扉を開き入ると、外のどんより空気は忘れてしまう、
いつも変わらぬ、ほっこりとした心地のいい空間。

一足先に到着していた、Ｋ様のテーブルの前に私も急ぎ腰を下ろし…



恵比寿のビールを頂きながら、早速始める、打ち合わせ。



真剣にお話しするも…、、、んふふ、今日のお通しも美味しいな
ほっこり炊かれた味の染みた「鶏大根」。

しばしこれをつまみつつ…、会話に熱中しながらも、



そっと垣間見て、今日の「ちょこっとおつまみ」チェックはかかさず…。



頃合い見て出してもらった、「ちょこっとおつまみ三種盛り」。



それに、大多喜の「濃い湯葉刺し」も出してもらって…
話しも尽いたところで、これらを前に、ああて、お酒を頂こう 。

とお願いした「黒龍」に、食べてみたかったまるやまさんの「鰊煮」も。



艶々と照り輝く美しい鰊が、贅沢にもどっぷり半身。
箸を入れようとした途端に、ほろりと零れる程柔らかく、
じんわりと味が染み、口にした途端に、とろりととろける鰊の旨み。

ん～っ、これはお酒にたまらない…



と、「獺祭」をお代りでお願いしたら、今日は生憎のこの天気。
他にお客さんがなかったサービスもあって、出して下さったのが、
夜のお通しの「帆立のマリネ」。

帆立好きとしてはうれしい一品、これが又、美味し～い



さらに、美味しい天麩羅もちょこっと食べたい…、
と作って頂いた「ちょこっと穴子天盛り合わせ」。

プチトマトの天麩羅に、モロッコ隠元、それに名残の竹の子天まで盛られ、



衣がからりとして、身のふわりとした穴子の天麩羅は、やっぱり絶品～

さらにいくつかのお酒も頂いて、すっかり蕎麦前を満喫し、
そろそろ、肝心のお蕎麦も食べたい 。
お聞きすると、今日は茨城と福井の二つの蕎麦があるそうで…
そうなったら、もちろん、両方食べてみたい。



…が、黒板メニューには、待ちに待っていた「冷かけ」の文字が書かれてて、
温ったかお蕎麦を食べたいなんて思っていたのも、どこかに消え去り、
これも、是非是非食べたくて…

今日は、我儘三昧、全部ちょこっとづつお願いします



と、程なく出された二枚のお皿は、
それぞれ、「茨城筑西」の蕎麦に、「福井大野」の蕎麦の二種類。



まずは、茨城筑西のひたち秋蕎麦。
丸抜きの粗挽き、やや細めに断たれた蕎麦が、美しい。
と、見ている矢先から、ぷ～んと香ってくる香ばしい香り 。



口に含めば、心地のいい歯ごたえに、じゅわ～っと広がる香ばしさ。
飲みこんだ後に、じわじわと甘みが残り…
ああ、これは美味し～い 。



と、福井の蕎麦は、微妙に太めに断たれた、これも美しい粗挽きの蕎麦。
おっ、この香り、なんてふくよかな芳しさ…



と、噛みしめれば、この風味が又濃厚 。
噛みしめるそばから、じんじんと口いっぱいに広がる馥郁とした味わい。
こ、この福井、これは美味しい…

どちらも甲乙つけがたく、飲みこんだ後から、ぐっと込み上げてくる蕎麦の風味。
しみじみと味わいつくし、ゆっくりと蕎麦湯を頂いたところで…



一年楽しみにしていた、まるやまさんの「冷かけ」～



「梅と茗荷」に「辛味大根」のどっちも入れで作ってもらった、
贅沢「冷かけ」（のハーフ）



まずは、蓮華で掬い、この済んだ美しい冷かけ汁を口に含むと…

あああああああ…、美味し～い

去年から、さらに向上したかのような、清らかで柔らかく、
ふわりと広がる鰹の優しい旨みが、すぅ～…と、体に染みわたる。
まるで、爽やかな山林の中の、濁りない小川を見ているかのような、
飲んだだけで、体も心もピュアな心地になっていくよう…



中の蕎麦は、冷かけならではの、きりりっと引きしまった腰が心地よく、
この汁を纏い、さらに蕎麦の香ばしさが、ふわっと広がり…

なんて、美味しいのかしら。

頃合いみて、そろそろと辛味大根を崩し絡め、
梅もゆっくりと溶かし溶かし、
茗荷を添えて蕎麦と絡め

ああ、もう、言う事なし、まるやまさんの冷かけに首ったけ



余韻にどっぷりと浸りながら、汁もすべて飲みほして…
最後に出された、蕎麦ぼうろを頂きながら、今日も心から大満足。

ご馳走様でした～

今年は、この冷かけで、乗り切れる♪

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