解放感溢れる高い天井に、真っ白な壁に囲まれた空間は、
清々しく、美しく、
はぁ～、やっぱり素敵だなあ…



にこやかに通され腰を下ろし、
まずは、「ざる印　そばビール」で乾杯～。



お通しは、みっつの小鉢。
「こごみの胡麻和え」に、「ラディッシュの甘酢漬け」、
彩のいい「パプリカのピクルス」

どれも美味しく、ビールをくぃ～

豊富に並んだ品書きを皆で楽しく眺め、
お願いしたお料理数々。



周りの衣はサクっと軽く、中はとろ～り、
「蕎麦豆腐の天ぷら」に、



大のお気に入り、「カマンベールの天ぷら」



カリっと香ばしく揚がった、「自家製さつま揚げ」は、



根菜にお蕎麦も混ざって、これがウマウマ 。



季節の品書きの中から頼んだ、



「さよりの天ぷら」は、
想像より、ずっと大きな立派なサヨリの開き。



衣は軽く、クセ全くなくない身はほろっと解け、
食べ応えもあって、これっ美味しい 。



添えられた、ラディッシュがかわい～い 。



定番の「高砂」を飲み干し、
季節のお酒からお願いした、



岐阜の「Ｗ」は、ラベルも斬新。
島根「王禄」、山形「秀凰」と盃重ね…

たっぷり蕎麦前を楽しんで…、そろそろお蕎麦

個性的なつけ汁が楽しい「みのり」さん、
それぞれ好きな汁を選び、



私は、季節のメニュー、お目当ての、
「カリフラワーとサーモンのチーズクリーム」

今日はうれいな♪、4種類もお蕎麦があるそうで…



異なる４つの蕎麦に、４つのつけ汁が程なく到着～。



今日のお蕎麦は、埼玉毛呂山の在来種。



まずは、定番の九一で打たれた「せいろそば」。

きりっと〆った腰心地良く、
するりと落ちる喉越し爽やか。
正統な蕎麦の良さがあり、どのつけ汁にも合いそう 。



蕎麦の欠片が散るやや太めの、玄挽き「田舎」は、
もちもちっと腰強く、そのままでも風味豊か。
噛む毎に味わい深く、これもいいっ 。



表面に透明な粒が透け浮く、
限定の「手挽きそば」が、美しい…。



はんなりとした腰に、ふるっと掠める粒感、
香ばしさに甘みに広がり、はぁ～、これは美味しい



そして…、これも限定の「粗挽きそば」

手挽きよりきりっとした面持ちながら、しなやかで、
欠片が優しく口肌掠め、噛みしめた先から広がる香ばしさ、
んん～っ、これもとても美味しい

ご主人、すごいですっ。
同じ蕎麦で、食感に味わいが、がらりと変わり、
それぞれ魅力が異なり、どれもが美味しい

では…、色とりどりのつけ汁4種 。



まずは、定番メニューの、「鶏辣（チーラー）汁」。
鶏の旨味の染みた、ほんのりぴり辛の汁が後を引く、



人気メニュー、「舞茸ペペロン」は、
アーリオオイルで炒めた舞茸が絶妙、
ふわふわ肉団子も入って、これはもう、文句なく美味しい 、



季節メニュー、真っ赤な汁は、「肉味噌坦々つけ汁」。
肉味噌が溶け込んだ、胡麻の風味たっぷりのつけ汁は、
ラーメンのつけ汁風、ちょっとクセになりそう 。



そして…、楽しみにしていた、
「カリフラワーとサーモンのチーズクリーム」



汁はさらり、ほのかなとろみがあり、
カリフラワーの淡い甘みに、サーモンの上品なコク、
チーズが円やかに溶け混み、優しく柔らかくクリーミイ、

こっ、これは美味しいっ 。



ほろほろと崩れ溶ける、カリフラワーが心地良く、



ダイスのサーモンは、ふわふわっ、
臭み全くなく、しっかりとした旨味の存在感があり、



粗挽きで、手びきで、田舎で、九一で、
それぞれの蕎麦によって、
風味も少しづつ変わるのが、さらに楽しい

ほんのり濁った蕎麦湯を注ぎ、
最後にポタージュになった汁を飲みほして…



最後の楽しみ、甘味も二種類。
ふっくら小豆に甘さが程良い、「そばぜんざい」に、



ぷるんっとさっぱりと優しいミルキーな、「蕎麦茶ぷりん」



サービスして下さった珈琲で、最後にほっこり頂いて…

ご馳走様でした～

どのお料理もすべて美味しく、
４つの蕎麦に、４つのつけ汁、皆美味しい。
楽しく、素敵な夜のひと時に。

Ｈさん、Ａさん、Ｈさん、ありがとうございました～

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