時折、顔をなでていく、妙に生暖かな風を受けながらお店の扉を開くと、この時間にも関わらず、ちらほらとお客さんがゆっくりと寛いでいる店内に、ほっとする。

「空いているところにどうぞ～」
と迎えて下さり、今日はカウンタには他のお客さんがいらしたので、久し振りにテーブル席へ。



ほお、この席は又…
店内を一望できていいなぁ、などと思いつつ品書きを。

久し振りに「しっぽくそば」、いや、ここの「山かけ」も捨てがたい…、
などと悩みつつ、あれこれ迷ったあげくにこれも久しぶりに「地獄蕎麦」をお願いする。



程なくして出された「地獄そば」。
熱もりの蕎麦の上に、ほうれん草にたっぷりの鰹節に海苔に葱。
中央にはまるで満月のお月さまのように、卵黄が乗って出される。



見知った熟練の花番さんから
「よく混ぜて召し上がって下さい」
と言われたが、まずは、そおっと崩さぬように蕎麦だけで。



茹でたてほかほかの蕎麦は、予め注がれているひたひたの汁を纏い、蕎麦の風味に汁が合わさり、これだけでも美味しい。
暖められている事で、ふわっと立つ蕎麦の香りに風味もうれしい限り。



それを楽しんだ後には、まずは、卵に蕎麦を贅沢に絡めて・・・

んんん～っ、これはたまらん



これで食べたくなってしまうところだが、花番さんのお言葉を守って、
ザックザックと混ぜ、卵を全体に絡めて頂くと、
おお、これは成る程

玉子だけも美味しいが、
この、ほうれん草に、鰹節、それに海苔が交わった蕎麦が、これまた美味しい。

時を見て、薬味の大根おろしを加えて楽しみ…
その後で、山葵も加えて楽しみ…



三分の一くらい残したところで、熱々の蕎麦湯を注ぎいれると、途端、ぱあっと卵が煮えたち、羽毛が舞う。
にわか、かき玉とも、卵とじとも言えぬ、卵汁そばになったところを頂く.
…と、様々に楽しめ、汁すべて頂いたら、ぺこぺこだったお腹も満足、満足

ご馳走様でした～

2月の変わり蕎麦は、「胡麻切り」。
そういえば、まだこれは食べてなかった。　食べにこなくては…。


＊地獄そば　980円


「さらしな総本店　田無店」

西東京市田無町4-3-17 　　
0424 -50 -6333
11:00～22:00　
原則無休

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2007年　9月12日　「三色そば」で「菊切り」
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2006年　7月　5日　「地獄そば」
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2006年　4月19日　「桜切り」
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