白壁の裏側の、小石の敷き詰められたアプローチを歩き、
扉を開くと、しっぽり照明が落とされた、シックな大人の空間。



まずはビールを頂き…、お通しに出される蕎麦味噌で乾杯 。



ここをよくご存じのＫ様のお勧めで、定番の野菜の小鉢のつくコースに、
追加でいくつか選んで注文し…、



まずは各々選べる、プリフィクススタイルの小鉢三品



私のチョイス3品は、これだけでもうれしくなる、濃厚な「ごま寄せ豆腐」に、



さっぱりとして、上品な出汁に浸された「芯取菜のお浸し」。



牛蒡の歯ごたえに胡麻が香ばしい「ごぼうの胡麻和え」。



さらに、オプショナルで頼んでもらっていた「刺身盛り合わせ」。
美しく透けるような「平目の昆布締め」に、「鯵の刺身」。



これらのお料理を前にしたら、そりゃ、早速日本酒を



石川「加賀鳶」のすっきりとして軽快、きれいなお酒が、
平目の昆布締めになんてよく合うんでしょぅぅぅ～

と、蕎麦に精通した殿方お二人との話は、すぐに盛りあがり…



程なく出てきたのが、これもそれぞれ選んだ碗仕立てのお料理が三種三様。



一つは「山芋まんじゅう湯葉あんかけ」、



もうひとつは、「茄子と鰊の炊き合わせ」。
ん～っ、どっちも美味しそう～…。



私の選んだのは…、「海老しんじょ　初夏野菜の碗」。
スナップエンドウの緑に、鮮やかなプチトマトの彩もよく、ヤングコーンが香ばしい。



と、頂く一つ一つの野菜が新鮮で、上品な暖かい出汁に浸って旨みが倍増。
椎茸に詰め込まれた海老しんじょうにもじわりと染み、これは美味しい 。

と、「獺祭」、「勝駒」など追加で頼んだお酒で楽しみ…



ふと見渡す店内は、いつの間にか満席の暖かい空気でいっぱい。
それぞれのお客さんが、楽しみ寛いでいる風情は見ているのもいいな～。



と、出されたのが、これも頼んで頂いていた「合鴨炙り焼き」。



焼き目が美味しそうな鴨肉の裏には、なんと「そばがき」が支えてる 。



取り分けて頂くと、そばがきが滑らかでとろ～りクリーミー。
舌触りがどこまでも優しく、じわりと香ばしい風味が広がってくる。

鴨肉も臭みが全くなく、味わい深い鴨肉で、やや苦手な私でも、これはぱくぱく



さらに、濃い焼き色が美味しそうな「蕎麦屋の焼き鳥」。
目の前に置かれた途端に、香ばし～い香りが漂い、食欲を刺激され…



返しで焼かれたのだろうか、絡まる香ばしい醤油の味が実によく、
ふわふわでしっとり、じわ～っと肉汁が染み出る鳥肉で、これは美味しい～

と、すっかり「たじま」さんの定評あるお料理をしっかり堪能し、
そろそろお蕎麦を頂きましょうと、お声かけ。



「たじま」さんは初めてのお一人は、基本の「もり」をそのまま頼むと…



十割で打たれた細切りの端正な蕎麦は、香りがふわりと立っている。
私も、「もり」もいいなあ、と思ったのだが…



中から見逃す事ができなかった、季節の蕎麦、「冷かけ」が気になって、
（追加料金で）、作って頂いた「冷かけしらすおろしそば」。



琥珀色の美しいかけ汁に蕎麦が浸され、真ん中にたっぷり盛られた辛味大根。
その回りに、はらはらとふんだんに散らされたじゃこに、刻み海苔。



これをそっと崩しながら頂くと、これが美味しい

すっきりとして蕎麦の風味を邪魔しない、柔らかいかけ汁だが、
しっかり奥に出汁が引かれた上品な味わい。
その中に、じわじわ広がるキーンとした辛味大根の清涼感がたまらなく、
噛みしめる毎に広がる、じゃこの香ばしい味わいがさらに交わる。

蕎麦の香ばしさとこれらが一緒になり、これがたまらない。
毎日でも食べたくなってしまうくらい、これは美味しい～



一方、Ｋ様は、「なすと鰊冷かけそば」。



大ぶりの鰊の盛られた冷かけ汁は、しらすおろしとは全く違い、
じわ～っと鰊の旨みが、この冷かけ汁に染みている。
鰊は、ほろほろと柔らかく、これもいいな～



と、すっかり満喫し、殿方お二人との楽しい時間を頂けのもうれしく、
そっと顔を出して下さったご主人は、さらに自信と貫録が備わってきたよう。
ほんの少しの時間でも、熱心に蕎麦を語るのが又頼もしい。

ご馳走様でした～

今度は又、一人でぷらりとも訪れてみようと、しみじみと…

Ｋ様、Ｍ様、とても楽しいひと時、ありがとうございました～



「蕎麦匠 たじま」

港区西麻布3-8-6　　
03-3445-6617
11：30～14：30 / 17：30～21：30　　
日曜定休　



2008年　4月30日　野菜料理に舌づつみ、「もり」「玉子とじ」「鰊そば」
2007年10月　9日　「焼き椎茸の酒盗和え」で一杯、「もりそば」

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