楽しみにしてたのに、乗り継ぎを間違えて大幅遅刻 。

くりくりとした目で微笑み迎えてくれたご主人に、
久しぶりのご挨拶をして…、



急ぎビールを頂き、駆けつけ乾杯～。



くっと喉を潤わせていれば、すっと出される、
お雛さまのお飾りのような、愛らしい「前菜盛り合わせ」。

口いっぱい春の息吹が広がる「蕗味噌」に、
とろ～り濃厚な「生海苔の佃煮」
ツーン辛がたまらない、「山葵茎のかえし漬け」に、
青海苔香ばしい、ほこほこっとした「醤油豆」



どれもお酒が欲しくなる充てばかり 。



早速、「獺祭」磨き五十を頼めば、
キラキラ輝くガラスの猪口に…



素敵な、アンティークの鈴のちろり。
それぞれ選んだ猪口で、再び乾杯 。



すっきり爽やかなお酒に…、
待っていました♪、大好きな「蕎麦の実スープ」

蕎麦粒がほろろと沈み、ほおっとする優し～い味わい。
まろやか～でミルキィ、散らされた蕎麦茶が香ばしく、
ああ、これは毎朝毎夜、飲みたいなあ 。



そして、きりっと巻かれた、絶品「蕎麦寿司」 。



ぷりっとした海老の品の良い旨み甘みに、
酢加減はほのか、蕎麦の香ばしさが重なるように広がる。
ん～、これもお替りしたくなっちゃう 。



そして…、まるで宝石を散りばめたような、
美しい「蕎麦屋の料理盛り合わせ」



「貝肝」に、「薩摩芋のレモン煮」、カリポリ「数の子」、
「酢ハス」に、「鮪のかえし煮」、脂の乗った「鯖押し寿司」



「牡蠣の有馬煮」に、「たたき牛蒡」、とろ～り溶ける「アン肝ポン酢」、
「板わさ」には山葵漬が挟まれ、うっとりする「蛸の煮こごり」



「赤蕪漬け」に味染み柔らか～な「蛸の煮付け」
ほんのり甘めの、大好きな志ま平さんの「玉子焼き」

少様々な味わいを頂けるのは酒呑みにたまらなく、
お酒もくいくい頂いてると…、



カッカッカッ…と軽快な音が立ち、
ふわ～っと芳しき湯気を立てた「蕎麦がき」が 。（私のはミニ）

ふわふわとろ～り柔らかく、ほろっと溶け広がる、
ふっくらとした蕎麦の味甘みと芳ばしさで口いっぱい。
ああ、私も溶けてしまいそう…



最後は、「蕎麦生地クレープ」。
薄焼き生地に蕎麦味噌、しゃきっとした野菜が甘い 。

すっかり話込み、次々に頼んだお酒は、
どれもとても素敵な、骨董品の鈴のちろり。
40年かけて集めたものだそう




注ぐのも楽しく、目でも楽しみ、たっぷりと頂いて…、
そろそろお蕎麦を頂こう 。



久しぶりに頂くお蕎麦。
「おせいろ」と「深山」のもちろん両方、取り分けて 。



しなやかで優美、繊細な細切りに、ほのかに粒の陰影が透け、
ざっくりとした切り口の、楚々とした美しき「おせいろ」。

手繰り上げれば、ふわりと豊かに広がる芳しき香り。
はらりと解けるたおやかな腰に、喉越し軽くふっと消え、
喉元から込み上げてくる、味わいは甘く…

ああ、美味しい…。
なんて淑やかで、優雅な蕎麦なんだろう。



一方「深山」は、その対極、野生味溢れた姿。
今にも粒が飛び出しそうな切り口に、
むんむんと広がる、甘く香ばしい、豊穣たる香り。

口にすれば、もちもちとした腰に、
深い芳ばしさにまるで小豆のような甘みの、濃厚な味わいは悩殺もの。
お、美味し～い…、思わず恍惚感に浸ってしまう 。

すっと注いでくれた蕎麦湯を頂きながら、
冷めやらぬ余韻を、ゆっくりと噛みしめて…、

ご馳走様でした～

来る度に、志ま平さんの蕎麦の魔力に魅了されつつ…
さらに、ご主人交えての楽しいひと時に、
濃厚な夜は更けて行く…。

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