以前はかがんで入った扉も今はすんなりと、
嘗ての広々とした座敷はテーブル席に変わり、
通された席に、腰を下ろすと…、



ああ…、変わらない。
座敷がテーブルになっても
奥ゆかしく、ストイックな、そしてどこか懐かしい。
時を超え肌に感じる居心地のよさ 。



しかも、初めて訪れた日に通された、
奥の小上がりはそのままなのが、密かに嬉しく…、



久しぶりに手にした品書きは、
すっと並んだ冷「たいお蕎麦」に、



「温かいお蕎麦」と、どちらもスマート。



センスのある一品料理も並ぶ中、、



楽しみにしていた久しぶりの訪問、
お願いしたのは、
平日・昼のコース、「昼のそば旬香」 。



まずはビールでそっと乾杯　。
添えられた塩豆が、素朴に美味しくつまんでいると…、



程なく、丁寧に出された「前菜」の一品、
「蕪と柿のなま酢」 。



さっと甘酢に和えられた柿の甘みに、
しゃくっと瑞々しい蕪の爽、
そこに、もちもちとした生麩と、とても美味しい 。


　
続いて、味噌円やかな「焼き味噌が届き・・・、



たまらず、お酒を。



もうすぐ終わる「平成」に想いを込めて…、
愛媛　「時代を越えて」　純米吟醸



前菜料理はまだまだ、
上品な出汁の、「畑しめじとかき菜のお浸し」に、



「すくい豆腐の湯葉と蟹の餡かけ」。



とろりと絡まる蟹と湯葉の銀餡が美味、
豆腐はほろほろと柔らかく甘く、
すくう毎に優しい心地になっていく 。

お酒もお代わり、
愛媛　「おんなのひとりごと」　吟醸酒



続いて、からりっと揚がった、
盛り付けも美しい、「辛味そばがき」 。



表面カリっ、中はとろ〜、
注がれたまろやかなもり汁に、
大根のキンっとした辛さが蕎麦の甘みを引き立て、
感動的に美味しいっ 。



最後は天ぷら、これも見惚れる美しさ…。

ほこほこのさつま芋、
ぱりぱりふわっと溶ける三つ葉、
齧った瞬間滴る椎茸に…、



海老だけのかき揚げの、その旨さ 。
さくさくの衣の心地の良さに、海老はぷりっ、



塩で旨し、天つゆにつければ、天ぬきの旨さ、
前菜に蕎麦がき、そして天ぷらと、
完璧な「蕎麦前」 。



「せいろ」か「粗挽き」を選べるお蕎麦を、
私は「粗挽き」で 。



ふんわりと笊に盛られた蕎麦には、
びっしりと蕎麦のホシが散り、



すう〜と広がる香りに、
もちもちとしたしっかりとした腰あり、香ばしく、
野趣溢れつつ、洗練され風雅。

ああ…、これこれ、坐忘さんの粗挽きだ 。



一方「せいろ」は、桐のせいろに清楚に盛られ、
粗挽きよりも細めで可憐 。



ちょっと交換、手繰った蕎麦は、
以前の「せいろ」とがらりと変わり、
しなやかで淑やかで甘く…、これは美味しい

『せいろ』の方は、色々錯誤して変えたんです(^^)」、
ご主人のおっしゃる言葉も納得。
以前より、ずっと美味しくなってる



程よく濁った蕎麦湯を注ぎ、
もり汁の美味しさを改めて味わって…、



最後の甘味は、「蕎麦湯ゼリー」。
冷んやり清らかな甘さが最後に心地よく…、

ご馳走様でした〜

居てして俗世をひととき忘れる、
まさにその通り、
世間にちょっと疲れたら、又ここに憩いに来よう…。

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