあ…。（どこでもドア欲しいよぅ）

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