今宵はうれしいお誘いを頂いて、
去年開店した時から、ずっと伺ってみたくていたお店 
。
白金商店街から程近くの住宅街の中、
すっと佇む、しっとりとした和の気品のある佇まい。
白金高輪 「そば割烹 蕎倫」
夕方口開け、気持ちよく迎えられた店内は、
厨房に面してコの字のカウンターがすっと広がる、
上品な大人の雰囲気。
皆が揃うのを待ちながら…、
この暑さに喉がカラカラ。
待ちきれずに頼んだ、「ハートランド」は、
きんっと冷えた、口当たり気持ちのいい錫のグラス。
その間に、ちょっとお話させて頂くと…、
ここは元々お父様が日本料理店をしていた場所で、
しかも、ご主人の叔父様は「夢呆」さんっ 
。
「学芸大にあった頃に、いましたよ」とにっこり。
蕎麦打ちは「夢呆」で修行し、
「夢呆」移転後は、幾つかの日本料理店を回ったそう。
話しやすいお人柄も嬉しく、
お聞きしいる間にようやく3人揃い、
「おまかせ」料理のスタート 。
まずは、器も素敵な「前菜盛り合わせ」。
出汁がしっかり染みた「冷製茶碗蒸し」に、
「磯粒貝としがらみの旨煮」。
「和牛のタタキ」はしっとりとしてとても柔らか、
「ホウィトアスパラガス」の酢味噌がけに…、
それぞれグラスで頂いた、
岐阜 「三千盛」 純米大吟醸 超辛口
続いて、涼し気な「酢橘の冷かけ」が 
。
注がれた汁は、柔らかに出汁が染み、
すぅ〜っと広がる酢橘が爽やか。
きゅと〆った蕎麦は、喉越しよく香ばしく、
酢橘と一緒に手繰れば、香ばし爽快〜
。
汁まで飲み干したところに、
「お造り二点盛り」。
勝浦の鰹のタタキに、まったり甘い利尻の雲丹。
どちらも上質
。
神奈川 「残草蓬莱」 純米酒
これも素敵な器に、「焼き物」は、
琵琶湖の「稚鮎塩焼き」に、
こんがりと焼かれた、「地鶏の南蛮焼き」。
漬けこんだ南蛮ダレもよく、
ふわりと山椒が香り、これも美味。
さらに「カマスの棒寿司」も
。
皮目をさっと炙った脂の乗ったカマスに、
ふんわりと握られた酢飯がぴたり、旨いっ 
青森 「田酒」 特別純米
最後は「天ぷら盛り合わせ」。
からりっと揚がったインゲンに、
旨みの濃い、大分産の「車海老」、
さらに嬉しい、帆立。
北海道噴火湾産の帆立の美味しい事っ 
手際よくスムーズに出されたお料理に、
きりっと角立つ、手打ち蕎麦、
北海道摩周キタワセ、ニ八で打たれた蕎麦は、
程よい腰に喉越しよく、
ふわりと広がる香りに、風味も豊か。
何よりも添えられた汁が美味しい。
浸した蕎麦は、さらに風味が引き立ち、
飲んだ後にもするするとあっという間。
蕎麦湯は程よく濁り熱々。
もり汁の美味しさをたっぷりと堪能し…、
最後の甘味は「マンゴープリン」。
マンゴーはあまり好きじゃないけど、
これは美味しく頂いて…
ご馳走様でした〜
開店したばかりとは思えない、
花番さんの応対も卒なく気持ちよく、
料理に蕎麦に、もう既に実力店。
それにしても、白金もすっかり蕎麦屋が増えたなあ 
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