午後2時も当に過ぎた、昼下がり。
扉を開くと、カンターに仲の良さそうなご夫婦がゆったりと寛いでいる。私も並んで、その端に腰掛け･･･、やはりここではお酒でしょう♪と、壁に張られたお酒のリストをゆっくりと吟味。

神亀、東北泉、梅錦に、佐久の花･･･、いろいろと迷いながら、なんとなく今日は、「飛露喜」を･･･。



丁寧に出してくださるお酒は、見ているだけでうれしくなってしまうような、美しいガラスの酒器で。

それと･･･と、カウンタに張られた品書きに目を通しながら、ご主人に「玉子焼き」の大きさをお聞きすると、「卵２つですよ」とのこと。こちらでの玉子焼きもとっても興味があったので、それをお願いしてみることに。

待ちながら、ふっと顔を上げると、「蕎麦」の品書きには、「もり」と「変わりそば」のふたつのみ。んっ？
すかさずご主人に、「今日は、田舎、ないんですか？」と、お聞きすると、「今日はないですね～」と。
ええっ～、それを食べにきたのに･･･ 。
まあ、でも、ないものは仕方ない～･･･。

しばし、それから、「蕎麦の本質はそもそも・・・」など話に花が咲き、程なくして目の前に「玉子焼き」が出される。



お、おもしろいっっ。いわゆる玉子焼きとはまったく違う形状の、まるでオムレツのような「玉子焼き」。たっぷりと盛られた大根おろしがこれも見事。



箸を入れると、これがふっわふわ。ちょっと甘めの味付けのスフレのような玉子焼きは、確かに和風オムレツ。添えられたアスパラが又美味しく、ジューシーな玉子焼きと共にこれも頂いていると、なんだかワインでも頂きたくなってしまいそう。しかも･･･、卵二個とのことだけど結構ボリュームもあって、かな～り満足な一品。ふうむ、これもいいなぁ～　

ゆっくりとこの玉子焼きにお酒を頂きながら、一言二言･･から始まり、今日もご主人の話に耳を傾けるひととき。すっかり長居になってしまう。
さて、そろそろお蕎麦を。
「田舎そば」は、又近々頂くことをお約束して、今日の変わりそば「柚子きり」との「二色そば」をお願いする。


ここで･･･、
ずっと眠らせていた「マイ箸」を。

ちょっと前に頂いた、とってもうれしい贈り物。
「そばの箸」


そして、目の前に置かれる「二色そば」。



竹の色の鮮やかな四角の蒸篭に美しく盛られた二色の蕎麦。



まずは、もりそばから。
角の立った丹精な細切り。たぐり寄せるるとふわりと香る、穀物の香りを楽しみ口に含む。しっとりとした腰に、素朴さの残るこの感触。ああ、「傘亭」さんの蕎麦だ･･･と、しみじみと思わせる蕎麦。非常にまろやかで蕎麦とのバランスのいい汁に、ぴりりりっと辛い辛味大根。この三味揃っての蕎麦が、とても美味しい。



そして、柚子きりを。
手繰る蕎麦から、柔らかさの混じったすがすがしい柚子の香り。この香りをかぐと、ああ、今年も終わりだなぁ～･･･などと思いながら、口に含む。ぷるぷるっとした歯ごたえに、かみ締めると柚子の粒子がはじけるかのように、口の中が爽やかな風味でいっぱいに。

喉越しもよく、するするっと頂いてしまった、二色の蕎麦。
すっと出される、柔らかく白濁した蕎麦湯をたっぷりと頂きながら、ほぉっと･･･


頃合を見て、出してくださった今日のデザートは、柿にラ・フランス。
とろっとして甘みの濃い柿に、エレガントな香りのあるラ・フランス。

頂きながら、再び話は続き・・・


いつしか外も暗くなり始め、そろそろおいとまを。
ご主人、今日も楽しい時間に、美味しいお蕎麦、ご馳走さまでした～
必ず冬のうちに、「田舎」を食べにきま～す。


＊玉子焼き 700円、飛露喜 700円、二色そば 1,200円



「傘亭」

新宿区高田馬場３－３３－５ 　　　
03-3364-5758
金曜（祝日の場合は営業）
12：00-売り切れまで。（17：00頃）
店内禁煙
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