扉を開き入ると、木々に囲まれた店内は涼感漂い、
高い天井に、何本も渡された梁には、幾つも鎮座する手彫りの仏像。

何とも言えない、心地の良さを感じ、用意されたテーブルに腰を下ろし、



ほっと横を見れば、手書きの品書きもすっかり夏模様。



と、全員揃ったところで…、まずは今日の宴にビールで乾杯～。



くうと喉を潤わせていると、目の前に置かれた、涼しげなガラスの器。



先付　「桃の摺り流」



桃を白ワインでじっくり煮詰め、それを摺り流しにたそうで、
柔らかい桃の甘みがふわ～と、優しく舌先に流れてくる。
ん～…、美味しい



そして、これが又、楽しみな…



見目美しい「前菜」の盛り合わせ。



レモンの酸味が爽やかな、ほんのり甘く炊かれた、「南京のレモン煮」。



穴子がふわふわふっくらとした、「穴子八幡巻」。



「牡丹海老雲丹和え」は、



ぷりっぷりの海老の甘みに、雲丹が絡まり、ん～ったまらなーい



挟み焼きされた味噌に、焼き目が香ばし～い、「伏見唐辛子　火取り」。



お馴染の…、「チーズ豆腐海苔山葵」
とろりと炊かれた海苔の磯の香ばしさが、とろ～りチーズに絡まり…、



「鮑肝寄せ」、この乙な味わいは、も～うお酒の充てにこれとな～い 。



これらを前に、早速お酒を。んー、これだけででも、もう幸せ…



続いてのお料理は、碗仕立て。
漆器の器の蓋を開けると…、



うわぁ、これは豪華に雲丹に鮑がたっぷりの、贅沢「いちご煮」。



こりっとして柔らか～な鮑に、



炊かれて、甘みがぐぅっと凝縮したほろり零れてくる雲丹。
それらの出汁がじわりと染みた汁に…、もうクラクラ



感動収まりきらぬ中、次のお料理、「向附」



「活鯒湯洗い　海素麺」。



身が締った鯒は湯引きされ、ふわりと口に溶け、梅醤油が好相性。
添えられた、胡瓜に長芋の素麺仕立ては、しゃきっとして瑞々しく…、
んー、お酒がススムススム。



と、ほかほかの蓋付き器で出された「蒸物」は…



「鱧むし寿司」　はじかみ添え。



ふっわふわの鱧に、ほかほかの程良い酢加減の優しい酢飯。
ふっくら炊かれ、しば漬けだろうか混ぜられ、こんな美味しい蒸し寿司初めて 。



さらに…、トマト好きとしては、置かれた瞬間、歓声上げずにいられない、
「冷や煮物」との、「とまとの丸煮」。



上品なジュレ状の和出汁がほろりとかかり、このトマトが甘～い



爽やかで清々しく、散らされただだちゃ豆に、白ずいきが、又絶妙。



これには、すっきりと冷酒を合わせ、ああ、至福…



と食べている間に、ことこと煮て作って下さっていた「鍋」登場～。
潮さんが、銘々に取り分けよそって下さった…、



今日の鍋は、「大羽鰯のつみれ鍋」



ざっくり粗くたたいた鰯のつみれは、ほろほろっと零れるように柔らかく、
鰯の旨みが、途端にじゅわ～っ。
さらに、鰯の出汁が染みた汁が、濃厚旨みたっぷりで、この汁が又お酒を誘い…
ん～、潮さんの鍋は、やっぱり最高～



そして、ここからはオプション、「南瓜の甘煮の冷やし鉢」。



ほっこり甘く、とろりとした南瓜は、食中の口にほっとさせられ、



豪快に盛りつけられた「新じゃが姫竹と鴨の煮もの」。



ほこっほこのじゃが芋に、姫竹は、ふわ～っと広がるたまらない筍の風味。
しかも、私でも食べてしまった、柔らか～な、旨み濃厚な鴨肉に…



これまた嬉しい、泉州産「水茄子」の、瑞々しい糠漬け。



茄子続きで、これも見事っ、大皿に盛られた「冷やし賀茂茄子」。



冷製ごまだれがたっぷりとかかり、きめ細かな賀茂茄子の旨みがじわ～。
ああ…、もう、どうしましょう～



最後に今が旬まっさかり、「とうもろこしの掻き揚げ」まで出され…、
久しぶりの潮さんのお料理に、心底陶酔させられて…



心地良い、酔いを感じながら、そろそろお蕎麦を。



…と、ずっと気になっていたのが、これこれ
去年は食べ損ねてしまった、一年待っていた「とまとそば」

各々、「もり」や、さらにこれも気になる「冷やかけ」やら、
この「とまとそば」を選び、お願いし…



程なく出された、「とまとそば」は、丼一面を覆う、真っ赤なとまと。



まずは、れんげで掬い、この汁を口にすると、こっ、これは濃厚～

トマトを和出汁でじっくり煮込み、それを摺り流し状に仕立てた、贅沢さ。
口いっぱいトマト、それが出汁と交わり、この汁にすっかり感動。

何度もすくい、すくい口にしてると、
唐辛子の辛さが、ぴりりっと残り、これが又後ひく味わい。



中の蕎麦を手繰れば、しっかりとした腰の蕎麦がこのトマト汁に絡み、
トマトと一緒に蕎麦の香ばしさが、じわじわと広がる。
トマトと蕎麦の、なんて素晴らしき拮抗かな。

んー、この「とまと蕎麦」、これは、、美味っし～いっ



さらに、これも気になっていた「冷かけそば」。
皆で交換し、一口頂くこの冷かけ汁、これが又、素晴らしい

すぅ～っと喉から五感に響き染み入るような、奥行き深くとても柔らか。
さすが、料理人潮さんの作られる「冷かけ汁」。

次回は、これをしっかり一杯食べてみた～い。

と、ぐるぐる丼を回し、皆で手繰るのが又楽しく…
ここで、終わらないのが、潮さんの素敵なところ

蕎麦湯を頂き、お茶を出してもらったところで…



まず出された、最後の「甘味」、「わらびもち」。
蕨から粉にして作られたという、皮がもっちりふふわふわで、
中のこし餡の旨さと言ったら…！！

その甘さに、滑らかな舌触り、ふっと溶けてしまう餡子の美味しさに、
再び、うっとりしていると…

待っていましたっ、ここで、いよいよ、「Patisserie de Ushio」



各々銘々に出された、「ピンクグレープゼリー」は、
ぷるぷるゼリーの感触に、さっぱりとした柑橘の清々しさが食べた後にたまらなく…



二人で一切れで出された、抹茶が濃厚、ふわっふわの「ロールケーキ」。



さらに、これも二人で一切れ、ドライフルーツたっぷりの「フルーツケーキ」に、



うれし～い、大好きな潮さんオリジナルの「ヌガー」まで。



一切れづつ頂いたヌガーは、アイスのように口に入れた途端に蕩け、
様々なナッツやドライフルーツの味が交わり…、ん～、これは美味しいよぅ 。

すっかり満喫満悦、至福の心地満点で満たされた、このひと時。
ゆっくりと潮さんと最後にあれこれお話しもさせて頂き…



今夜も、ご馳走様でした～

お料理で、こんなに幸せにさせて下さる、その素晴らしさ。
今度は、秋あたりにでも…、又、この口福を頂きたいなぁ…。

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