夜の営業すぐに入った店内は、しっとりとした静寂に満ちている。



ご主人と新年のご挨拶などかわし、ぐるりと見渡す年季の入った店内は、
優しい木々の温もりに溢れ、手書きされた品書きが素敵なインテリア。



んー、これも何としてでも食べてみたい…

など見渡しながら、まずは、ビールで乾杯し喉を潤わせていると、



「先付」の、「鱈白子　柚子茶碗蒸し」　が置かれる。



繰りぬかれた柚子の器に、ふるふるとした裏ごしされた鱈の白子。
口に含むと出汁の風味に白子の味が交わり、もう、唸ってしまう程の美味しさ。

すぐに熱燗をお願いして、始めの一品からもうノックアウトしてしまいそう～



と、堪能しきったところで、銘々に出される、見ているだけでもうれしい
「旬の前菜盛り合わせ」。



何度見てきても、この盛り合わせの美しさには、息を飲む。



ふきのとうを鶯に見立てた　「鶯ふきのとう」。

ふきのとうの皮の中には、蕗味噌を包み込んだ柔らかな白玉餅。
ふわりと香る、蕗の香りに味わいに、もちもちっとした食感がたまらない。



「からすみ、黒豆の松葉刺」

ウドや金時人参の豆腐の味噌漬け和え、が添えられ、
ほっこりと、甘さ控えめに上品に炊かれた黒豆に…



この「からすみ」がすごすぎる
口に入れた途端に、ぱらぱらぱら…と、こぼれるような粒々感。

まったりとしながら、これだけ「魚卵」というのを感じさせるのは初めて。
ひと粒、ひと粒の卵が生き生きとしているような感じを味わい、
もう、これにクラクラしてしまいそう～



そして、真ん中に貝殻を形造った器に盛られた　「このわた蒸し」。

「よく混ぜて、飲んで下さい」と言われ、箸を入れ混ぜてみると…



柔らか～な出汁玉子蒸しの中に埋まっていたこのわた。
これをすするように飲むと、こ、これがなんてオツな味わい。

お酒がススんでススんで、仕方ない～…



千枚漬けで巻かれた、「蟹　奉書巻」　に、



「原木椎茸　明太子黄金焼き」。



かぶりついてみたら、キッシュ風に焼かれた椎茸の中には、
これも粒々がたまらない、明太子。

この前菜の一皿だけで、幾度も盃を重ねながら堪能した後は、



上品な、漆塗りの蓋つきの器が出される。



蓋を開けて、見るのも幸せな、「梅に鶯」。



グリーンピースの擦り流しの中に浮かんだ、百合根饅頭。
もっちりとろ～とした中には、海老が込められ、
擦り流しに沈んだ焼き穴子は、溶けていくふっくらとした身の焼き穴子。



そして…、今日のメイン「アンキモ」の、向付　「活あんこう」
山ウドと和えられた、湯引きされた鮟鱇の共味噌和え。



と、さらに何度めかの「熱燗」コールをした後に
出された、器の蓋を開けてみると…



これも何とも贅沢な、「鰻まんじゅう蒸し」。

ふっくらと蒸された鰻に、蓮根に蕎麦の実が重なるミルフィーユ。
口に含む感触も楽しく、かかった銀餡がとても上品。
これをゆっくり頂いてていると…



大好きな、ことことと丁寧に炊かれた「海老芋」の含め煮。



箸を入れる間もなく崩れる程に、ほっこり柔らかく、
口に含むと、途端にとろけ、素材の甘みがじわ～っと広がる。



そして…、いよいよ、今日のメインの「鮟鱇鍋」 。



我々が飲み寛いでいる横で、ご主人自ら作って下さる、
その、手際のよい手さばきを見ているのも、又楽しく…



ぐつぐつとい～い匂いが漂う、経過を見ているだけで生唾もの。



ぐつぐつぐつぐつ…　出来あがり～



銘々に、ご主人がよそって下さるのもうれしいな～



ほとほろほろ…と、ほどけるような身の鮟鱇もたっぷり。
骨をしゃぶって味わい、とろ～っとした甘い白菜に、京菜もたっぷり。
肝の溶け込んだ、上品かつ味わい深～い汁もたまらなく、
もう、幸せ～～～



さらに、表面が香ばしく、とろん…と、と蕩ける「炙りアンキモ」に、


（撮影：Mr.Chun）
酒の肴にたまらない、自家製「ゆべし」まで（一人一切れ）。
これで最後の余韻のように、お酒にまったりとしていると…



自家製の美味しい「糠漬け」が出され、


（撮影：Mr.Chun）
タイミングぴったりに、「あんこう鍋」の雑炊が出来上がる。



これも銘々に持って頂き、こ、これが又しても美味しい～っ

すっかり宴もたけなわになった頃…そろそろ、最後の〆、お蕎麦となる。


（撮影：Mr.Chun）
茨城境街の常陸秋蕎麦、十割で打たれた丹精な細切り。



手繰り上げると、ふわりと漂う香ばしい香りに、しっとりとした心地のいい腰加減。
じわりと広がる穀物の風味に、喉越しのいい蕎麦はするする入ってしまう。

そして、ひとつだけ作ってもらった「かけそば」。



澄んだ美しいかけ汁は、すぅ～っと体に染みていくよう。
上品な出汁の味わいは、さすが料理人の上等な味わいで、
それに浸る蕎麦がたまらなく、手繰る手を止められない。

さらに、これも楽しみにしていた、最後のデザート。


（撮影：Mr.Chun）
大好きなプチシュークリームがまず出され（写真なし）
その後で、二人で一つずつ出された、カスタードプディング。
玉子の味がしっかり感じる濃厚な味の、贅沢プリン。


（撮影：Mr.Chun）
さらにこれも二人で一つずつの、「フォンダンショコラ」。
濃厚なチョコレートの味わに、しっとりとろける、ガトーショコラ。

潮さんは、お料理から蕎麦に、デザートまで素晴らしい…

と、今夜もすっかり味わいつくして、幸せな心地でいっぱい。
ご馳走様でした～


今度は、春、かな…

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