急いできたけど、すでに午後3時になろうとするどっぷり昼下がり。
扉を開けると静かに落ちついた空気がすっと肌に馴染み心地いい 。

まずは･･･、からからな喉に潤おわせたくて、ビールで一心地。
充ては、こってりと椎茸と一緒に炊かれた昆布煮。



ほっとしたところで、おずおずと品書きを広げると、あったあった♪

「水なす」に「水なすの額漬け」。
横に書かれた説明書きを見ると、有名な大阪のものではなく、北つくば産地直送の水なすとのこと。
大量生産せずに、手作業で作ったものだそうで、これは楽しみ。



ということで、待ちきれずに「水なすの額漬け」をお願いする。



なんて鮮やかな、美しい茄子紺！
しっとりとした瑞々しい切り口には、滴り落ちそうな潤いのある雫が。



口に含むと、途端にじゅわ～っと広がる糠の優しい風味に甘みのある茄子のエキス。皮がとっても柔らかく、口の中で溶けてしまいそう。

美味っしい～っ

あんまり美味しいものだから、ついでに生のままの「水なす」をも♪



きりっと冷やされた水なすが、乱切りに切られ、「マルドンクリスタルソルト」という塩が添えて出される。

糠とは又違う、素のままの水なすは、これも水分たっぷりで甘みが濃い。
ん～、これは美味しい。



と、こんなものを目の前にしたら･･･と、お酒に切り替えて。
「すっきりしたお酒を」とお願いして、出して頂いた「越の影虎」。

お酒にあてられたこっていりとした蕎麦味噌が美味しく、水茄子にこれを漬けて食べるのも又旨い 。

水茄子ってやっぱりいいな～
･･･と、念願の水茄子をたっぷりと堪能し、お蕎麦を頂こうと品書きを開く。



ずらりと書かれた蕎麦の種類。
改めてこれだけの蕎麦を打ち分けているご主人に、感心してしまう。

中から･･･、
まだあるとのことなので、「限定」の粗挽きと、田舎を重ねでお願いすると、
「今日は、十割蕎麦がいいから、それ食べてみて」
と、にこにことご主人がおっしゃるので、粗挽きと十割を頂くことに。



まずは、「粗挽き蕎麦」。熟成4日目。



びっしりと蕎麦の欠片が盛り込まれた挽きぐるみの蕎麦は、手繰り上げる間もなく、「これぞ確かに、だだ茶豆！」と思わせる濃い香りが、ぐわ～っと押し寄せる。



口に含むとしっとりとした腰に、ざらりと掠める心地のいいざらつき感。
噛み締めると、これだけで何もいらない程、甘みと香ばしさを含んだ非常に濃い味わい。
ん～･･･、やはり、旨いっ

そのままで、茄子に添えて頂いた塩で、とするすると食べてしまう。

続いて、抜きで打たれた細めの「十割蕎麦」。



出された蕎麦を見てびっくり。
きりっと角の立った丹精な蕎麦は、鮮やかなうぐいす色。
この時期に、こんな緑色の蕎麦が見られるなんて･･･

と、うれしく手繰り寄せると、これも濃い香り。
先ほどの、粗挽きの蕎麦とは全く異なる、日向と言おうか、お日様を思わせる穀物の香りが、これも強く押し寄せる。



しっとりとしたしなやかな腰。
噛み締めると、濃い甘みに、香り同様、日向のしみじみとした暖かさのある風味が広がってくる。
お聞きすると、福井の蕎麦とのこと。
ご主人が、薦めて下さっただけあり、これは絶品。

と、二つの蕎麦を食べ終え、うっとりしていたら・・・

「でも、田舎食べたいでしょ」
といたずらっ子のような目で、出して下さった「田舎蕎麦」。



挽きぐるみでやや太めの、どっしりと野趣さあふれた田舎蕎麦。



もっちりとした歯ごたえが心地よく、田舎蕎麦の風味たっぷりの蕎麦で、これも旨い。しっかりしっかり噛み締める度に、蕎麦の風味がじわりじわりと広がってくる。

思いがけず3種の蕎麦まで、頂けて、すっかり満足至福～。

水茄子といい、季節折々の品書きが次々と出されるのも、うれしく、次は一体何が･･･、とこれも楽しみ。

今日も、ゆったりとすごさせて頂いた、幸せな午後のひと時に･･
ご馳走さまでした～


＊水なす、水なすの糠漬け　350円、重ねせいろ 1,250円



自家製粉　手打ち十割そば　
　「志実津や」

狛江市東野川4-13-5　
03-3489-0381　
11:30～20;30
毎月6日・16日・26日原則
禁煙　Ｐ有り　ご主人のブログ　　これまでの訪問

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