しっぽりとした照明に包まれた、
広々としてゆったりとしたエントランスで、
お母さまに温かく迎えられ、



入ればまず、モダンな小上がりの部屋があり、
その先に、一枚板の大テーブルが贅沢に置かれた、
個室仕立ての部屋が二つ。

通されたテーブルに腰を下ろせば、
座った途端に憩い寛ぐ居心地のよさ 。



まずは、ビール、お料理はコースのみ、
頂くのは、「蕎麦遊膳」（4,000円） 。

…と、ちょっと顔を出して下さったご主人。
嬉しくお話しさせていただくと…、

やはりっ、この趣き溢れる佇まいに設え、
「蕎麦遊膳」という品書きといい、
これまで、立川の「無庵」にいたのだそう 。



も～う、それだけで胸が高まる、
早速ビールを注いで、今宵に乾杯～ 。



まずは「先付」。
姫皮の餡がかかる、「竹の子そば豆腐」 。



とろりとした餡の出汁の美しさに、
滑らかな蕎麦豆腐の中には竹の子がごろごろ。
蕨に若芽と…、素晴らしく美味しい 。



たまらず、お酒の注文～、



秋田　「山本」　純米吟醸原酒　7号酵母



酒器も猪口のセンス良く、
まるでメロンのような美しいお酒に、



「無庵」ゆずりの心躍る、
「季節の点心盛り合わせ」 。



しっとりと味が染み柔らかく、
頭に詰まったぷちぷちとした卵（飯）がたまらない、
「飯蛸の柔らか煮」、



「蕗の翡翠煮」に、「ホタルイカと鴨の燻製」、
「小鯛のマリネ」がはっとする程美味、



まろやかな酢味噌の味わいが光る、
「アオヤギのぬた和え」。



ほのかな辛さが新鮮な、「山葵菜のお浸し」に、



嬉し～い「焼きたけのこ」 。
絡めた返しが馴染み、これも絶品っ



どれもこれもが皆美味しい、洗練されたお料理に、
山形　「米鶴」　山廃純米大吟醸生



のびるを添えた「焼き味噌」は、
ふっくらと焼かれ、具がたっぷり、
味わいも優しく、この焼き味噌、とても好み



「季節の魚と野菜のサラダ」は、
山椒ドレッシングの、「ヒラメのカルパッチョ」 。

香ばしいクレソン、柔らかな蕪、
新鮮なステッィックセニュール、
さっぱりとしたヒラメに香り豊かなドレッシングが見事。

聴けば、ご主人自ら、休みの日毎に、
尾山台の大平農園で野菜の収穫をしているそうで、
どの野菜も瑞々しく、口に運ぶのが楽しい 。



上品なヒラメに合わせて、
宮城　「綿屋」　純米原酒　生



続いて、「季節の天ぷら」、
見るからにサクっと揚がった、
香り弾けるフキノトウに、滴るようなタラの芽、



ツメのかけられた、「メヒカリ」の美味しい事 。



岩手　「ＡＫＡＢＵ」　純米酒
置かれているお酒、皆好みでそれも嬉しく…、



最後の「漬物」も手のかけられた物、
「菜の花の昆布〆」に「谷中生姜の甘酢漬け」
それに、「筍の返し漬け」 。

も～う、これだけで、
すっかり「すぎやま」さんのファンになっちゃう。



そして…、いよいよお蕎麦 。



こ、これは…、美しい 、
透けるようなグレーに蕎麦のホシ散る、
輝くような、手挽きそば。



手繰ればふわりと広がる香りよく、
きりっと〆り、瑞々しくしなやか、
すっと軽やかに喉落ち、口に広がる豊かな風味。



添えられた薬味も丁寧、
もり汁もまろやかで、これも美味、
「すぎやま」さん、お蕎麦も美味しいっ



ほんのりと濁った風味豊かな蕎麦湯を、
余韻を楽しみ、たっぷりと頂いて…、



最後の楽しみ「デザート」は、
さっぱりとした「文旦のジュレ」に、
「とちおとめ苺」がうっとりする程甘く…、

はぁ～、座っているだけで憩い、
心に響くお料理に、胸打つお蕎麦、
心から、素敵な宵のひと時に…

ご馳走様でした〜

開店してもうすぐ1年、
だんだんにアラカルトも考えているそうで…、
ここも内緒にしておきたい、まさに隠れ家。

まだお若く、ちょっとシャイなご主人も素敵
又ぜひ、伺わせて頂きます 。

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