そろそろ2時になろうとする、とっぷりとした昼下がり。
扉を開き入ると…、ああ、これは気持ちがいいなぁ 。



内装は以前と変わらなくても、感じる空気は変わってる。
ほんのりと落とされた柔らかい照明が、ほっとする安らぎを感じさせ、
優しい温もりある雰囲気に包まれている。

すぐに気付いてくれた、波田野さんのにっこりとした笑顔に迎えられ、
こちらにどうぞ、と通されたゆったりとしたテーブル席。
そっと出して下さった蕎麦茶を口にして、
置かれた品書きを開き…、まずは、仕事明け、蕎麦前を 。



…と早速見るお酒の品書きは、珍しいお酒のラインナップ。
ゆっくりと一つ一つ読ませて頂き…

100ccからグラスでも頂けるようだけど、今日は猪口で飲みたい気分。
中から、この時期やはり飲んでおきたい「冷やおろし」。



福岡のお酒、独楽蔵「二年目の秋」冷やおろし、をお願いすると…



漬かり具合が絶妙な、「山葵菜の醤油漬け」が充てに出される。
これが又美味し～い



口にしながら、充てには何を頼もうかな、と眺めていると、



「今だったら、夜の品書きもお作りしますよ」
と見せて頂いた、夜の一品料理のお品書き。

ん～っ、うれしいなあ 。
お言葉に甘えて、帆立好きとしては、真っ先に目が留まった
「帆立のサンガ味噌焼き」を早速注文～。

後ろに流れる、ほっと寛ぐBGMに耳を傾け、すっかり寛ぎ初めていると…



程なく、「熱いので気を付けて下さい」と言葉を添えて出された品は、
小さめの鉄板に熱々じゅうじゅうの、焼き味噌仕立て。



柔らかい味わいの西京味噌に、葱や胡桃、胡麻に鰹など混ぜられ、
その下に、ふっくらと焼かれた帆立貝柱がごろごろ。
絡め頂く帆立貝の美味しさといったら…
こっ、これはお酒いくらでも飲めてしまいそ～う 。

味噌だけでも美味しく、所謂「帆立貝柱入り焼き味噌」だ。

と、これでしばしお酒をゆるゆると楽しんで…



そろそろお蕎麦を頂こう、と改めて手にするお品書き。
蕎麦は、「せいろ」に「玄挽き」、季節の「変わり蕎麦」の三種があり、
さらに、これらを選んでの「二種もり」もあるよう。



となったら二種食べたい。
「北海道元気クローラ組合」のキタワセの新蕎麦の「せいろ」もいいなぁ、
でも、群馬渋川の殻ごと挽きこんだ、「玄挽き」も魅力的。

さらに「変わりそば」をお聞きすると、これは珍しい、
まだ、食べた事のない、「クコの実切り」だそうで、これは興味シンシン。
「玄挽き」と「変わりそば」の「二種もり」でお願いする事に。



程なく、まず出されたのは、艶やかなグレーの「玄びき」。



切りムラなく端正に断たれた蕎麦には、細かな蕎麦の欠片が散り、
野趣溢れながらも、凛とした品が感じられる。



手繰り上げれば、むわんっと広がる、福福とした穀物の香り。
口に含めば、もちもちっとした心地のいい腰があり、
噛みしめると、じわ～っと広がるほのかな甘みを含んだ香ばしさ。

ほおお、これは美味しい…

そのままでも十分味わい深く、何度か手繰り味わった後に、
そっと汁を口にすれば、この汁が又旨い。
どの出汁の風味も突出する事なく、まろやかに染み、しっかりとした旨さ。
蕎麦に浸し頂くと、ぐんっと蕎麦の香ばしさが増し、これはいいなぁ 。



…と、ご主人が出てきて下さり、
「これが、クコ切りなんです、茹でる前の色、きれいですよね」
と見せて下さった「クコ切り」は、パステル調のかわいいベビーピンク色。

あれが、茹であがったらどんなになるのかしら…と、ワクワクしてると、



茹で盛られた「クコ切り」は、二つ山に盛られ、クコの実がちょんちょん。
（あ…、おっぱいだ～（＾＾））



茹でられさらに色を増した、鮮やかな色が目にも楽しく、
手繰り上げると、甘いクコの実の香りが、ふわ～り広がる。

口に含めば、しゃきっとしてしなやかな腰があり、
噛みしめると、途端に広がる、ドライレーズンに近いクコの実の甘み。
こ、これは、美味しい～

何も漬けづとも、このクコの実の味わいが濃厚で、
昔食べた「栗切り」を思い出す、蕎麦の又違う楽しさがいっぱい。
変わりそばって、楽しいなぁ、と食べ終えほおっとしていると…

「今日、『せいろ』にちょっと粗挽き混ぜて作ったので、少し食べてみませんか？」
とのうれしいお言葉。
お腹いっぱいだったけど、そんな言葉を聞いたら、是非とも食べたい。

「手挽き…ではないんですが、すり鉢でつぶして、粗挽きを作って」
それを２４メッシュで篩った粉を混ぜてみたそう。
珈琲ミルならぬ、すり鉢で挽いた蕎麦粉！そういう手もあったんだ…。



と、目の前に置かれた「せいろそば」。



角がぴしっと立った、凛々しい細切りの蕎麦の中に、
本当だ 、ぽつぽつと混ぜ込まれた丸抜きの蕎麦の粒。



手繰り上げれば、途端に広がる濃厚な香ばしい蕎麦の香り。
思わずうっとりし、口に含めば、しっかりとした腰がたのもしく、
きしきしと、粒を噛みしめる感触が、しっかりと伝わってくる。

その途端に、じわ～と口いっぱいに広がる蕎麦の持つ濃厚な甘み。
飲み込んだ後には、さらにぐわっと香ばしさが喉から鼻に戻り…
こ、この「せいろ」、これは美味しい…

お腹いっぱいだったのも忘れ、この蕎麦にうっとり。
「美味しい、美味しい」とつぶやく私を見ながら、
「今日は、１割だけなんですが、２割くらい混ぜてみようかなと思ってて」
の言葉に、その蕎麦が、ますます楽しみになってしまう。



すっと出してくれた蕎麦湯は、程良く白濁した熱々クリーミィー。
もり汁に注ぎ入れ頂くと、再び汁の旨さを実感し、これもたっぷりと頂いて…。
すっかり満足した、午後のひと時。

ご馳走様でした～

駅からもすぐというのもうれしく、心地のいいこの空間。
夜にしっとりと訪れるのもいいだろうなぁ、などと思いながら、
優しい笑顔で見送られ、駅までと。

うとうとと、電車に揺られるのも又心地よく、
今度は、あの蕎麦で、「きのこつけ汁」も食べてみたいな…

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