休日の昼下がり。
お昼をとおに過ぎた時間にもかかわらず、まだまだゆったりと寛いでいるお客さんのいる中、私も空いていたテーブル席に腰を降ろす。

すぐににこにこと出てきてくれた女将さに挨拶しながら･･･、まずは陶器ビールで喉を潤す。



きんっと冷やされた陶器グラスで頂くビールは、又殊のほか美味しい 。



「ごめんなさい、今日はお通し終わっちゃって･･･」
と、済まなそうに出して下さった板わさのお通し。
鈴廣のしっかりとした板わさが厚切りで、私にはこれもとてもうれしい。

と、うれしく頂きながら、さあて今日は何を頼もうかな♪
と、品書きを見ていると、
「カツ煮じゃなくて、親子煮作りましょうか？」
と、カツがあまり得意でない私にうれしいお言葉。ぜひ、と一人なので少なめで作って頂くことに。



ほどなくして出された「親子煮」は、ところどころ半熟のとろっとろの卵で綴じられた、いわゆる「親子丼」の親子ヌキ。



中にはごろごろとふわっと柔らかい鶏肉が入っていて、玉ねぎもたっぷり。
しっかりとした甘辛の味付けの玉子に、これらが絡まりこれは旨い



このお料理を前に、今日は飲むつもりはなかったのだが、ちょっとだけ。
季節のお酒と書かれた、「黒牛」生原酒純米しぼりたて。
これをハーフで頂いて、この親子煮をゆっくりと楽しみ･･･



目の前に書かれた「本日の蕎麦」の文字を確認しながら、そろそろお蕎麦をも。
今日は、とっても「まるやま」さんのごまだれが食べたくて、それを二色でお願いすることに。



まずはせいろから。
しっとりとした陶器の器に胡麻汁がたっぷりと添えて出される。



様々な蕎麦の欠片がびっしりと埋め込まれた蕎麦は、野趣さ溢れた粗挽きの蕎麦。手繰り上げるまでもなく、ふわ～と香ばしい穀物の香りが豊かに立ち込める。



口に含むと、ざらりとした舌触りがたまらなく、もちもちっとしたしっかりとした腰。
蕎麦という穀物がまさに一本の麺になった･･･という感覚をしかと感じるもので、噛み締めるとこれも濃い、香ばしい蕎麦の風味がいっぱいに広がる。
お、美味しい～･･･

そのままでも十分、これだけで味わえてしまう蕎麦を、この胡麻汁に絡めると、胡麻のコク、優しい甘みが蕎麦に絡まりたまらない。

するすると食べてしまうと、タイミングよく出された「田舎蕎麦」。



やや太めの挽きぐるみの蕎麦には、これもびっしりと蕎麦の欠片。
こちらの香りが又濃く、香りだけでもううっとり。



口に含むと、凝縮したしっかりとした腰の蕎麦は、噛み締めて、噛み締めて味わっていくと、じわじわと濃厚な穀物の味わいで口いっぱいになる。

しかも、このしっかりとした田舎蕎麦に胡麻汁が又いい。
汁の力強さに負けず、蕎麦によく汁が絡まり、合わさるとさらに濃い風味に。
これはいいな～･･･

と、うっとりしながら食べていると、
「最近、田舎用の汁も作ってみたので、よかったら試してみて」
と出して下さった、せいろとは別に作った田舎汁用のもり汁。

せいろ用の鰹の風味香るまろやかな辛汁に、さらに力強さが加わった汁は、力強い田舎の蕎麦にばっちり。
こちらのご主人もきろいろと研究し、日々進化してるんだ･･･と、改めて思ってしまう。

すっかり満足しながら、しっかりと白濁した蕎麦湯を胡麻汁に注ぎ、これもたっぷりと頂くと幸せな心地でいっぱい。
ご主人奥様とのお話も楽しく、又心温まる気持ちでお店を後に。

ご馳走さまでした～

今年もたくさんご馳走になったまるやまさん。
来年もよろしくお願いします･･･


＊お品書き
せいろ 700円、ごまだれ 900円、辛味おろし 950円、とろろ 980円、鴨せいろ 1,250円、天せいろ 1,500円、穴子天せいろ 1,800円、たぬき 800円、玉子とじ 880円、カレー南蛮、おかめ 1,000円、花巻き 950円など
（ランチ）丼と蕎麦 1,050円～、地鶏せいろ 1,000円（プラス100円でとじにも可能）、地鶏南蛮 1,000円

冷奴 400円、焼き味噌 530円、刺身蒟蒻 480円、肉じゃが 530円、もつ煮 550円、天ちら 1,050円、穴子天ちらし 1,600円、揚げ蕎麦、おでん、玉子焼き、湯葉刺身 550円、茄子揚げ出し 530円、たこわさび 300円
久保田、上喜元、村祐、獺祭、四季桜、〆張鶴、満寿泉、くどき上手など 740円～（ハーフあり）



自家製粉　石臼挽　
「手打蕎麦　まるやま」

杉並区和泉1-2-3
03-3321-1478
11:30～15:00 / 17:00～21:00
木曜定休、水曜昼のみ　禁煙　
これまでの訪問
12月31日～1月4日までお休み

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