午後１３時、４割方の席が埋まる中、
にこやかな花番さんに通されて…、



空いていたカウンターに腰を降ろすと、
おおっ、雲丹に続いて、今年は鮑とはっ 。

蕎麦で鮑だなんて初めて。
しかも、「泡立てたとろろの冷かけ」なんて文字に、
ちょっと興奮気味に、速攻注文～。



頼みほっとして、改めて品書きを見てみると、
他にもずらりと並んだ「旬のそば」。

鮑がここにも、「おろし鮑」に、
これもこの夏逃さず食べたい「雲丹の冷かけ」、
さらに「雲丹のとうふそば」に、「じゅんさい冷かけ」。

ん～、「文化人」の「湯もり」も食べてみたい…、



カウンターの上に並ぶ夏酒も気になりながら、



「本日の産地」を見ると、
珍しい、長崎は諫早（いさはや）産。
もしかして…、幻と言われる諫早在来「高来そば」っ？



眺めていれば程なく、「冷やかけ とろろ鮑」が到着～。
うわ～、なんって贅沢極まりない景色 。



雲丹も贅沢だったけども、
淡雪がごときぷくぷくと細かな泡立つとろろに、
ぽっかりと浮かんだ、丸ごと一個の生鮑っ 。



鮑に目が奪われつつ、
蓮華で掬って汁を一口。

清らかな美しい出汁に、
泡立つとろろのたまらない心地よさ、
ほのかに粗さを残し、それがさくっと爽やかで、
ん～、これは美味しいっ



その中に沈む蕎麦は、繊細精巧、
キリっと〆った腰に、流れるかごとき落ちる喉越し。
後にふわっと香ばしき味わいを残し、



ほわんほろんと絡まる蕎麦がたまらな～い 。



そして…、いよいよ鮑。
コリッ、コリッ、コリッ
生の鮑ならではの歯ごたえに、生臭さまったくなく
噛みしめていく間に広がる、鮑の甘み。

くー、これでお酒を飲みたくなっちゃう 。

時折絡まる芽葱がシャキっと爽やか、
敷かれた紫蘇が素敵な脇役。



最後に添えられた、青海苔を散らし・・、
後はもう一気、



汁一滴残さず飲み乾して…
はぁ～、贅沢至極の心地でいっぱい。

ご馳走さまでした～

全部制覇したくなる「文化人」の旬のそば。
次は…、やっぱり「雲丹の冷かけ」かな

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