扉を開けると、ああ･･･、ここは変わらない。暖かい空気に満ちた店内に、笑顔が並んで迎えてくれる。　

先に到着していた友人達の横に腰を降ろして、まずは･･、メニューがちょっと変わり、ハートランドの小瓶が追加されているのを見つけ、うれしくて、ビールをお願いしちゃう。



突き出しは、洋風おかひじきの白和え。まったりコクのある白和えに、しゃきしゃきとしたおかひじき。ん～、美味しいっ 　お変わりしたくなっちゃうほど。　

それと･･･、「小さな品々」と書かれたお料理の、今日は何を頂こう。
じゃがいもとひじきも好きだし、生ハムも捨てがたい･･･、とちょっと悩んだけど、「自家製有機ぬか床」の文字に惹かれて、「漬物」をお願いする。



しっかりと漬けられた、茄子に胡瓜、蕪に、珍しいパプリカの漬物。漬け具合、塩加減の塩梅いい漬物は、新鮮な野菜の旨さが凝縮して瑞々しい。



これはやっぱり、お酒も頂かなくちゃ、と、さらに品数の増えたお酒の中から、「七田」を選んで･･。ふわっと桃を思わせるような、フルーティできれいなお酒にうっとり。あてにはさらに、辛味大根がたっぷり添えられた、作りたての「いくらの醤油漬け」。

大きい魚卵（？）は、やや苦手だったのに、これは魚臭さが全くなく、程よい味付けで実に美味しい。そうか･･･、いくらも美味しいんだ～･･

さらに、豊の秋をお変わりして、友人達と、そしてご主人や娘さんたちとの楽しいひと時を十分に楽しみ、そろそろ、お蕎麦を。


と、改めて品書きに目を落とすと、以前は「もりそば」のみだった、おそばの品書きに、「イタリアのもり」と「あつもり」が加わっている

「あつもり」は、試作品を頂いた時から、はまってしまっているけど、この「イタリアのもり」が、とて～もとて～も･･･気になる、気になる･･･。


両方食べてみたくて、ご主人にお願いして、半分づつ作って頂くことに。うれしい～


まずは、「イタリアのもり」の薬味が目の前に置かれる。

これはおもしろい･･･！
たっぷりの辛味大根に、パルミジャーノチーズもたっぷりと盛られ、蕎麦汁が置かれる。ふうむ、どうやって食べるのかしら～。


続いてお蕎麦が。
グレーの細切りの蕎麦は、瑞々しくエッジが立ち、漂う香りは、ふわりと新鮮な穀物の香り。



口に含むとしなやかな腰がとても心地よく、ゆっくりと広がる風味はまだ濃くはないが、やさしく香ばしい。



何よりも口の中でまどろむ蕎麦の感覚が楽しくて、そのまま頂いてしまいそうなところを･･･、説明して頂いた通りに「イタリアのもり」にして頂くことに。



まずは、口広のお茶碗のような蕎麦猪口に、蕎麦を盛り、その上に辛味大根、貝割大根、パルミジャーノチーズを振りかけ、その上からたっぷりと蕎麦汁を注ぎいれる。



ど、どうなるんだろう～･･、とドキドキしながら、おもむろにかき混ぜてすべてを絡めて口に含むと･･･

お、美味っしぃ～っっ。

なんて、蕎麦汁とこのチーズが合うんだろう。しかも、この辛味大根のぴりっとした辛さが、まったりとし過ぎずに、旨くチーズと蕎麦汁を繋いでる。ミルキィーでいて、クリーミィーな味わいは、ちょっと豆乳を思わせる。和風カルボナーラというのだろうか、不思議に蕎麦にこれが合うから面白い。パルメジャーノの質も上等なもので、チーズ好きとしては、ちょっと病みつきになりそう～

と、すっかり夢中で、よそっては振りかけて･･･と、作業も楽しく頂いてしまう。

さてさて、次には念願の「あつもり」が目の前に。



漆の器に、暖められた蕎麦にひたひたに汁が注がれて出される。まずはそのまま頂くと、暖められた事で滋味なる風味の加わった蕎麦を堪能し、薬味のたっぷりの白髪ねぎ、卵黄を真ん中に落とす。



そして～･･･、もったいぶるように、はじめはちょっと卵を絡めて、そして最後には一揆にかき混ぜて頂くと、ん～、やっぱりこれはたまらない
卵のコクがまろやか～に絡まり、蕎麦と合わさるとまったりとした旨味が口中に広がる。これはやっぱり、美味しい一品。これから寒くなる季節に、レギュラーメニューに加わったのは、とてもうれしい。



そして、白濁したとろっとろのポタージュ蕎麦湯を注ぎ入れると、卵がゆっくりと温まり、まるでお粥を食べているような感覚にまで。これだけで、一品の料理になってしまいそう。



それに加えて、さらにすごいのは、「イタリアのもり」の汁に、この蕎麦湯を注ぎ入れると、これがコクのあるチーズポタージュになってしまうっっ。蕎麦汁にチーズ、そして蕎麦湯がこんな立派なスープになってしまうとは、これまた驚き。バゲットあたりと合わせて頂きたくなってしまうよう。

驚きの連続に、すっかり大満足。
もう、笑みが止まらないような蕎麦に心底満喫･･･。
ご主人の発想のあまりの豊かさに、改めて感心させられてしまう。

今日も又、たっぷりと･･･、ご馳走さまでした～
楽しい時間は、あまりにも早く、小春日のなかにいるような暖かい人々の集う空間。
又、寄らせて頂きます



そして･･、黒森庵での時間は、さらにさらに続く･･･

皆様ありがとうございました～♪ご主人、すっかり長居になってしまってすみませんでした～（＾＾;;


＊お品書き
もりそば 800円、イタリアのもり 1,100円、あつもり 1,100円
小さな品々 350円～400円、小さな品々三点盛り 750円、
日本酒各種 350円～



「黒森庵」

杉並区和泉3-17-6 　　
03-3327-4496
11:30～15:00 　　　　
金・土・祝定休　禁煙
これまでの訪問

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