そろそろ2時という平日の昼下がり。
まだまだ何人ものお客さんでにぎわう、心地のいい空気の中、
空いていていたテーブルに腰を下ろし…、



周りで食べている、ランチセットがいつも美味しそうで迷う中、



ここで頂く蕎麦前も楽しみの一つ 。
千葉　「岩の井」　山廃純米　「総の舞」。



お酒に添えられる今日の小鉢は「卯の花」。
牛蒡がたっぷりで、とっても美味しい 。



つまみながら、手にした「本日のお品書き」から、



選べるのが楽しい、「季節のおつまみ三点盛り」。



ほのかな苦みをクリーミィな練り胡麻が優しく包む、
春の訪れ「タラの芽の胡麻和え」、



私の好物「菜の花の辛し和え」は、
茹で加減に辛子の利かせ具合が絶妙。



そして…、ちびちびつまめるのが嬉しい、
お酒のお供、「くらかけ豆」。

居心地もよく、のんびりと楽しんでいたら…、
「丁度仕込んでみたとこだったので」
と出して下さった、次の新作の試作品



「鰯のつみれの温かけそば」。
ふわりと広がる汁の香りよく、これ又美味しそ～う 。



たまらずすすった汁が極旨っ 。
すっきりとしてやわらかなお出汁に、
しゃきしゃきっとした新牛蒡の風味が豊かに染み、



素揚げした鰯つみれは、かりっと香ばしく、
つなぎ感全くない、100％の鰯の旨さ。
魚臭さなど皆無、こんな美味しい鰯のつみれ初めて 。

ん～、このつみれも素晴らしい酒の充て 。



蕎麦はほろりと汁にほどけ、
温まって尚、ざらりと穀物感を醸し、
「せいろ」とは又違う、蕎麦の魅力を発揮 。

つみれでずずっと、蕎麦でツイー、
この「ヌキ」もいいかもと、うれしくお酒を飲み干して…、



いよいよ楽しみにしていた新メニュー、



季節限定　「カレー風味　酸辣つけそば」 。



添えられた斬新な汁もさることながら、



その美しさに惹き寄せられる、
びっしりと蕎麦のホシ散る、粗挽きそば 。



見惚れ手繰れば、ざらりと心地よく口肌をなで、
きりっとしてほろり、口に広がる香ばしさ。
はぁ～、これこれこれ、この蕎麦が好き 。



すっかり夢中、つけ汁を忘れ何度も味わい…、



ようやく酸辣つけ汁にくぐらせたら…

こ、これ、美味っし～いっ 。



ほどよく利いたとろみに、
そば汁ベースの汁は違和感なく蕎麦になじみ、
柔らかな酸味に自家製ラー油の辛さがピリっ。

ふんわり玉子としゃきしゃき竹の子、
コリっとしたキクラゲに、蕎麦が寄り添い、
んー、クセになるー、止まらな～い 。



箸止まらず、あとはもうあっという間。
程よく濁った蕎麦湯を注げば、
これが又たまらない、酸辣蕎麦湯 。

うわ～、これはちょっと斬新新鮮旨さ大っ。
改良を重ねたというのも分かる、見事な一杯。

ご馳走様でした〜

「いわしのつみれ」も楽しみだけど、
ある間に、もう一度食べに来よっと 　

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