きんっと刺すような風に凍え、
扉を開くと、温かく迎えてくれる花番さん。

年月培った木々の温もりに、静かに流れるジャズＢＧＭ。
幾つにも分かれたフロアで、
皆それぞれ穏やかに寛ぐ中…、



暖炉の置かれた一角に通して下さり、
ひざ掛けを出して下さる配慮がうれしいな　、



目の前に広げて下さった品書きから、



まずは、プレモル小瓶でそっと乾杯 。



お通しは、ほっこり浸し豆。



つまみながら、定番の一品料理の品書きに、



季節メニューを交互に眺め、
幾つか選んでお願いすると、



まず届いたのは、狭山の「無庵ファーム」で採れた、
「聖護院大根の炊いたん」。



大振りの大根、丸々半分、
上品な出汁で炊かれ透け、さっくり柔らか。



添えられた、唐辛子味噌を添え、
大根そのものの繊細な味わいに、



早速、お酒 。



東京五日市の地酒 「喜正」 純米吟醸、
すっきりとした飲み口の清い味わいがよく…、



お願いして頂いた、コースの中の、
「季節の点心盛り合わせ」ミニバージョン　。



盛り付け彩りが美しいお料理は、
「青柳と菜花の酢味噌和え」に、



目に艶やかな、「野沢菜の赤蕪和え」、



骨まで柔らかく炊かれた、「もろこの佃煮」に、
「能登の白菊」の大吟醸酒粕で作られた、
山葵がしゃきっとした「山葵漬け」。

どれもお酒をそそる充てばかり、くいくいと盃重ね…、



い～い匂いがふわ～、ぐつぐついい出された、
「あい鴨 柳川風」。



薄切りの鴨肉は食べやすくたっぷり。
鴨出汁の染みた牛蒡に、
ところどころ半熟のとろとろ玉子 。

これには熱燗、「白隠正宗」を燗して頂き 、



追加でお願いした、「焼き味噌」（ミニ）。



最後に、これも食べておきたく頼んだ、
「季節の蕎麦豆腐」は海老バージョン。
春らしいピンクの甘エビに、胡麻だれが絶妙。

「天寶一」（純米吟醸）でしっぽりと味わって…



尽きることのない話に、いつの間にかラストオーダー、
慌ててお蕎麦を注文。
季節の「暮坪蕪のおろしそば」と「碾きぐるみ」。



頼むとまず出された薬味、
「碾きぐるみ」の山葵に葱に、



「暮坪蕪」のたっぷりのおろしが出され…、



「せいろ」に「碾きぐるみ」が続いて到着～ 。



蕎麦は、八ヶ岳産石臼挽き。
「せいろ」でも、蕎麦のホシ散る粗挽きそば。



…ん？お蕎麦変わった？
以前のほろりっとした、たおやかな蕎麦が、
キリっとして凛々しく、これはいいっ 。



「碾きぐるみ」は、淡いグレーの細切りにホシが散る、
繊細で上品、かつ野趣に富み、



手繰った途端に広がる香りに、
喉落ち込み上げる、豊かな蕎麦の味。
久しぶりの無庵の蕎麦は、間違いのない旨さ 。



出汁円やかなもり汁が又実に美味、
そこに、暮坪蕪のおろしを加え絡めたら…

くー、辛っっぃぃ 。
辛味大根に匹敵する、キーンっとした辛さだが、
後味はまあるく、次第に甘みとなり、
その中で蕎麦の香ばしさが引き立ち、

くぅ～、これ、クセになる～ 。



それぞれの蕎麦で、暮坪蕪おろしを楽しみ、
熱々の蕎麦湯を注げば、蕪の柔らかな甘みが広がり、
注ぎ注ぎ、余韻に浸り…

ご馳走さまでした～



入った時から帰るまで、
一切の落ち度のない「おもてなし」、
贅沢なひと時を頂ける、それが無庵。

味だけではない、居るだけで寛げる、その良さを感じつつ…、
ああ、まさに、「立川に無庵あり」　だ 。

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