入口のたぬきに迎えられ、扉を開くと、すぐに出てきて下さった女将さんの笑顔がうれしい。
案内された奥のテーブル席に腰を下ろそうとしたら…

おっ、ここにも「ドイツの石臼」がっっ　
と、すぐに注目を浴び会話を誘う、人気のドイツの（トムの？）石臼。

ひとまず落ち着き…、まずはビールで乾杯～♪。お通しは、美味し～い「煮昆布」。



後から又一人友人も加わることもあり…、
今日は、お任せでお料理をお願いすると、まず出されたのが「酒肴三点盛り」。



板わさに山葵漬け、それに大好きな味付け卵に菜の花のおろし添え。
…と、これは私の為の「三点盛り」で、

他の皆さんの「三点盛り」はこんな感じ 。 間違い探し？
ご主人のお心遣いが憎いな～

ビールはすぐに飲み終わり、早速日本酒の注文を。



兎が跳ねる徳利にお猪口で頂くお酒は、まずは、「南」に「帰山」をお願いして。

お猪口二つ並べながら、飲み比べていると…
丸く形作られた、かわいらしい　「揚げ出汁豆腐」　がそれぞれ置かれる。



これはうれしい～～っ
餡がけの揚げ出汁豆腐には、初物の竹の子が添えられて。



しかも箸を入れたら、涙出てしまいそう。
お豆腐の中にまで、細切れの竹の子が混ぜ込んだ、まるで飛竜頭のようなお豆腐で、周りに掛けられた餡は海老そぼろ餡。
これは美味しい～っ

うっとりとしながらお酒と一緒に頂いていると、もう一人のお友達も到着し、さらに会話が盛り上がる。



出てくるお料理のタイミングも程良く、京都のお友達を意識して、かな？
味の濃厚な、「引き揚げ湯葉」が出される。



続いて、「汲み上げ湯葉」までも ♪。
どちらの湯葉も大豆の甘みが濃く、お酒にうれしい。
追加で、「浦霞」、それに「国権」の熱燗をお願いすると、それぞれのお酒のお通しが出されるうれしいサービス。



ほっこりりとした「自然薯むかごの塩ゆで」に、「山葵茎の醤油漬け」。
これもアテにはうれしいな～。

お酒も楽しみつつあるこの辺りで、ちょっとお蕎麦を頂きましょうと、相成り…



楽しみにしていた「春のメニュー」、「山菜せいろ」をリクエスト 。

まずは、普通のもり汁に薬味、それに大ぶりの器でたっぷりの「山菜つけ汁」が置かれる。



微粉の「十割そば」に、「田舎そば」、「粗挽き」そばと各種そろった、こちらのお蕎麦。
それぞれ一枚ずつ頂いて、4人で分けて食べる事になり、まず出された「十割蕎麦」。



茨城常陸秋そばで打たれた蕎麦は、角の立った丹精な細切り。
手繰り上げると、膨らみのある穀物の芳しい香りがふわりと立つ。



口に含むとしなやかな腰は心地よく、喉越しよくするりと入り、飲み込んだ後に、じわ～っと上ってくる香ばしい風味。
これは…、美味しい、とそのままの蕎麦を楽しんだ後に、楽しみにしていた「山菜汁」をも。



熱々の汁に入ったたっぷりの山菜。
春の息吹感じる清々しい風味のうるいに、菜の花、それに独特の味わの芹にウド、さらにタラの芽。
その上に散らされたフキノトウのみじん切りと、顔を寄せた途端にふわ～っと香る、豊な山菜の香りにそれだけでうっとり 。



これに蕎麦を浸し頂くと、こ、これが美味しい～っっ

山菜好きにはたまらない、豊な自然の香りがいっぱい。
それに絡まる蕎麦が又よくて、あとひと手繰り…

と思ったら… 、4人で手繰るお蕎麦は、既に笊のみ。



と、すぐに二枚目「田舎蕎麦」が置かれる。
全く様相の異なる、挽きぐるみで色の濃い、太めの「田舎蕎麦」。



この香りが又豊か。
先ほどの軽やかな香りに加え、さらに深い香ばしい香りが豊に漂う。
口に含むと、もちもちしながらも、なぜか喉越しもよくとても旨い。

そして、再びこの蕎麦を山菜汁に絡め頂くと、蕎麦の味わいに、山菜独特の風味がまとい、これがたまらな～い

この山菜汁のすっかり虜に。
私個人としては、牡蠣汁を上回る程の、好みの汁。

が、これもすぐに空になってしまい…、
続いて三枚目「粗挽き蕎麦」も。



様々な色の、透明な蕎麦の粒がびっしりと入り込んだ見事な粗挽き。
お聞きすると、中に15メッシュでふるった蕎麦粉をも混ぜ込んでいるという蕎麦は、野手さ溢れた姿。
しかもこれが見事に繋がっているのだから、ご主人のすごさにつくづく感心してしまう。



