着こんでいた上に、ここまで歩いてきたら、汗がじんわり…
乾いた喉を潤わせたくて、まずはビールをすぐに注文。



きんっと冷えたビールで乾杯し、くぅぅ～っと喉を潤しひと心地。



充てに出された「公魚の南蛮漬け」が、しみじみと美味しく、



ほっとしたところで、お料理を…と、
目の前に貼られた、ほれぼれするような美筆の品書きじっくり眺め、



早速お願いした、「貝柱の掻き揚げ」。
からりっと揚げられ、衣はさくさく、ごろごろと貝柱が入り、これは美味しい
塩と天つゆの両方出されるのもうれしく、ビールにぴったり。



さらにこれも…、以前頂いて、又食べたいなあと思っていた、
一人だとなかなか頼めない一品、「おまかせ盛り合わせ」。



ビールを丁度飲み終えた頃合いに、出された大皿の上は、絢爛豪華。



このお料理を前に、早速ビールからお酒に切り替え、



選んだのは、行ってきたばかりの松本のお酒「大信州」。



お酒に、とそっと添えて出されたのは、長野つながり？、
しゃきっとして、ツーン、山葵の風味が鮮烈な「山葵菜のお浸し」。

すっきりとした飲み口に、旨さがじわりと広がるお酒を口にし…
早速頂く、盛り合わせ。



この組み合わせが絶妙、「中華くらげの茗荷添え」に、



さっくりとして、茄子の甘みがじわ～り広がる、「茄子の揚げ漬け」

さっと浸された出汁の具合、茄子の火の通り加減も見事、
しみじみと美味しいな～と思わせられ、



鴨そぼろの入った、ほんのり甘めのこってり「鴨味噌」、
散らされた芥子が香ばしく、これはやっぱり美味し～い



しゃくしゃくっとした山芋に、鴨味噌を添えて頂けば、
山芋のねっとりとろろ～とした風合いに、味噌がぴたりと寄りそい、



子持ちの甘エビは、濃厚な海老の甘みにねっとりとした身がたまらない。



浸かり具合が秀逸な「〆鯖」は、お酒をくいくいと進ませて、



コリコリとした食感の鮫の軟骨に、ぷちぷち魚卵が混ざる、梅和え。
臭みが全くなく、こっ、これ又美味し～い 。

…と、すっかりこの「盛り合わせ」を満喫し、
そろそろお蕎麦を頂こう～。



今日は、休日限定の「あらびき」も特別に5食だけ打ってあるそうで、
他の品書きに並んで、しかと貼られた「あらびきそば」。

そうとなったら、もちろん、これを頂くなくちゃ



お願いすると程なく、鴨汁が添えられ、蒸篭に盛られ出される。



江戸前の蕎麦よりも、やや太め。



角はきりりと立ち、どこか透明感を感じる鈴色帯びた蕎麦の中には、
細かな蕎麦の欠片が、星がまたたくかのごとく散りばめく。



手繰り上げれば、むわ～んと広がる、まるで熟成させたかのような、
ふっくらとした、甘みを含んだ穀物特有の香ばしい香り。

口に含めば、ぷるんっとしてもちもち。
しっかりとした頼もしい腰が歯を返し、噛みしめるとじわりと広がる香ばしさ。
出汁がまろやかに広がる、素直なのびのある汁も美味しく、
浸し頂けば、さらにぐんっと香ばしさが広がるよう。

久しぶりに頂いた、「むら季」さんの、生粉打ちの「あらびきそば」、
これは、美味しい…



と、さっそく初めて頂く「鴨汁」をば。



浸してみると、これが又とても美味しい…。

鴨出汁がしっかりと染み、上品に作られた熱々鴨汁。
この汁に浸し頂けば、玄挽きならではの蕎麦に鴨出汁が絡まり、
熱を帯び、さらに香り立つ蕎麦に、鴨と蕎麦の交わる醍醐味。

中には、ごろごろたっぷりと鴨肉が盛られ、
しっとりとした歯ごたえの鴨肉までも、旨み十分。

そのままで、
もり汁で、
鴨汁に浸し…

と手繰っていたら、しっかりと量もあった蕎麦もあっという間。



余韻噛みしめながら蕎麦湯を注げば、真っ白な蕎麦湯は、とろりとして絶品。
鴨の旨みがしっかりと染みた鴨汁に、クリーミィーな蕎麦湯が広がり、
ああ、美味しい…、と頂く至福のひと時 。



水切れも完璧。
この食べ終えた蒸篭の美しさ…

と、すっかり満喫した午後のひと時。
大泉の路地沿いにしっかりと根差した、「むら季」さんの実力見たり。

ご馳走様でした～

秋が来たら、冬もすぐそこ。
今年は、「むら季」さんの、柚子切りも、頂きたいな…。

関連記事

• 石神井公園　「野饗」　慈久庵の蕎麦 (2012/01/18)
• 保谷　「すゞ木」　トマトとチーズの温蕎麦 (2012/01/16)
• 武蔵関　「甚作」　恒例後会　 (2011/12/19)
• 大泉学園　「むら季」　「多摩には蕎麦を」忘年会 (2011/12/15)
• 大泉学園　「むら季」　ランチセット「キスと穴子の天丼」 (2011/12/07)
• 武蔵関　「むかいだ」　住宅街の蕎麦 (2011/11/27)
• 武蔵関　「にはち」　つけとろそば (2011/11/17)
• 大泉学園　「むら季」　あらびきそば (2011/10/03)
• 豊玉　「ふる井」 (2011/09/28)
• 武蔵関　「山葵」 (2011/09/27)
• 石神井公園　「二村」 (2011/09/07)
• 保谷　「すゞ木」　蕎麦三昧　　トマトの冷かけ (2011/08/03)
• 練馬　「ふるまい蕎麦　ふる井」　梅おろし冷かけそば (2011/07/05)
• 武蔵関　「山葵　」　肉みそぶっかけ (2011/06/29)
• 江古田　「甲子」 (2011/05/16)

スポンサーサイト