扉を開くと、厨房に面したカウンター、
そこを横目に、我々は奥の急な階段を上がり、
小じんまりとしたお座敷の窓を出て、



アンティークなちゃぶ台の置かれた、
夕風が心地のいい、テラス席（ベランダ）。

すり減った畳に黒光りした柱、下げられた裸電球と、
あちこちが昭和の香りでいっぱい、
おばあちゃんちの縁側に座っているようで・・・ 、



夕風心地よく、まずは、ビールで乾杯～。



お通しは、「白子豆腐」。
裏ごしした白子のほろりとした柔らかさに、
雲丹がまったりと重なり、びっくりの旨さ 。



すぐにお酒を合わせたくなりながら、
定番の「一品料理」に、



日替わり黒板メニューと、
幾つも並んだ、山形の郷土料理から…、



まずは、「山形漬物盛り合わせ」。
「赤蕪漬け」にやわらかな「沢庵」、「青菜漬」。



続いて、山形といえばこれの、「玉こんにゃく」。
ぷるんとして、しっかりと味が染み、これも美味しいっ 、



これらを前に、お酒を注文。
お酒もすべて山形地酒、中からまずは、



「杉勇」　夏純　純米　出羽の里本生



すっきりフレッシュ、クリアなお酒に、
ぐつぐつ音たて煮えたぎる、「芋煮」が到着～。



山形は内陸地方らしい「椿」さん、
芋煮は、牛肉の醤油仕立て。



ほこほこっとした里芋、ぷりっとしたこんにゃく、
たっぷりの茸に、牛肉の旨みが染み、
しかもとても優しく、しみじみ～と美味しい 。



お酒も続いて、「惣邑」二種、飲み比べ。
「純米吟醸　出羽燦々」、「純米酒　出羽の里」



ここに痛風揚げこと、
「帆立と明太子のはさみ揚げ」 に、



「帆立と雲丹のはさみ揚げ」 。

海苔を巻いた、磯部揚げ風。
ぷちぷちの明太子に、とろりとした雲丹、
揚げられた帆立は旨み濃厚、こりゃたまら～ん 。



次第に日が落ちていく中で、
ちゃぶ台を囲んで、すっかり寛ぎ…、



気分は、そろそろ燗酒～、
「「あら玉」　特選純米酒　改良交信



「ふもと井」　熟燗　純米、
ちろりから盃を組み合わし…



瑞々しくさくっと揚がった、「アスパラ肉巻き」に、



山形ならでは、「胡瓜の三五八漬け」、
麹で漬けた胡瓜はほんのりと甘く、



塩味が抜け、真鯛の粕漬けに似た味わい、
「ベーコンの粕漬け」、



あまりの居心地の良さに、お酒がすすむ 、
再び冷酒に戻って、

「白露垂珠」　特撰純米酒　出羽燦々
「白露垂珠」　Jellyfish　純米大吟醸
「栄光富士」　純吟生　SHOOTING STAR 夏の流れ星



丁寧にねられ、アジと薬味と味噌が一体となった、
「鯵のなめろう」、



やや深漬けの、「ぬか漬け盛り合わせ」で、



最後にもう一杯、
「米鶴」　大辛口純米　爽快かすみ酒

すっかり日も落ちた中、
豆電球の灯りは優しく、山形にどっぷり浸かり、
そろそろ〆を、それぞれ頼んだ…、



山形名物 「冷たい肉中華」は、



和風の出汁に、ぷりっとした中華麺。



「舞米豚せいろそば」の豚肉は、
舞い踊るほどおいしい、とのお米で育った山形豚、



蕎麦は、山形産石臼挽き出羽かおり、
もちろん、手打ち 。



細身できりりとした腰に、のど越し爽快、
ふわりと香りが広がり、お蕎麦、美味しいっ

しかも熱々の「舞米豚汁」が旨いっ、
豚の旨みがしっかりと染み、しかも上品。



続いて、「黒森納豆そば」。
ふわふわに泡立てたエスプーマ仕立て。
真ん中に黄身がぽっこり沈み…、



底に注がれた汁と混ぜ、
ふわふわの心地のいい口当たりに、
納豆がほこっと絡まり、うわぁ、これいいなー



そして…、私は山形河北ときたら迷わずこれ、
山形名物　「冷たい（つったい）肉そば」 。

まずすすった汁は、ヒンヤリすっきり、
鶏出汁が優しく染み円やか、
はぁ～、美味しい癒される～ 。



この汁に浸った蕎麦はキュっと〆り、
喉越しよく軽やか、
出汁と蕎麦が口の中で混ざり合い、後引く旨さ



鶏肉は、独特の脂身少なくさっぱり。
噛みしめるごとに旨みがあり、
この汁に蕎麦に、見事な一体感 。



とろりとした風味豊かな蕎麦湯で、
ほっこりと余韻を楽しみ…

ご馳走様でした～

ノスタルジックな空間で、ほっこり寛ぐ山形の宵。
「椿」さんいいなあ、山形いいなあ。
今度、ランチでも伺ってみよう 。

Ｐさん、Ｒさん、Ｋさん、ありがとうございました～

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