…と、階段を上り、待ち合わせしていた方とお会いし…
通された席について、ひとまずひとしきり打ち合わせ。

和やかに一通り打ち合わせをし…、そろそろお蕎麦を頂きましょう、
と、迷わず選んだのは、「温玉じゅんさい」 。



頼むと程なく、ランチはどのメニューにもつく「サラダ」が出され、

…っと、こ、これはびっくり、打ち手で料理長さんが顔を出して下さる。
「冷かけ」なども、如何ですか？
のお言葉に、そっ、それも食べてみたいですっ、
と遠慮もなくとっさに口にしてしまい…

何てうれしい、ちょこっと冷かけを作って下さるとおっしゃって下さって…



まずは、食べてみたいと思っていた「温玉じゅん菜せいろ」そば。
(お蕎麦は、ちょっと少なめで）



蒸篭に盛られた蕎麦は、繊細に断たれた、儚い美しさをたたえた蕎麦。



手繰り上げると、時期的香りはやや穏やかではあるが、
幻想的に透け見える丸抜きの蕎麦粒に見とれ、
口に含むと、しなやかな腰にするるんっと心地よく落ちる喉越しが心地いい。



そして…、メインの涼しげなガラスの器に盛られたじゅん菜にもり汁を注ぎ、
これに絡めて頂くと、これは楽し～い。

テゥルンっとしたじゅん菜が蕎麦に絡まり、この食感が実に心地いい。
と、しばしこの感触を楽しんで…



ようやく、大事にしていた温玉に箸を入れ…



崩し絡め頂くと、これがっ、美味っし～い

じゅん菜の食感に、玉子のまろやかなコク、それに薬味の胡麻に海苔が加わり、
この三重奏、四重奏の奏でる蕎麦との饗宴。
「少なめ」なんてお願いしなくて、もっともっと、これでお蕎麦を食べたい～、
などと思いつつ、あっという間にたべてしまうと…



タイミングもよく出された、(半）「冷かけそば」。
薬味に、胡麻に生姜、「すだち」が添えてあるのに注目し…



その丼の中も豪華な景色。
澄んだ琥珀の汁の上には、オクラに千切り山芋、
さらに、じゅん菜に焼き茄子が盛られ、天飾りにたっぷり茗荷。



まずは、汁を、と口にすれば、すっきりとした上品な出汁の旨みがじわ～り。
ああ、これは美味しいなあ…



そして、その中の蕎麦を手繰り上げれば、「せいろ」で食べた蕎麦とは又異なる、
冷かけの汁に浸り、きゅっと締まった蕎麦が、又美味しい 。



焼き目が香ばしい茄子は、とろ～りとして甘みがあり、



しゃきしゃき、噛みしめると上品な粘りのでる山芋が又絶妙。
さらに、じゅん菜がテゥルンっと絡み…

途中で、添えられたすだちを絞れば、さっと広がる柔らかな酸味がたまらない。
後はもう夢中、言葉もなく、手繰り手繰り味わって…

満足の心地で蕎麦湯を頂き、打ち合わせの続きなどなど。



最後に、ここでは初めてのデザートまでも
選んだのは、「そば玉あんみつ無花果のアイス添え」。



涼しげなガラスの器に、黒蜜を注ぎ頂くと、
もちもちっとした蕎麦玉は軽やかなお餅のようで、これが美味しい
季節の果物もたっぷり入り、無花果アイス、これが絶品。
食べた後の甘味はたまらなく、すっか～り大満足

打ち合わせも、何とか終わり…
ご馳走様でした～

「今月のそば」は9月末までだそうだし…、
あの「温玉じゅんさい」は又食べたいなあ…。

石臼粗挽き 本格手打そば　「大庵」

新宿区新宿3-36-6 大安ビル2F　　　
03-3352-5113
火～土　11:30～14:30 / 月～土17:00～23:30 　
日・祝　12:00～15:00 / 16:30～22:30
年中無休　
お店のＨＰ　品書きなど



2010年11月16日　「おかめあんかけ蕎麦」
2009年12月　9日　「蕎麦稲荷ランチ」
2008年　3月　6日　「せいろとミニ親子丼セット」
2007年　5月16日　「掻き揚げ天麩羅」を天先で、「せいろそば」
2005年11月　4日　「せいろそば」

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