昨夜の雪があちこちに残り、足取りもおぼつかない今朝の東京。
雪が降ったとなったら、これはも～う、けんちん汁しかない 
。
「けんちん汁を食べた子の歩いた後は、霜柱も溶けてるのよ」
と幼い頃何度も聞かされた母の言葉思い出しつつ…
冬の必修蕎麦、志美津屋さんのけんちん汁を頂かなくちゃ 
。
すっかり晴れ渡り、お天気がさんさんと照るも、
雪上を渡って頬を掠める風に、きゅんっと身が縮こまる…
喜多見 自家製粉 手打ち十割そば「志実津や」
なんとか所用を済ませて辿り着いたら、もう２時。
入った店内は、心地よく暖かな空気に満ち、ゆったりとした午後の風景。
はふはふと丼を前に蕎麦をすする、青年の姿が微笑ましく…
私もゆったりとしたテーブルに腰を下ろし、
すぐにお願いした、熱燗一合。
キーンっと鮮烈な辛味がたまらない、「山葵茎の醤油漬け」をつまみながら、
充てには、ここではこれがやっぱり楽しい、「酒肴三種盛り」。
わあお、これはうれしい、「牡蠣の蕎麦粉焼き」
に、
とろみ加減が絶妙な、大好きな「半熟味玉」。
ふっくらとした「黒豆」の、お酒の充てにうれしい三種盛り。
これらでお酒を楽しみながら、他にお客さんのなくなった店内で、
ご主人とあれこれ（楽しい相談）話しなどさせて頂き…
今日は１６時閉店の営業時間。
そろそろお蕎麦を頂かなくちゃ。
と、品書きを広げ改めて…、今日のお目当て「けんちんそば」を、
粗挽き蕎麦でお願いして、早速注文～
。
程なく出された丼の、ふかふか立つ湯気だけでも暖まりそう。
大きめに切られた、柔らかな熱々大根に人参、歯ごたえの楽しい蒟蒻に、
ほこっほこの里芋、とろりとした葱に、牛蒡にお揚げ。
まずは、待ち切れぬように汁を口に含めば、
ん～…、美味しいよ～う 
。
様々な根菜の出汁が溶けあい、しみじみと体の髄に染み入る旨み。
何度か掬い、しばしじっくりと汁を堪能～。
志美津屋さんの「けんちん汁」は本当に美味しいなぁ…
と、熱々大根なども食べた後で、
中の蕎麦を手繰り上げれば、蕎麦の欠片が豪華に散る粗挽きの蕎麦。
これが、又、たまらなく美味しいから参っちゃう。
じわじわとこの汁を吸った粗挽き蕎麦の旨さ。
温められた蕎麦のふっと広がる蕎麦の風味に、けんちん汁が混ざりあう。
心地よく解け、かすかに感じるざらり感。
ああ、やっぱりこれは冬のマストアイテムだ 
。
と、改めて思いながら、後はもう夢中で手繰りすすり手繰りすすり…
慈しむように、一滴残らず汁まで完食～。
ご馳走様でした～
ずっと食べたいと思っていた、「志美津屋」のけんちんそば。
それも残雪残る中頂いた事に、感慨深く…
でも、、、まだまだ。
「つけけんちん」も食べに来なくちゃ 。
帰り際頂いた、「お年始」は…
わぁいうれしいっ、粗挽き蕎麦粉。
早速、蕎麦がき、作ってみようっと 。
自家製粉 手打ち十割そば
「志実津や」
狛江市東野川4-13-5
03-3489-0381
11:30～20;30
毎月6日・16日・26日原則
禁煙 Ｐ有り
お店のＨＰ ご主人のブログ
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2011年10月24日 「蕎麦屋の蒲焼」と北海道フェアー
2011年 8月17日 「冷かけそば」
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今年も、牡蠣が終わったと思ったら、白子始めたんですね♪。
ぜひ、次回はお酒と共に…。
熱燗でちびりとやれば、ますます体がほかほかです（＾＾）。
牡蠣天は無かったけれど 2月限定「白子天そば」
熱々クリーミーな白子と 全部飲み干した汁で頭も背中も汗じわり。
美味しい食べ物の力は偉大だ。
道をいつも迷うので 今回は店の前の道（狛江市と世田谷区の境界）を
小田急線方向にひたすらまっすぐ歩いてみました。
（人につられて曲がりたくなるのをガマン）
と 小田急線に出たところは 30年以上前にお世話になった
中学制服指定店の「学生服ミナミ」のカドだった。
忘れない内に今度は飲みに来なくっちゃ・・・・
いろんな方の話を聞くと、しみじみ思います。
でも、本当にすごい！
形だけだって、そこまでやる人はなかなかおらんとですよっっ。
内外ともに一応好評と申せましょうか。（笑
しかし、今年初めて勇を鼓して（と言いますのも、自家製粉の場合、
石抜きが特に神経使うからですが）玄蕎麦挽きを始めたということ
なんです。
自家栽培⇒磨き⇒石抜き⇒石臼挽きと、一応『形』だけは出来ました。
あとは中身です。
そんな中で、はふっはふっとしてしまう、このけんちんはたまらないです。
是非、寒い時にこれを（＾＾）。
（テフロンの雪平鍋が欲しい…）
ででっ、蕎麦粉。
粗挽き部分は混ぜていないと言う事は、微粉に挽かれたのかしら。
せっかくの自家栽培蕎麦、丸抜きの粗めの部分も入れたいですよね～。それで、蕎麦がきっていうのも、美味しそうです！
玄挽き、楽しみです。
できたら、見学しに行きたいくらい…。
報告、楽しみにしています。
ここはとても生きたいお店、それに趣味がいいですよ
ピッリットするぐらい寒い毎日、このメニュー魅力的です
蕎麦掻きの作り方が懇切丁寧に述べられている。（実は本日のお昼に
純「田舎」蕎麦掻き…殆ど真っ黒！…を、書かれているようなやり方で
作ったばかりです 笑
まあまあの出来栄えでしたよ！
自家製の蕎麦粉をさるお蕎麦屋さんに打っていただいたのですが、どう
考えても風味が足りない。
丸ヌキにした際の甘皮等の混入を工夫する必要がありそうです。（流石に
粗挽き部分は混ぜていただけないもので...
今年は玄蕎麦挽きも少しずつ試してみています。少しは慣れてきたらまた
ご報告させていただきます。（悪しからず
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