暖簾をわけ入れば、昼もとうに過ぎた時分でも、
中休みのないお店の良さ、まだまだ何人ものお客さん 。



そっと目が合った、厨房の中のご主人に頭を下げて…
経過も順調、…と言う事で、まずは蕎麦前 。



「緑川」雪洞貯蔵「緑」をお願いすると
猪口と揃いの、優しい染め柄の素敵な酒器。



お通しには、しっとり炊かれた、美味しい「卯の花」。
玄冶さんのお通しは、気が利いていていつも楽しみ 。



ゆっくりとつまみ、寛ぎ初めていると、程なく出された、
ハガキサービスの「季節の一品」、



「網焼き茸の牛肉巻き」。



薄切り牛肉で巻かれているのは、しゃきしゃきとした舞茸。
味付けといい、ほろろとした牛肉といい…、これは美味しい 。

あんまり美味しく、思わずペロリ。



もちょっと何か…と、お願いした、好物の「川海老の唐揚げ」。
カリカリぽりぽり、香ばしい海老の旨み。
ゆっくりつまみ堪能できるのも、一人酒にもってこい。

しばし、ゆるりと一人そっと楽しませて頂いて…

さて、いよいよ、お目当てのお蕎麦をば。



改めて「季節の蕎麦」の品書きに目を通せば、
先月とはすっかり様変わりした、今月のお蕎麦。

これだ♪これ、お勧めされたお蕎麦の、「ピリ辛冷や汁」

その横の「梅風味トマトおろしそば」や、
「枝豆とオクラのネバトロそば」も、
かな～り気になったけど…

「辛いの苦手でも大丈夫」とお二人から太鼓判も押されたし、
他の二つはなんとなく想像できるが、これは興味シンシン。
初志貫徹、思いきってこれをお願いして見る事に 。



待ちながら、うどんの品書きも見て見れば…



んンっ、このうどんも気になる、「黒胡麻練りこみ」のうどんだそう 。
ご主人次々に考えるなあ…と感心してると、



程なく目の前に「ピリ辛冷や汁せいろ」が到着～。



真っ先に、添えられた真っ赤なつけ汁に目が釘付け。
かっ、辛そう…、大丈夫か？わたし…？？



…と、まずはさておき、手挽きでお願いした蕎麦は、
今日は又一段と、粗挽きに富み、野趣野趣してる



ごつごつとした麺線、ほのかな透明感のあるグレーの中に、
ざくざくと埋まる蕎麦の欠片。

この姿にぞくぞくし、顔を寄せれば、
むわりと広がる、カカオを思わせる香ばしい香り 。



そのまま手繰り口にすれば、もちもちっとしたうれしくなる歯ごたえに、
ざらりと掠めていく欠片の感触。
噛みしめれば、深く香ばしいカカオ風味の香ばしさ。

いかにも「蕎麦」を食べている、という感触がしっかり。
ん～、今日は又一段と、美味し～い 。

そのままで食べてしまいそうになるところだが、



勇気を出して、そっとこの汁に浸してみると…

おおおっ、こっ、これっ、美味し～いっ

辛い、というか、いや辛いが、坦々汁に通じる胡麻の風味。
まろやかで豊かな胡麻の味わいに、そっと寄りそう辛味。
しかも品あり、奥行き深い出汁が混ざり、
手挽きの蕎麦は負けずにこの風味と対峙し交わる。

すごい、これは又、クセになりそう 。



手繰り続けていくうちに、じわじわ辛さが広がるが、
ぽりぽり瑞々しい胡瓜に中和させられ、
次に次にと、夢中で手繰る手が止められない。

これは、黒胡麻練りこみうどんににも、絶対合うはず…
と食べていたらあっという間。



最後の蕎麦湯を注ぎ入れれば、まろやかクリーミーな風味が加わり、
再び楽しめる、坦々蕎麦湯。



注ぎ、注ぎと、汁もすっかり飲み干し完食 。

ん～、やっぱり玄冶さんはすごすぎる。
こうなると…、「梅おろしトマトそば」も食べてみたいな 。

関連記事

• 久米川　「玄冶」　美味しすぎる「浅利蕎麦」 (2013/04/15)
• 久米川　「玄冶」　「ワニ鍋」と「グリーンカレー」アンコール (2013/02/22)
• 久米川　「玄冶」　グリーンカレーつけせいろ (2013/01/30)
• 久米川　「玄冶」　「河豚天」で「かけそば」 (2012/12/27)
• 東村山　「土家」　心に染み入る雨のひと時 (2012/11/26)
• 東村山　「はや川」　蕎麦と蕎麦米のお昼 (2012/11/16)
• 久米川　「玄冶」　超絶品！松茸そば (2012/10/29)
• 久米川　「玄冶」　ピリ辛冷や汁せいろ (2012/09/12)
• 久米川　｢玄冶」　かき氷そば「冷かけ」 (2012/08/15)
• 久米川　「玄冶」　柚子塩鶏そば＆トマト練りこみうどん (2012/06/25)
• 久米川　「玄冶」　若筍せいろ、桜海老のぶっかけ (2012/05/23)
• （番外）　久米川　「玄冶」　トマトカレーうどん (2012/03/05)
• 久米川　「玄冶」　トマト坦々そば (2012/02/03)
• (閉店)東村山　「かなさご」　わびすけときのこ蕎麦 （現在休業中） (2012/01/15)
• 久米川　「手繰りや　玄冶」　青葱そば (2011/12/28)

スポンサーサイト