新しいお店にわくわくしながら、暖簾を潜り扉を開くと、
これは…、なんともいい感じ

白壁に、ダークブラウンのテーブルにカウンターのコントラストがシックに、
置かれている椅子には、白い椅子カバー。
落ち着いた和モダンのセンスのいい空間に、思わず見とれていると…

「いらっしゃいませっ」と、カウンターの中から、
変わらぬ、ご主人の溌剌とした声に迎えられ、奥のテーブルに通される。
ああ、この気持ちのいい声、これがとってもうれしくて…



中へと入っていくと、すぐに清潔に保たれた打ち場があり…、



居心地の良さそうな掘り込みのテーブルが二卓。



座ったら、ほっこり途端に憩ってしまいそうなテーブルに、
カウンター席に、ご主人の姿が垣間見え、本当に素敵なお店になったなあ…



と、しばし眺め、置かれていた品書きを手にし…
久しぶりに、ご主人の粗挽きの田舎が食べたくていたところ、
迷わず私は、十割で打たれている「田舎」に決め、



彼は、「玉子とじ」に決めたようで、早速注文。



待つ間に、改めて品書きをめくり見る、料理の品々。
一品料理の種類は、ちょっと少なくなったかな…？



…と、これも必須、お酒のラインナップもチェックしてると、



程なく出された、彼の「玉子とじ」、これが美し～い



丼一面を、鮮やかな黄色ですっぽり埋め尽くした、玉子の冠。
見るからに細かに溶かれて作られたのが伺える、ふわっとした玉子の姿に、
これも、食べてみたい…。



と、ちょっともらって食べてみると、…ん～ん、これはいいなあ。
暖かい汁にほろりと解ける、心地のいい「せいろ」の喉越しに、
何といっても、この玉子、まるでスフレのようで、これが絶品



と、私の「田舎」も続いて出される。



笊にこんもりと盛られた蕎麦は、殻ごと挽きこんだ粗挽きの蕎麦。



艶々と輝く丹精な細切りの蕎麦の中に、ぽつぽつと散った蕎麦の欠片。
野趣溢れた素朴な蕎麦の姿に、これも一瞬見とれつつ…、



手繰り上げると、強くはないが、ふわりと広がる焙煎したような香ばしい香り。
口に含むと、キシっと蕎麦の欠片の感触が歯に当たり、
飲み込む瞬間に、かさりとかすめていく欠片のざらつき。

それでいて、ぼそぼそ感もなく、するりと喉をすぎゆく心地のよさがあり、
手繰っていくうちに、じわじわと蕎麦の甘みが口に残る。
ああ、いいなあ、この「田舎」…

まろやかな出汁の利いた汁は、雑味なくすぅっと蕎麦の旨みを引き立て、
後は、もう夢中で手繰ってしまってる。



頃合見て出された蕎麦湯は、熱々でしっかりと白濁したまろやかポタージュ。
これを注ぎいれ、何度も何度もじっくりと味わって…

さらに蕎麦がおいしくなったように感じ、大満足で席を立つと、
「ありがとうございました～っ」
と、厨房から出てきて、これも気持ちのいい声でおっしゃって下さるご主人。

この声が、本当にうれしくて…、
ご馳走様でした～

ちょっと遠くなってはしまったけれど、「むらやま」さんの良さは健在。
今度は又、「鴨汁」も頂きに、訪れたいな…。


んだんだ様、やっと行ってきました～

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