午後も3時になろうとする昼下がり。
扉を開いて入った店内は、熱気が篭ってる。事実上、カウンターしかない店内には、一席残しただけのの満席状態。

友人の顔を奥に見つけ、ほっとして足を踏み入れ、隣の空いていた席に腰を落ち着ける。どうやら･･･、今日は、また特別混んでいる様子。
初めて訪れた時のどきどきした気持ちが、ふっと蘇るような懐かしさを感じながら、ゆっくりとまったくといって言い程変わらぬ店内を、ぐるりと見渡す。


カウンター前の小さな隙間には、所狭しと書かれたこだわりが張られ、奥の壁に貼られたお酒の品書きも変わらない。

･･･でも、お酒の種類が若干変わっているあたり、季節ごとに変えているのかもしれないなぁ～･･、などと思いながら、ご主人の手の空くのを待つひととき。


やっと、声をかけられて･･･、友人と呑み比べよう と頼んだお酒は、「楯野川」に、「上喜元」。　　



それぞれのお酒に合わせた徳利に入れられ、猪口もそれぞれ用意して出されるのがうれしい配慮。

お一人で切り盛りしているには、豊富な品書きから、頼んでみたのが･･･、やっぱりここではどうしても食べたい「崩れ豆腐」 。



手作りの豆腐に、枝豆（茶豆？）と、岩海苔が添えられた一品。別に器を出して頂いたので、取り分けて頂くと、この豆腐がこの上なく濃い味わい。ん～っ･･･、美味しい～っ 。その後で、豆（これも濃く甘い！）、岩海苔を合わせて頂くと、もう、これだけで一合飲めてしまいそうな絶品豆腐 。

そして･･、山形に行って以来、ちょっと病みつきになっている「鰊煮」。



こちらの鰊は、かなりしっかりとした身のもの。ほどけて、ふわふわ･･というよりは、しっかりと噛み締めて味わうタイプ。が、その身の奥にまで味がしっかりと染み入れた鰊は、噛み締める毎に味わいが、じわじわと広がる。これもいいなぁ～･･。

そして、友人お勧めの「水晶餃子」も。
二人で･･の配慮で、３つのところを、４つにしてくれるご主人の心配りが何ともうれしい。



な、なんで、蕎麦屋に･･と、思うメニューでありながら、プルプルの皮には、たっぷり包まれた海老が味わいたっぷりで、これはウマい！お聞きすると、皮からすべて、ご主人の手作りとのこと・・。さすが、傘亭だ･･･。しかも、これが日本酒に絶妙に合うから、たまらない～。　

と、頂きながら、ほかのお客さんも帰られ、しばしご主人を含めての談笑のひと時。ご主人の語られるお話は、どれもこれもが興味深く、すっかり話し込んでしまうひと時。

そろそろ･･、我々もお蕎麦を。
今日は、すでに「変わりそば」は終わってしまったとのことなので、「もりそば」と･･、と思っていると、「うどんも、美味しいんですよ」と、うどんについてのあれこれを聞いていたら、それも頂いてみたくなってしまって、「うどん」もお願いすることに。

な、な、なのにっっ･･･！！ここに来て、バッテリが～～･･･。仕方ないので携帯で。

たっぷりの辛味大根に、蕎麦猪口がまず出され、目の前に置かれた「もりそば」。



新蕎麦と去年ものを混ぜて打たれたという蕎麦を、手繰り上げるとふわ～と鼻腔をくすぐる穀物の香り。新そばにしては、濃く深みのある香り。うっとりとしながらたぐり上げる蕎麦は、まさしくもこれが手打蕎麦と、見て取れるようなエッジの斬新な細切りの蕎麦。

口に含むと、しっとりと包み込むような腰加減が心地よく、噛み締めると、しみじみとした蕎麦の風味じわじわと広がっていく。辛口なのに、なんともまろやかな汁が又美味しくて、一瞬で食べてしまいそう。そうだ･･･、こんな、蕎麦だった。。と改めて思い出しながら、旨い･･と、しみじみと思う。


そして、頃合ピタリと、出されたのが、「うどん」。

稲庭うどんの生バージョンみたいな感じなんですよ、とおっしゃっていた通り、透明度のある細めのうどんは、ぴかぴかと光輝いている。口に含むと･･、おおお、うどんも味わいがある！と、改めて思ってしまう、蕎麦とは又違う、小麦の味わい。


ナチュラルだろうか･･･、うっすらと白濁した、熱々の蕎麦湯で頂く汁を、楽しんでいると・・


なんとっ、

メロンと柿のデザートまで

この柿、そしてメロンがとても美味しい～っ


その後も、しばし･･･、ご主人のお勧めのお店のあれこれなどの話をお聞きし、ずっとこうしていたいような気持ちを押さえ、お勘定を･･。

いやぁ、非常に濃い時間･･･ 　。
ご主人の語るお話のどれもが、興味深く、貴重なひと時。

ごちそう様でした～ 。
ぜひぜひ、次回は、田舎蕎麦を頂いてみよう！と思いながら、すっかりここの虜になりつつある自分を感じてる。。。

お店を出たら、すっかり日も落ちて夕暮れ時。
駅からはちょいっと遠いけど、又、来よう・・、そう、心に感じながら、駅までゆっくりと･･･。


＊お品書き
もりそば 800円、もりうどん 800円、変わりそば 1,000円、おろし 1,200円、天せいろ 2,000円 二色そば 1,200円、二色天せいろ 2,500円、そばがき 1,500円
崩れ豆腐 500円、鰊煮、鮎煮 600円、イか塩辛 450円、月見芋 800円、ﾏｸﾞﾛの漬け 650円、水晶餃子 700円等
地酒多し　700円～



「傘亭」

新宿区高田馬場３－３３－５ 　　　
03-3364-5758
金曜（祝日の場合は営業）
12：00-売り切れまで。（17：00頃）
以前の訪問
店内禁煙

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