そっと暖簾を潜り入ると、…わあ、これは何て素敵な、気持ちのいい空間 。



肌木の柔らかな質感が店内の至る所に染みわたり、
すっきりとして、清潔感溢れた、ゆったり広々とした店内。



ぐるり周りを見渡せば、あっ、あれは…！
懐かしい、じいちゃんの家にあった、昔むかしの手回しの脱穀機。
これを回し、巻き上がるもみ殻にまみれた幼き頃の記憶が彷彿と蘇る…。

思わずお聞きすれば、ご実家にあったものだそう。
こんなにきちんと残されていたなんて、と感動に思わずじ～ん 。
（亡きじいちゃんちには、きっともう無い）

この新しい店内に、懐古の良きノスタルジアがぴたりとはまり、
静かに息づいている事に、何とも言えない心地感じ…



さてさて、早速まずは、蕎麦前を 。
品書きの中のお酒のメニューに、黒板書きされた品書きを交互に眺め、



今日のこの寒さ、まずは熱燗を頂き暖まりたい。
と、お勧めをお聞きし、出して頂いたのは、「雪男」。

卯の花に昆布煮の二品添えて出されるのもうれしく…



箸を手にしようとしたら、、この箸置き、かわい～い。



と、熱燗を口にし、ようやく徐々に、ほおっと体も暖まり…、
お料理をお願いしようと、品書きも吟味。
「今日のおすすめ」だろう、別に添えられたお料理に、



中には、定番の一品料理もずらりと並び、数豊か。
どれもが手頃な値段で並んでいるというのもうれしく、
あれこれと選んで、幾つか注文 。



まず出されたのは、瑞々しい「お漬物」。

さすが「小松庵」ご出身、漬け具合もぴたりで、どれもがとても美味しく、
漬け物好きとしては、とてもうれしい



「牛蒡の掻き揚げ」は、こんもりドーム型で、見るからにカラリと揚げられ、



箸を入れると、さくさくさくっ…と崩れふわりと軽やか。
牛蒡の旨みが実に濃厚で、これは熱燗にぴったりだ 。



「揚げ出汁豆腐」は、かわいい蓋付きの器で出され、



これも周りがカラリ、中は柔らかな絹越し豆腐。
引かれた出汁の風味が素晴らしく、汁まで飲んでしまった程 。

ひとつひとつ、どれもが丁寧に作られ、職人の技が光るお料理に、
さすが、永年「小松庵」で修業してきた方だ、と改めて。



…と、ふとご主人が顔を出して下さり、見せて下さった二種の蕎麦の実。
後輩の方が青森で自家栽培されたという蕎麦の実（右）に、
今朝慈久庵の届いたばかりの蕎麦の実（左）だそう。

興味深く眺めていると…
「すみません、今日、昼で十割蕎麦が終わってしまって…」
ええええ～っ、そ、それは残念すぎるぅ…



と思っていたら、これはうれしい、その青森の蕎麦の「蕎麦がき」サービス 。



もっちりとしてまったり、ふわんとしみじみとした穀物の香りが漂い、
優しく口に転げる蕎麦の粒の感触が心地いい。
うんうん、これは美味しいなあ…



と、味わっていたら、さらにうれし～いっ 「慈久庵」の粗挽き蕎麦がき。



これはすごい、目の前に置かれた瞬間、見入ってしまう超々粗挽き。
ごつごつぶつぶつ埋まった蕎麦の粒の姿に、歓喜し、
口に含むと、ダイレクトに感じる粒々のぷりぷり感。