手繰り上げるまでもなく、香ばしい香り溢れる蕎麦は、口に含むと、何とも言えない心地のよいざらつき感。
しっとりしっくりと感じる腰があり、噛み締めるとじわ～っと広がる蕎麦の味わい。
汁を付けずに食べている間に、これもあっという間になくなっている。

それぞれ各々感想などしつつ、この山菜汁がお酒に又よく合い、残りの山菜汁をお酒で楽しむ。



さらにすっと出された、大好きな「おばあちゃまの糠漬け」も。

と、蕎麦好きの友人が「蕎麦掻き」をリクエスト。



出されたのは…、これも意表を突く「揚げ蕎麦がき」。
中にじゃこを混ぜて作られた蕎麦掻きは香ばしく、表面がカリカリとし、中はふわり。

これを頂きながら、止まる事がない会話が弾み…
最後に、と出して頂いた、「玄挽き粗挽き、熟成（5日）蕎麦」。



殻ごと挽き込んだ粗挽き蕎麦の熟成は、香ばしさとは又異なる、ダダ茶豆かとうもろこしを思わせる甘みのある香り。



口に含むともちもち感がさらに深まり、噛み締めた途端に広がる、甘く香ばしい、豊な味わい。
今までの蕎麦とは、全く異なるこの濃い風味は、これも汁も何も要しない。

これでもう、大満足したのだが…、
さらに作って頂いてしまった、「（半）かき玉蕎麦」(^^;
（ふるふるさんの事、言えなくなっちゃう～っ）



大きめにふわっと綴じられた、優しくとろみのあるかき玉汁。
すっきりとしながら、滋味深い味わいの汁が飲んだ体にとても優しい。



中の蕎麦は、一枚目の蕎麦と同じ「十割蕎麦」。
細めの蕎麦は、ちょっと固まりになってしまってはいたが、この餡に絡まりずるるるっと頂くのは、どこか雑炊を頂く気分で、するすると入っていく。

これは田舎でも食べてみたいなぁ、などと思いつつも、すっかり食べてしまった最後の一杯。

4人で満喫した、そして、4人だからこその、楽しい時間。
そして、ご主人のお持て成しに心から満足し、夜はいつしか更けて…

ご馳走様でした～、そして、皆さん、ありがとうございました～

これからさらに、山菜の種類が増えていくとのこと。
又、是非この山菜せいろは食べに来よう！

次第に強まる風は、夜中には荒れ狂う春の嵐。
もう…、春は来ている 。。。


＊お品書き
牡蠣天せいろ 1,400円、山菜せいろ 1,350円、せいろ、田舎、粗挽き、さらしな（要予約） 800円、二色 900円、かさねせいろ 1,250円、温泉たまごせいろ 1,000円、けんちんそば 1,200円、きのこそば 1,400円、きのこせいろ 1,400円など
（ランチ）蕎麦、ミニ天丼orそぼろご飯、小鉢 1,260円

三種盛り 400円、蕎麦豆腐 350円、蕎麦味噌 350円、板わさ 550円、鴨たたき 650円、そばがき 750円などなど･･･
地酒各種 650円～750円、ノンアルコールビール有
即時おまかせ、ミニ蕎麦会可能




自家製粉　手打ち十割そば　
　「志実津や」

狛江市東野川4-13-5　
03-3489-0381　
11:30～20;30
毎月6日・16日・26日原則
禁煙　Ｐ有り

関連日記
2009年　2月　9日　「けんちんせいろ」
2009年　1月　9日　「牡蠣南蛮、牡蠣ヌキ」を熱燗で味わう
2008年　9月　6日　帆立天、牡蠣天を楽しみ　粗挽き蕎麦
2008年　7月22日　水ナス三昧　粗挽き蕎麦に田舎蕎麦
2008年　5月12日　漬物に美味アスパラ天　十割蕎麦に、手挽き粗挽き
2008年　4月　4日　ProjectX 10種の蕎麦バトル
2008年　2月　2日　牡蠣天ぷらにうっとり
2007年12月31日　年越し蕎麦に温泉卵せいろ
2007年10月　5日　牡蠣天ぷらに二色そば
2005年　6月　7日　二色そば

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