晴れてはいても、雪上を渡り吹く風は冷たく、
かじかみかけた手で扉を開けば…、

はぁ～あったか～い。
女将さんの笑顔に、心も体まで温まる 。



通されたテーブルに腰を降ろすと、
「まずは、一杯、よ、ね（＾＾）」。

行ってきたばかりの会津で仕入れたと、出して下さった、
「花春」辛口　本醸造
すっきりとして柔らか、清らかなお酒に、



添えて下さった、「ひじき煮」がしみじみと美味しく…、



店内満席、厨房は大忙し。
「ちょっと待っててね」と、
出して下さった「揚げ茄子」に、



自家製「糠漬け」。
蕪に胡瓜、絶妙な漬け具合、
わぁい、女将さんの漬物、大好き～ 。



さらに、私の大好きな、
「茗荷の蕎麦味噌はさみ揚げ」。

程なく、ようやく手の空いたご主人と、
会津の蕎麦事情などなど、蕎麦談義。
楽しいひと時を頂いて… 、



思わず息をのむ、美しい二種の蕎麦 。



「蕎薫」こと、丸抜き粗碾き　「せいろ」は、
北海道雨竜産。



すぅっと駆け抜けるように広がる香り
はんなりとした腰心地良く、ふわ～と甘みが広がり、
ほのかな粒感と喉越しの、見事なバランス。



「白妙」こと、丸ヌキ超粗ｊきは、
　「手挽き」の群馬高山



手繰った蕎麦に、思わず見とれ、
口にした瞬間感じる、ほろほろっと転げる粒感。
香ばしく甘く、た、たまらない…。



続いて、「墨衣」こと、玄・丸粗碾き「十割そば」の、
産地違いの二種、



福井大野の新そば、
こりっとした腰に歯切れよく、
玄挽きながら、新そばらしいフレッシュ感があり、



そして…、本日の本命、長野黒姫。

おおっ、これは面白い 。
もっちりとした、心惹く粘りがあり、
始めはさっぱりとした味わいが、
噛みしめていくうちにじわ～じわ～と旨みが深まり・・・、

まだ、刈りたてだけど、
年明けて、これが熟したらと考えたら、も～う 。



程よく濁った蕎麦湯を頂き、
再び楽しい蕎麦談義。
去りがたく、ずっと話していたい気持ちを何とか抑え…

ご馳走さまでした～

熟した「黒姫」をさらに楽しみに…、
又頂きに伺いますっ 。

手打蕎麦処　蕎酔庵
　「一紘　－いっこう－」

八王子市日吉町8-16
042-622-0792
11:30～14:30 （夜予約のみ）
火水木　定休
P２台　禁煙


2016年　7月29日　幻の蕎麦・諫早在来「高来そば」
2016年　3月28日　「粗碾き三兄弟」と「かけそば」と
2015年11月30日　白妙と墨衣の粗挽き兄弟
2015年　３月27日　思いがけずの素敵な「利き蕎麦会」
2014年　5月26日　「焼き味噌」に、「粗挽き三兄弟」　長野黒姫
2013年11月　1日　恍惚の「粗挽き三兄弟」
2013年　4月12日　粗挽き兄弟「三種盛り蕎麦」
2011年　8月　1日　「粗挽き三兄弟」静岡在来
2011年　１月24日　「粗挽き三兄弟」
2009年10月16日　「粗挽き三昧」
2009年　3月　6日　「手挽き粗挽きそば」に「かけ」も満喫
2008年　4月20日　「掻き揚げ」、絶品「手挽き蕎麦」
2014年　9月　5日　大地の味漲る「黒妙」、鹿児島「鹿屋在来種」
2014年　5月26日　「焼き味噌」に、「粗挽き三兄弟」　長野黒姫
2013年11月　1日　恍惚の「粗挽き三兄弟」
2013年　4月12日　粗挽き兄弟「三種盛り蕎麦」
2011年　8月　1日　「粗挽き三兄弟」静岡在来
2011年　１月24日　「粗挽き三兄弟」
2009年10月16日　「粗挽き三昧」
2009年　3月　6日　「手挽き粗挽きそば」に「かけ」も満喫
2008年　4月20日　「掻き揚げ」、絶品「手挽き蕎麦」

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