懐かしい気持ち感じながら、暖簾の下の引き戸を開くと、
すぐに顔を出された、優しい笑顔のご主人の姿に、途端にうれしくなってしまう。

あれこれ挨拶など交わし、二人なので、とテーブル席に通され、
まずは、お疲れ様～の、ビールで乾杯～♪



「ちょっとこれ食べててね （＾＾）」　と、出して下さった、「切干大根の煮物」。
懐かしいこういう煮物は、ほっとするなぁ、と頂いていると…、

すっと出して下さったのが、「かますの麹昆布漬け」。



たっぷりかけられた、一緒に漬けたもち米が盛られて出された昆布締め、



下に置かれた魳は、昆布の旨みに、粕漬けのようなもち米が絡まり、何とも乙な味わい。
これは美味しい～・・



「昨日、宴会があって、何にもないんだけど…」
と出してくれたのは、ビールにうれしい、「穴子の骨の唐揚げ」。



それにこれも珍しい、「ほや」の…煮たもの？
（私はちょっと苦手なので食べてないけど、非常に美味らしい）



久し振りにお会いするご主人を交えてお話してると、何やら揚げ音が聞こえているなぁ、と思ったら、ふと出されたのが、「自家製さつま揚げ」。（食べかけ… ）



からりっと揚げられたさつま揚げは、熱々の、ふわっふわ。
肴のすりみの味わいが優しく、さすが、お料理にも研究熱心なご主人の肴、
美味しい～…と、頂き、ビールを切り上げ、薩摩揚げにはやっぱり焼酎♪



こちらでも置いて下さっている、蕎麦焼酎「神楽の舞」を



と、「これも焼酎にいいよ」と出して下さったのは、「茗荷のもろみ味噌和え」。
熊本のもろみ味噌をふと思い出す、ちょっとぴり辛の味噌が絡まる、しゃきしゃきとした茗荷は、焼酎がススムススム…。



さらに、前にも頂いて大好きだった、「蕎麦粉クレープの、生ハムチーズ巻き」。
蕎麦の味がふわっと感じるクレープに、とろ～りと溶けたチーズに、アクセントの生ハム。
チーズ好きとしては、うれしい一品

と、これで楽しんでいると…
「そうだ、アレがあった！」　と何やらつぶやき、程なくして出してくれたのが、

「河豚の卵巣漬けの、糠味噌焼き」。



「肝心の『河豚の卵巣』は、ないんだけど、ね（＾＾；；」
と出してくれた、この糠味噌焼き。こ、これがなんって濃厚～。
しかも、何とも言えない珍味の味わいが深くて、これには…



お酒でしょう～♪と、何かぬる燗で頂きたいとお願いすると、出してくれたのは、
「一本義　純米生原酒」。
これを、素敵な酒器で頂くお酒は、又格別

すっかり、お酒にお料理に堪能し…、そろそろお蕎麦をも。

「もりそば」はじめ、「生粉打ち」に変わり蕎麦と様々打ち分けるご主人の蕎麦。
そういえば、まだ「かけそば」は頂い事がなかった！と、
今日は、「かけそば」、「玉付き」で、頂いてみる事に

まずは、「おろしそば」を選んだ友人の「生粉打ちせいろ」が置かれ…



続いて出された私の「かけそば」は、やや色めのあるかけ汁に、凛々しく横たわる蕎麦の姿。



まずは、と汁を頂くと、見た目よりもずっとすっきりとし、
すぐに感じる、ふわっと香る上品な鰹の風味。

これが飲んだ後の体に何ともうれしく、何度かすくい頂き…



中の蕎麦を手繰り上げ、口に含むと、熱を浴びてもしっかりと感じる歯ごたえ。
噛み締めると、じんわると蕎麦の味わいが広がり、熱を帯びた事で醸し出す独特の蕎麦の風味がいい。

しばし、素のままのこの蕎麦を楽しみ…



途中で、そっと落とし入れる、卵の黄身。
これは、やっぱりたまらな～い 。
汁に浸された蕎麦に絡まる卵のコク。まろやかで深みあるこの風味に、もう夢中～



さらに、「布恒」さん同様に、卓上に「揚げ玉」が置いてあるのもうれしく、
これもちょいっと載せ頂くと、「かけ」→「月見」→「月見たぬき」　と味わえる楽しさ。

それぞれの楽しみをじっくり味わい、お汁まですっかり完食～

ご主人とのお話も楽しく、ほのぼのとして心暖かなひと時に。
心から、二人して大満足。

ご馳走様でした～

久し振りに頂いたけど、やっぱりご主人のお料理はすごいなぁ…。
又、ぜひ…、ゆっくりと頂きに来ます♪


＊飲んで食べて…２人で６，０００円ほど



「手打そば　更里」

台東区浅草橋1-11-3
3863-6288
11:30～14:30 / 17:00～21:00（土20:30）
日曜定休　禁煙
サントリー「東京のそば屋特集」


2008年　4月21日　貸切で…、ご主人のお料理数々
2008年　1月31日　友人達と、ご主人の「おまかせ料理」
2005年　3月　2日　初めての訪問　「もりそば」

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