扉を開き、にこにこ女将さんに迎えられ、
空いているテーブルに向かう前に…、ボードをチェック

思った通り♪、出てる出てるっ、二種類の「冷かけそば」 。



今日は、どっちにしようかなー
と楽しく迷いながら、腰を下ろし…



楽しみなお蕎麦を頂く前に、ちょっと蕎麦前。
壁に貼られた季節のお酒を眺め、



お願いしたのは、「黒龍」吟十八号。



添えられた今日のお通しは、
ほこほこっとして味の染みた煮っころがし。
ほっとする一品で、しみじみと美味しいなあ…



頂きながら、「ちょこっとおつまみ」の品書きを見れば、
んっ、初めて見る、興味そそる、「蕎麦の実豆腐」。



早速お願いしてみると…、これは面白いっ 、

豆腐の中にぷっくりとした蕎麦の実がいくつも埋まり、
食べて見れば、これが美味し～いっ

大豆の風味に甘みの濃い豆腐の中に、
ぷるるんとした蕎麦の実がいくつもいくつも。
食感も味わいもよく、これはいいなあ。

これにお酒もお替り、「猪祭」をお願いし、



おまかせちょこっと三点盛りを頂いて…

そろそろお蕎麦を、
まずは梅と茗荷を頼もうとしたら、

「今年、もう一品夏の蕎麦を出そうと思っててね」　とご主人。



この新メニュー、「桜海老の天麩羅」から、
「ぶっかけ」か、「冷やかけ」を出そうと試作しているところだそう。
それはうれしい

密かにこの生桜海老の掻き揚げを、
是非冷かけにしてもらいとお願いしていたところ…。

喜んで、「どちらにするか」の試食、させて頂きます



…の前に、ちょっとだけ、今日の「せいろ」も。



ああ、やっぱり綺麗だなあ…
きらきら輝く、美しい透明な蕎麦の粒。
「まるやま」さん独特の、繊細優美な粗挽き蕎麦。



手繰り上げれば、…濃いっ！
今日の蕎麦は又一段と香り深い、富山県清水の蕎麦。

口にすれば、ほろりとほどける快い腰に、
ぐわんと広がる香ばしさに甘み。
香り以上に味わい濃く、今日の蕎麦、又一段と美味し～い

うっとりしてる間もなく、ペロリと頂き…

では、いよいよ心引き締め試食をばっ 。



まずは、生桜海老のぶっかけそば



見るからにさくっと上がった桜海老に、葱の緑の彩よく、
一緒に手繰り食べて見れば、
これは旨いっ、想像通りの美味しさ 。

さっくさっくの桜海老は香ばしく、贅沢な旨み十分。
うん！、これで決まりかな ？



続いて…、「桜海老の冷かけそば」（3分の1）

琥珀の汁に透ける蕎麦に、桜海老のアイランド。
なんて素敵な冷かけ
見てるだけでも惹きこまれる魅惑的な一つの風景 。



早速、まずは汁を一口。

ああ～…、一年ぶりに頂いた、この冷かけがたまらな～い
五臓六腑に、優しく染みる品ある優しい出汁の旨み。
そこに、ほのかに桜海老の香ばしさが染み、
ダメダ、これ、美味しすぎ…



判定忘れ、何度も何度も汁をすくい、
ようやく蕎麦と桜海老を手繰り口にすれば…

こ、これは、お、美味し～いっ。

そっと浮かぶ桜海老の、サクサク感はそのまま。
冷えた汁に浸った蕎麦は、キュっと締り粒感が際立ち、
一緒に口にすれば、桜海老に蕎麦の甘みに重なり合い、悶絶もの。

途中で、添えられた辛味大根を加えれば、
きりっとした辛みが加わり、これっ、絶品～。
迷う事なく、「冷かけ」に決定 」



汁まですっかり飲み干して、
最後のほっこり蕎麦おこしを頂いて…
楽しく美味しく、幸せいっぱいの午後のひと時。

ご馳走様でした～

早速、ボードには「冷かけ」が一つ追加。



今度は、デフォで、これを頂こうっと

関連記事

• 代田橋　「まるやま」　35℃には「辛味おろしの冷かけそば」 (2013/08/09)
• 西永福町　「大江戸そば」　冷やしたぬき (2013/08/02)
• 井荻　「みわ」　「穴子天」に「冷かけそば」 (2013/07/25)
• 代田橋　「まるやま」　昼下がりの蕎麦会 (2013/07/02)
• 代田橋　「まるやま」　　改めて　「サクサク桜海老の冷かけ」 (2013/06/24)
• 浜田山　「安藤」 　にしん煮で升酒、もりそば (2013/06/08)
• 西永福町　「ほん多」　「とろろもりそば」と「梅しらすもりそば」 (2013/06/07)
• 代田橋　「まるやま」　新冷かけ　「サクサク桜海老の冷かけそば」 (2013/05/27)
• 西荻窪　「鞍馬」　四季桜で憩い「箱盛そば」 (2013/05/07)
• 西永福町　「大江戸そば」　小さな街の街蕎麦屋 (2013/05/06)
• 西永福町　「ほん多」　小さな街の手打ち蕎麦屋 (2013/05/03)
• 代田橋　「まるやま」　筍のつけ汁せいろ (2013/04/23)
• 井荻　「みわ」　ふきのとうの掻き揚げ (2013/04/13)
• 荻窪　「本むら庵」　「おきつね焼き」で升酒、「せいろそば」 (2013/03/16)
• 代田橋　「まるやま」　辛味おろしで「二色そば」 (2013/03/15)

スポンサーサイト