中は立派な民家を使っている感じのもので、まずいろりが。
かなり広めのテーブル席がふたつあり、あとは高めに小上がり。
ん？小上がり･･？なんてものじゃなく、お座敷が部屋３つ分くらい。どこも、ゆったりとしたテーブルが並ぶ。

天井近くの棚には、日本酒がずらり。
使いこまれたような家屋にかなりくつろいでしまいそう。

蕎麦は
「十割そば」（喉越しを味わってください）と、
挽きぐるみで二八の「田舎」（香りと風味を楽しんでください）の二種類。

田舎にもすごく興味をもったけど、やっぱり十割そばを食べねば。。
ほどなくして、ざるに盛られておばちゃんが持ってきてくれる。


グレーの中細切りのそば。
エッジが鋭く、蕎麦に勢いを感じて楽しみになってくる。

口に含むと、しっかりとしたコシに、蕎麦の風味が濃い。
喉越しもいいのだが、かみ締めると穀物の風味が鼻を抜けていく感じがしてくる。
これは・・・、彼を信じてなったけど、かなりいい！
都会の蕎麦にはない何かを感じ、大地の旨さを感じてくるような感覚。。
素朴な中に隠れたもののような。。
好きなタイプの蕎麦とはちょと違うのに、これは気に入った！

つゆは、少々のかえしを含みながらも辛口。
江戸のつゆよりは若干薄めだか、蕎麦は何もつけなくてもおいしいから、なんだか丁度いい。
いやぁ、こりゃ、満足っ

なぜか、薄味のたくあんまでついてくるのが、この土地っぽい

しかも。。
こんな場所だから、普通の蕎麦湯かと思いきや、
別に作られた白濁した蕎麦湯。
適度な程度のとろみで、しかも蕎麦の香りがおいしい。

これは・・・、挽きぐるみの田舎も是非食べてみたい･･。
いやいや、この蕎麦で、暖かいきのこ汁そばも････。
と、欲望が。。

家族ぐるみでやっているような、暖かいもてなしも懐かしい感じでうれしい。
それでいて、きちんと玄そばから丸抜きにして、石臼で挽くという労力を惜しまずやっているのが、きちんと伝わる。

これは、よかった。。
あんまりおいしくて、ここの蕎麦粉も買っちゃった。
不便な場所だけど････、又是非訪れたいお店だったな。。
いやはや、蕎麦の世界は広くて大きいなぁ。。

月～土ランチ　田舎そばととろろご飯　880円
そばがき　800円、鴨なべ　2300円、ユリ根なべ　1300円など
つまみも各種あり、
地酒、地焼酎も、かなり種類あり。。

常陸秋蕎麦　恵比寿製粉　500ｇ 1,050円

手打そば　恵比壽
茨城県行方郡玉造町甲6277-1　0299-55-3539
11:30-20:00 木曜休　P15台

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