扉の先は、すらりとしたカウンターが作られた、
センスのいいモダンな店内。
我々は、その後ろのテーブルに通されて…、



テーブルに置かれているのは、お酒の品書きのみ 。



中から珍しいビール、
ブルターニュ地方の蕎麦を用いた、
フランスの蕎麦ビール「テレンデュ」。



早速、福井に乾杯～ 。
蕎麦の香り豊かな濃い琥珀。
カカオに似た香ばしさがあり、味わい深い



添えられたお通しは、
「 函館がごめ昆布と菜花と小松菜のおひたし」。
ガゴメ昆布の旨みが染み美味しく、



ここに早くも蕎麦、「釜揚げそば」が 。



福井丸岡在来種、ヌキ実十割
釜上げならではの、ほろりとした食感が優しく、
ふわんっと広がる甘みは、まるでお粥のよう 。



これに早速お酒、「一合三種飲み比べ」の、
福井鯖江　「梵」 淡雪　無濾過生酒



「わさび菜とバイ貝の塩漬け」で
ほんのりと濁ったお酒を味わってると…、



釜上げ第２段、全く異なる、
黒々とした極太の、玄挽きそば。



福井県大野在来種。

むわむわ漂う、ふっくらとした深い香りに、
極太でも釜あげなので食べやすく、
もちもちの腰を噛みしめ、じわじわ広がる香ばしさに…、



女性をイメージして醸したお酒との、
「梵」 艶　純米大吟醸



お料理は、福井の「上庄里芋のポテサラ」。
ねっとりとろ～り、花節に鶏ひき肉の旨みに、
散らされた蕎麦茶がカリカリと香ばしく、



黄金に輝くラベルの、
「梵」　GOLD　無濾過　純米大吟醸



まさに、ＧＯＬＤ級のお酒に、
爽やかな、「赤ずいきと新玉葱の酢漬け」、



甘さ控えめの「出汁巻き玉子」は、小松菜入り。



くいくいと盃を重ねている我々に、
「これも是非」と出して下さった、
福井 「叔羅川」 純米吟醸　五百万石

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「叔羅川瀬を尋ねつつ　わが背子は 鵜川立たさね　情慰に」
ラベルには、万葉集　大伴家持が書かれ、
越前の食に合うように造られたお酒だそう



福井ジビエ「猪肉の味噌漬け焼き」。

かりっと炙られた猪肉は、じっくりと味噌が染み、
噛むごとに広がる野生の旨み、



さらにかけ汁を添えた、
猪肉の味噌漬け焼きの、「蕎麦抜き南蛮風」。
くたりとしたエノキ、とろりとした葱と猪が旨いっ

福井の食に福井の酒を堪能し…、



ご主人が惚れ込んだ、成田の「千葉在来」、



手繰った瞬間、すっと広がる草っぽい香り、
喉元落ちた瞬間の清々しさに、
後から豊かな甘みが追いかけ口に満ち…、



〆は、真骨頂の「越前おろしそば」。



福井丸岡、玄挽きそば。
グレー色のところどころに粒浮く、中太切り。

そのままでも、美味しい蕎麦を・・・、



薬味の葱に鰹鰤を蕎麦に載せ、
大根おろしを加えた汁を豪快にどば～っ。



ざっくり混ぜ手繰る、越前そば、美味しーいっ。
キーンっと辛い大根おろしに、
絡まった蕎麦は甘く、病みつきになる旨さ。

辛いっ、ヒー辛いっと言いつつ夢中、
あっという間にぺろり



残った汁に熱々蕎麦湯を注ぎ、
温まった辛味大根の優しい甘みに、たっぷりと頂いて…、

ご馳走さまでした～

越前の食材に拘ったお料理も興味深く、
改めて、「越前そば」の魅力にとりつけれ…、
又ふらりと、お昼にも食べられたらいいなぁ

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