階段を下り半地下の暖簾を潜れば、
ほっと落ち着く、暖かな空間。

ご主人の優しい笑顔に迎えられ…、
まずは恵比寿ビールで乾杯～。



早速出された「おまかせコース」の、
「前菜三種盛り」。

「芹とササミのお浸し」に、
「大根の出汁醤油漬け」、
「九条ネギとスルメイカのサラダ」。



季節折々入れ替わるお酒も豊富、



このお料理に、早速お酒にチェンジ、
春季限定　「超王禄」　生詰め



続いて、「明石蛸ともずく」。
もずくは、シャキシャキ感が違う「能登もずく」、
明石蛸もぷりぷり、噛むごとに旨みが広がり…、



案山子名物、「皿焼そば味噌」で…、



栃木　「大那」　初しぼり
兵庫　「播州一献」　超辛　生



湯気立つ焼き立て「出汁巻き」は、



甘さ控えめ、出汁仕立ての関西風。



柔らか～く炊かれた「風呂ふき大根」には、



こってりとした鶏味噌が盛られ、これが美味しい 。



愛媛　「石鎚」　純米吟醸　袋吊り零酒
新潟　「鶴齢」　特別純米　深山錦



さらに、肉汁滴るような「和牛タタキ」。



さっと表面を炙った牛肉は、しっとり柔らか、
旨みがぎゅっと詰まりジューシー、コクたっぷり。



肉料理に続いて…、うれしいお魚、
今が旬、「鰆の西京漬け」 。



程よく締まった身はふっくらとして、
西京味噌がまろやかに旨みを引き立て、
添えられた、酢漬のハスがここに爽やか 。



長野　「澤の花」　辛口純米
宮城　「乾坤一」　超辛口純米吟醸



最後に美味しい「漬物」が出されたところで…、

いよいよ、蕎麦打ちライブの始まり 。

粉を測り、あっという間の水回しに、
ミラクルのようにまとまっていく蕎麦玉。
さらに、いとも軽やかに延し、リズミカルに断たれ…



その美しいフォーム、
流れるような感動の蕎麦打ち 、

青森　「六根」　純米吟醸原酒
その余韻でそっと頂いていると…、



今打ったばかりのお蕎麦が茹でられ目の前に。



群馬、赤城深山.
はっとする程に鮮やかな緑の蕎麦は、
キリっとしまった腰に、すっと落ちる喉越し清涼。

手繰る毎に広がる豊かな香ばしさといい…、
ああ、美味しい

この蕎麦に、添えられた汁が又絶品。
汁に出会った蕎麦の美味しさに、
あっという間に手繰ってしまい…、



皆揃って、冬のみ限定の「かけそば」も 。



色の濃い琥珀、その汁のしみじみとした旨さ。
蕎麦は汁に浸っても生き生きと腰のこし、
汁と共にすする蕎麦は、もりとは又違う旨さ満点 。



気付いたら、汁まですっかり飲み干して…

奥様の心の籠った料理に美酒に酔い、
目の覚めるような蕎麦打ちライブ、
蕎麦の旨さに酔いしれた、これとないひと時に…

ご馳走様でした～

皆さん、ありがとうございました～

関連記事

• 広尾　「三合菴」　移転後初訪問、ビルの中のセレブ (2017/12/05)
• 表参道　「しろう」 表参道の古民家で蕎麦 (2017/08/28)
• 新橋　「割烹　山路」　めくるめく素晴らしき魚料理に手打そば (2017/08/25)
• 神宮前　「ぎん清」　美味蕎麦前 「とろろと青さの冷かけそば」 (2017/08/08)
• 白金高輪　「夢呆」　お得な「お昼のセット」蕎麦旨し (2017/07/10)
• 麻布十番　「更科堀井」　老舗の風格「季節の三点」に「蓬切り」 (2017/05/22)
• 半蔵門　「丹凛（あかり）」　半蔵門の路地に新店オープン (2017/05/18)
• 白金高輪　「案山子」　美酒佳肴に粋な「せいろ」「かけ」の余韻 (2016/12/21)
• 白金高輪　「案山子」　見て聴いて味わう　大人の粋な隠れ家 (2016/10/27)
• 白金台　「利庵」　バラ天散らしの「かきあられ」 (2016/09/22)
• （閉店）赤坂　「玄挽蕎麦　ＮＡＧARA」 昼下りの心地のいい「晩酌セット」 (2016/08/19)
• （番外）新橋　「ほそ川」 愛に包まれた「石井さんの還暦祝い」 (2016/07/24)
• 白金高輪　「案山子」　粋な大人の隠れ家　新「案山子」 (2016/06/22)
• 芝公園　「案山子」　移転する前にもう一度 (2016/03/04)
• 虎ノ門　「大坂屋虎ノ門　砂場」　老舗蕎麦屋での憩いの昼下がり (2016/02/15)

スポンサーサイト