この感触をゆっくり転がし楽しんでいれば、
ぐわ～っと大地の力強さを感じる濃厚な香ばしさが、口から鼻に抜けて行く。
なんて、濃い味だろう…、これはすごいっ。

早速お酒も追加で注文、「八平衛」の熱燗をお願いし…
慈しむように味わう二つのそばがき。



…と、「試作品なんですが」と出されたのが、
これが、私の好みど真ん中、「アボガドと豆腐の味噌漬け、湯葉の和えもの」

とろりとしたアボガドに、まったりと湯葉が絡まり、
クリームチーズのような豆腐の味噌漬けの風味が広がり、これは旨いっ
これっ、是非品書きに入れて欲し～い。

と、これには冷酒、「雨後の月」を合わせて楽しみ…



最後に一品、珍しい「豚肉大根プラム煮」も。

さっくりと柔らかく、プラムの程良い果実の酸味が後味爽やか、
甘みといい、豚肉の旨みがよく引き立ち、これは美味しい 。
オレンジ煮というのは食べた事があったけど、プラムもいいなあ…

と、すっかり「一東庵」さんのお料理を満喫し、
いよいよお蕎麦を頂こうと、改めて品書きを開き…



蕎麦は、二八もりに十割の二種に、



両方食べられる「二種もり」があるのはうれしい限り。



冷たいお蕎麦、暖かいお蕎麦も一通り眺め、
今日は残念ながら十割は売り切れなので、まずは「もり」と…
やっぱり「かけそば」も食べてみたい、と二人で取り分け頂く事に　。



まずは、猪口二つ添えて下さり、目の前に置かれた「二八もり」。



笊にすらりと盛られた蕎麦の、この美しさ…！



まるで、乙女の頬のようにきめ細やかな滑らかな麺線を描き、
一糸乱れぬ端正に切り揃った、凛々しい姿。



手繰り上げれば、ふわりと広がる香りは、ふっくらとして円やか。
口に含めば、しっとりしなやかな心地のいい腰があり、
噛みしめれば、これもじわ～と広がる豊穣な穀物の味わい。

するりと落ちる滑らかな喉越しの後に、ふっと戻ってくる香ばしさ。
つなぎ感を感じさせない蕎麦の、純然たる蕎麦の旨さに、
途端に夢中、これは、美味しい 。



と、二人で手繰ればあっという間、頃合い見て出された蕎麦湯は、
しっかりと白濁して熱々のもの。
もり汁に注ぎ入れれば、まろやかで雑味なく、
それぞれの出汁が見事に調和し融合した汁の旨さを改めて堪能し…、



ほっとひと息入れた頃合いに、続いて置かれる「かけそば」。



これが又、なんて美しい、琥珀に澄んだ清冽なかけ汁。



口に含めば、すっきりとして優しく、
上品な鰹の風味がじわ～っと体に染み入る、きれいな味わい。
飲んだ後の体にこれが、とてつもなくたまらない…



中の蕎麦を手繰れば、温蕎麦らしい、ほろりとした蕎麦が又美味しい。
汁を吸い、蕎麦の香ばしさと合わさる醍醐味溢れ、ぷつんと喉を落ちて行く。
ん～この「かけそば」、これは美味しい～



後はもう、夢中で手繰り手繰り、汁もすっかり飲みほして…



最後のお楽しみ、「そばがきぜんざい」は蓋付きの器で。



これが、又とても素晴らしい！。
先の蕎麦がきとは全く異なる、なめらかでとにかくふわっふわ。
空気感溢れ、口に入れた途端にほろろ・・と溶けてしまう。

その間に、ぐわっと再び香ばしさが込み上げ、
そこに、ほっこりと炊かれた小豆が絡まる。
甘さ加減も程良く、この蕎麦がきぜんざい、大好き～。

と、すっか～りお腹も一杯、大満足。
まだお若い精悍なご主人の蕎麦に対する真摯な姿が頼もしく、
寄りそい、にこやかに支える奥様の暖かなもてなしが、気持ちいい。



「この石臼も実家にあったんです」と見せて下さる石臼が又見事で、
しばしあれこれお話しさせて頂いた、素敵なひと時 。



この看板もご自分で掘られたそうで…
なんだか、もっといろいろお話ししたい心地を押さえつつ、
ああ、又素敵なお店に出会えたと、心底幸せな心地でいっぱい。

ご馳走様でした～

是非又伺って、今度は、十割蕎麦も食べに来ます。

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