先に到着され待っていて下さっていたビールで乾杯し、
早速打ち合わせなど始めるが…



切り昆布の煮物のお通しをつまんでいると、



すっと出された、酒肴三種盛り。
「ゴルゴンゾーラチーズ」に、「セロリのキンピラ」
「鶏ささ身の燻製」を前にしたら、すぐにお酒が欲しくなり…、

早々に話を済ませ、早速お酒を注文～。



お任せでお願いすれば、これも又粋な采配 。
「風の森」三種の飲み比べ。

「純米精白」、「純米にごり1年熟成」「純米大吟醸」…。
それぞれ違う猪口にそそがれ、



続いて、「十旭日」も三種類、
「吟醸3年熟成にごり」「純米吟醸2年熟成」「純米にごり」1年熟成。

味わい異なり、それぞれの良さあり、
同じ銘柄での飲み比べはとても楽しく、
しかも、見入ってしまう程、素敵な猪口ばかり 。



お料理も何か頂きたいな。



選びお願いしたのは、「牡蠣大根」
ぐつぐつ言わせて出された、飴色に透き通る厚切りの大根に、
ぷりっぷりの牡蠣４つ。
牡蠣の旨みがしっかりと染みた汁までご馳走 、



これに合わせて、熱燗お替り。
「鶴齢」特別純米生原酒。
すらりと伸びた、骨董のような徳利が色っぽく…



これも激しくぐつぐつ煮えたぎりながら置かれた、
「蕎麦湯豆腐」



熱々豆腐にほっとさせられ、くたりとした葱が甘い。
辛味大根おろしを添え、かえしをちょろりと垂らす豆腐が旨い 。

何本かの徳利が並び、
いつしか、しっぽりと夜は深まり…
ほろ酔いのいい加減、そろそろお蕎麦を頂こう 。





改めてお蕎麦の品書きを開き…
選んだのは、季節限定「利休せいろ」



程なく出されたお蕎麦に添えられるのは、
熱々の胡麻仕立てに焼いた納豆が入った「利休汁」。
薬味には、紫色美しい「辛味大根」に「鶉の玉子」。



茨城、常陸秋蕎麦、繊細に断たれた美しい細打ちの蕎麦は、
きりりと角立ち、ざっくりとした切り口は穀物感溢れ…



手繰り口にすれば、きりっと締った腰が心地よく、
ふっと抜ける芳ばしき香りに、豊かな甘み。
ん～美味しい、吟さんの蕎麦一段と美味しくなっている 。



さっそく汁に浸せば、胡麻のクリーミィーな熱々の汁に、
ほっこりとした納豆のコク味が加わり、とろりとした葱が甘い。

浸す蕎麦は、ほろりと解け、
俄か暖まった蕎麦の香ばしさが汁に絡まりたまらな～い
後ひく旨さに、飲んだ後でもするすると入り、



底をさらえば、納豆がたっぷりと沈み、
ほっこりとして滋味溢れ、蕎麦と共に食べるのも楽しく…、

途中で、辛味大根を加えれば、
キリっとした辛さが味を引め、
さらに鶉を溶き入れば、まろやかな玉子が絡まり…

ん～、これは絶品～ 。
さすが茨城出身のご主人、納豆づかいは見事なもの。



あっという間に胃に収まり、
熱々の蕎麦湯を注ぎ、汁もすっかり飲み干せば、
からだもほかほか、心までほっとぬくもる一杯に。

ご馳走様でした～

久しぶりにゆっくりと楽しんだ「吟」での宵。
熱い男、ご主人のお話しも楽しく…
「吟」さんいいな、又是非訪れようっと 。

関連記事

• 青梅街道　「佳蕎庵」　熱々「肉玉きのこ」で蕎麦三昧 (2014/11/21)
• 青梅街道　「佳蕎庵」　素敵なランチ「いくら丼」に「漬け丼」セット (2014/10/05)
• 小平　「吟」　素敵な「参酒膳」、「冷かけ胡麻納豆そば」 (2014/09/19)
• 青梅街道　「佳蕎庵」　「きのこの冷かけ」に「揚げなすの冷やかけ」 (2014/06/12)
• 青梅街道　「佳蕎庵」　多摩には蕎麦を　「2014大多喜の竹の子蕎麦会」 (2014/04/27)
• 青梅街道　「佳蕎庵」　奥出雲・横田の小蕎麦 (2014/03/06)
• 一橋学園　「醍醐」　太い蕎麦で「けんちんせいろ」 (2014/03/02)
• 小平　「吟」　「牡蠣大根」に「利休せいろ」 (2014/01/08)
• 青梅街道　「佳蕎庵」　初蕎麦は「粗挽き田舎」 (2014/01/04)
• 青梅街道　「佳蕎庵」　芸術的　「とろろ芋冷かけ」 (2013/09/23)
• 青梅街道　「佳蕎庵」　お得なランチで、「冷かけそば」 (2013/06/01)
• 青梅街道　「佳蕎庵」　多摩には蕎麦を　「大多喜の筍蕎麦会」 (2013/04/29)
• 青梅街道　「佳蕎庵」　富山の「とよむすめ」 (2013/02/17)
• 青梅街道　「佳蕎庵」　「多摩には蕎麦を」忘年会 (2012/12/20)
• 小平　「吟」　あさりときのこの玉子とじ (2012/12/04)

スポンサーサイト