「福井市ハーネス河合、福井在来種」
打ち場の窓に貼られた産地をチョックし、
入った店内はほぼ満席の、心地のいい賑わい 。



急ぎ片してくれたテーブルに腰を降ろし、
出して下さった蕎麦茶に、揚げ蕎麦をつまみつつ、



定番の品書きに、



季節の品書きを交互に眺めていたら、
気になったのが、「ヒミツの玉子」。



どんな玉子？気になるねえ、
…と彼は、「ヒミツの玉子使用」の「山かけそば」、



私は、「ヒミツの玉子２コ」の「鴨とじそば」を、
寒いので温かいお蕎麦で、わくわく注文～。



待つ事程なく、届いた丼に思わず歓喜、
うわぁ～、輝くばかりの黄金の玉子とじ 。



「山かけそば」のとろろもふわふわエアリー、



しかも別添えされた、「ヒミツの玉子」は、
ぷっくり盛り上がって、オレンジ色がとても濃い 。



どうりで、玉子とじも色も鮮やか、ふわっふわ。

しかも、その下に注がれた汁は、
鴨出汁が芳醇に染み、さらに玉子のまろやかさが合わさり、
くぅ～、これはたまらな～いっ 。



何度も何度も汁をすすり、
手繰った蕎麦は、以前よりやや細くなり、
しゃきっとした腰ありしなやか、
お蕎麦、前よりぐんっと美味しくなってる 。

この汁をまとった蕎麦の美味しさに、
玉子はふわふわほろほろ、コク味濃厚。



玉子に埋まった薄切りの鴨肉は、ギトギト感なくさっぱり、
柔らかく食べやすく、これもいいっ



一方、「山かけ」も又素敵 。



とろろはほわほわ、まるでメレンゲ、
ダイレクトなヒミツの玉子の、
その濃厚な味に思わず目が見開くよう 。

同じ「かけ汁」でも、とろろ玉子がまざった汁と、
鴨出汁の染みた汁は、味わいも異なり、
どっちも美味し～いっ



2人、汁まで飲み干して…

ご馳走さまでした～

お腹も満たされ、帰り道も桜桜。
お蕎麦で体を、桜で心もあったか気持ち。

今年のソメイヨシノは色が濃いなぁ

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