扉を開き入れば、心地よく流れるジャズミュージックに、
落ち着いた、しっとりとした空間。
ご無沙汰していた挨拶をしながら、カウンターの椅子を引き…



早速置かれた品書きを手にすれば、
出てる出てる、お目当ての、冬限定「下仁田そば」

その前に…、
久しぶりにお会いしたご主人を前に、ちょっと蕎麦前も。



ここに来たら、やっぱりこれが飲みたい、
「日置桜」の燗酒一合 。



様々な素敵な猪口から一つ選べば、



程よい温度に燗した「日置桜」も到着。
添えられた、「山葵芋」はキメ細かくクリーミィ、
気の利いた充てがうれしく…



目の前に貼られた、「塩辛」を充てに頼んでみたら、



おっ、これは面白い、カナッペ風 。



マスカルポーネを薄く塗ったクラッカー。

つまむのにも良く、円やかミルキーなマスカルポーネに、
まったり乙な塩辛がなんてよく合うんだろう 。

酒飲み心をがっしり掴む、
ご主人のセンスに感心しつつ、燗酒を楽しんでいたら…

「年末だけ打つ『柚子切り』、ちょっと出そうか、」
との、うれしいお言葉 。



喜んでお願いし、程なく置かれた「柚子切り」は、
儚げ可憐な姿の、極細繊細 、



更科ではなく、
丸抜き微粉に混ぜ打たれた「柚子切り」で、
手繰り上げれば、ふわっと広がる、清々しい柚子の香り。

口にすれば、細くても、きりっとした腰があり、
含んだ途端に柚子の香りで口いっぱい。
蕎麦の香ばしさに柚子が重なり、これは美味しい 。



汁に浸す事も忘れ、うっとり手繰り、
熱々さらりとした蕎麦湯で余韻を楽しんで…



いよいよ、熱々の「下仁田そば」が目の前に 。



まずは蓮華で汁を掬えば、鴨の脂がたっぷりと浮き、
口にした途端、ダイレクトに広がる、濃厚な鴨の旨み。

鴨の脂をじっくり焼き取った出汁の力強さ、
ん～…これは、クセになりそう 。



しかも、その油で焼かれた下仁田葱が、
くたりとたっぷり丼を覆い、



思わず火傷しそうな程、ちゅるっと出てくる葱は、
ねっとりとろ～り甘み濃く、
鴨の旨みを十分に吸い、これが又たまらない 。



中に潜む蕎麦は、熱々汁に浸り、
細身ながら、ダレずにぴしっとした腰残し、
鴨の旨みをたっぷり纏わせ、これが又後引く旨さ 。



さらに真ん中に、鎮座するのは鴨つくね。
ほろほろふわっと柔らかく、じわっと肉汁が染み溢れ、
鴨肉の旨み濃厚、たまらず声が洩れてしま～う 。



旨みたっぷりの汁残せず、すっかり飲み干せば、
私には、ややオイリーだっけど、汗浮く程体もほかほか 。



最後にさっぱり、静岡のみかんを頂いて…

ご馳走様でした～

外に出れば、キンっとした冷たい風が心地いい。
冬にはやっぱり、ここに来なくちゃ 。

「蕪村居　BUSON-kyo 」

江戸川区西小岩1-29-5
03-5889-2810
11:30～14:30 / 17:30～21:00
月曜・火曜定休

関連記事

• 小岩　「カゼトソラ」　天然なめこのしゃぶしゃぶ「茸のコース」 (2023/11/17)
• 西葛西　「手打ち蕎麦ひまわり」　美しき粗挽きに「冷や汁蕎麦」 (2023/09/06)
• 小岩　「カゼトソラ」　月山直送の目くるめく「山菜コース」 (2023/06/02)
• 小岩　「カゼトソラ」　グレードアップした月山直送「山菜づくし」 (2019/05/24)
• 小岩　「カゼトソラ」　心も体も癒される「月山山菜の宴」 (2018/06/09)
• 小岩　「蕎麦　カゼトソラ」　待ち焦がれた「遊」の蕎麦 (2016/03/27)
• 小岩　「蕪村居」　鴨の旨みたっぷり「下仁田そば」 (2013/12/25)
• 小岩　「蕪村居」　冬至は柚子切り「湯だく蕎麦」 (2012/12/21)
• 江戸川区松江　「幸増」 (2010/07/21)
• 小岩　「蕪村居」　あまりに寒くて… (2010/01/15)
• 江戸川区松江　「ふる川」 (2009/11/20)
• 小岩　「蕪村居」 (2009/07/29)
• 新小岩　「北乃屋」 (2007/09/10)
• 船堀　「木香」 (2005/10/14)

スポンサーサイト