昼時すぎてもまだまだ賑わう店内で、
なんとか空いていたカウンターの椅子を引き…、



置かれているランチの品書き、
「天富良セット」から、珍しいハタを選び、



合わせて頼んだ、「利き酒セット」が素敵すぎっ。

長野　「佐久の花」　生酛　純米大吟醸　
栃木　「鳳凰美田」　純米吟醸　BLACK PHOENIX　
山形　「十四代」　酒未来　純米吟醸
　


三種、それぞれ味わい異なり、
どれもうっとりする美味銘酒。
添えられた、昆布と椎茸煮をつまみ味わってると…、



程なく届いた、長崎産「ハタの天ぷら」 。



衣さくっと軽く、ふっくらとしてジューシー、
さすが高級魚「はた」、まことに美味しい 。

ミニトマト、ゴーヤ、南瓜に茄子、オクラと、
添えられた野菜の天ぷらも美味しく頂いて…、

お蕎麦は、ご主人のご好意で、
半盛づつ「もり」と「冷かけ」の両方〜 。



まずは「もりそば」、
希少な成田産の夏蕎麦　キタワセ



はらりと盛られた蕎麦は超極細。
繊細な中に粗さがあり、甘皮が透け、
きりっとしてすっと喉落ち、芳ばしく甘い余韻が続く。

久しぶりの「佳蕎庵」のお蕎麦、
すばらしく美味しい 。



あっという間にぺろり、
続いて、お目当ての「冷かけそば」
郡馬高山村産　高柳在来種



早速汁を一口、思わずはぁ〜…。
すっきりとして円やかな、出汁の旨みの層に、
しばし蓮華を離せない 。



蕎麦はさらに細く、
匠な程の超が付くほどの極細切り。

それでいて蕎麦としての腰があり、
汁と供に流れるような喉越しの気持良さ。
手繰る毎に汁と蕎麦の風味が溶け合う、見事な妙 。



蕎麦と汁のデュエットに酔いしれ、
途中で薬味を加え、
香り弾ける茗荷、カイワレとのコラボを楽しみ…、



軽やかな蕎麦はあっという間、
すくいすくい汁まですっかり飲み干し、



とろとろ濃厚な蕎麦湯もたっぷりと頂いて…

ご馳走様でした〜

来る度に進化している「佳蕎庵」の蕎麦。
近々「粗挽き」も食べに来ようっと 。

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