お昼の時間が、ちょっと短くてなかなか来れず、
久しぶりに訪れた店内は、ほぼ満席。



通されたカウンターに腰を下ろし見上げると、
本日のそばは、「長野松本の、夏そば」
長野でも、夏そばがっ…



品書きを手にしながら、お茶を出してくれた女将さんに、
「冷かけ、お願いします」
早速伝えると…

「何の冷かけにしますか（＾＾）？」
あ、そうか、外に書かれていたのも「冷やかけ」だし、
どっちにしようかなと、一瞬迷っていたら、

「冷やかけ、幾つかあるんですよ」
と出してくれた、見逃していたお品書き。



わあお、さらに3つもあるなんて
「冷し花巻き」に「茗荷の冷かけ」、そして「海藻とろろ」

さらに迷っている私に、続けて、
「あと、もうすぐ終わっちゃうけど、これお薦めですよ～（＾＾）」
と見せてくれたのは…



ええっ、雲丹っ、雲丹の冷かけっ？

ああ、文字が黄金色に見える～
即効、「これっ、これをお願いしますっ」

「100円でゆかりご飯がつきますが、それもどうですか？」
の言葉に、（お薦め上手な花番さん♪）
「あ、はい、お願いします。」

そういえば、初めてここで頂いたのは、
これも贅沢な「塩いくら蕎麦」だったなぁ 、
などと思い出していると、



程なく出された蕎麦に、思わず声がでちゃう、
「うわあっ、贅沢っ」



まさかこんなに、
たっぷりと、
こんもりと、
ふっくらとした、
見るからに上質な雲丹が乗ってるなんて



ごくり、と唾を飲み込み、まずは蓮華で汁を口に含めば、

はぁ～、この冷かけ、美味しいなあ…

出汁円やかに、すっきりと優しくまろやか、
すぅ～っと自然に喉を伝い体に染みわたる。
涼しくても、冷かけ汁って、しみじみいいなあ…



何度も味わい、ようやく蕎麦を手繰れば、
極細繊細な蕎麦は、きゅっとしまった腰心地良く、
喉越しは、流れるように軽やか。

手繰るに従い、ふわ～っと蕎麦の風味が口に広がり、
長野の夏蕎麦も風味豊か、美味しい 。



そして…、そして…、
では、では、雲丹をばっ。

くぅぅぅ～っ、これはたまらな～いっ 、
さすがっ築地。

橙色鮮やかな雲丹は、粒細かくきちっと形が整い、
口にした途端に、ほろっととろけ、
上等なミルクのような、まったりまろやかな甘みがとろ～。



蕎麦と一緒に手繰れば、
雲丹のこく味が、蕎麦と溶け合い一つになって、
得も言われぬ、至福の旨み 。

雲丹の握りよりも、贅沢感を感じちゃう。



しかも、繊細な青味がうれしい芽ねぎに、
汁に溶け、とろりとした岩海苔の磯の香り香ばしく、
はぁ～…、幸せ 。

程なく食べてしまったお蕎麦に…



ゆかりご飯は、ふっくらとしてもちもちお米、
紫蘇の風味がふわりと爽やかで、
そのままでも、美味しいご飯だけれど…



やっぱり、これも食べてみたくて、
ちょっと取っておいた雲丹を乗せ、最後にプチ雲丹丼～

くぅ～っ、これも美味し～いっ



添えられた漬け物は、
自家製の胡瓜のしば漬けでこれも美味しく、



雲丹の溶けた汁は、もちろん残せず、飲みほして、



まろやかクリーミィな蕎麦湯を頂き、
ああ…、心底大満足。

ご馳走様でした～

もしかしたら…
今年もそろそろ、「いくら蕎麦」が始まるかも…。
黙々と仕事をされるご主人の姿を眺めながら、
一度、夜にも来てみたいな…

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