と、扉を開き入ると、すぐににこっと迎えてくれるかわいい奥さん。
あれこれと、ご挨拶に世間話など交わしつつ…
まずは手にする、気になる「季節のそば」のお品書き。



取材の時頂いた「北海天せいろ」に、又新たなメニュー「湯葉そば」が書かれ、



うどんのメニューが、又ユニーク 。
ラーメンのような「もやしみそうどん」に、ご主人の遊び心たっぷり。



と、久しぶりに訪れたんだもの、まずは蕎麦前。
いくつかの冷酒と迷ったが、やはり寒さに勝てん、と浦霞の熱燗を。



添えて出されたお通しは、黒豆が添えられているのが珍しい「山海漬け」。
手造りだろうか、まろやかな口当たりの中に、きりっと山葵の辛味が利き旨い。

と、落ち着いた頃で、店内にも貼られている品書きを眺め…
中から気になり選んだ、「クリームチーズの酒盗寄せ」。



酒盗がかかったクリームチーズを想像していたので、一瞬びっくり。
そうかっ 、「クリームチーズの酒盗かけ」と、勘違い。

きちんと牛乳からチーズを作って酒盗を混ぜ込んで作られたそうで、
ほんのりピンクかかった滑らかな仕上がったクリームチーズ。



口に含むとチーズのコクに酒盗の風味がふわっと広がり、お酒にたまらない。
これを充てにしてたら、くいくいとお酒が頂けそう…と、
思いながらもここはすぱっと切り上げ 、そろそろお蕎麦を。



すっかりお気に入りの、「トマト淡々そば」の文字に惹かれつつも、



今日はこれ、お目当ての「煮奴そば」



自信に満ちた頬笑みを浮かべて受けて下さり、程なく出された「煮奴そば」。



これはすごいっ、思ったよりダイナミックに盛られた丼半分を覆うお豆腐。



まずは、とすくう汁は、どこまでも清らかに澄んだほとんど透明なかけ汁。
口に含むと……

ああ、ああ、なんて美味しい～っ

じわ～っと柔らかく優しく広がる、なんて清らかな味わい。
奥行きありながら、上品なこの風味は、…まるでお吸い物だ
こんなにも上品な汁を、蕎麦に合わせてしまうとは…、、、



と、しばし汁を慈しみ、豆腐をすくえば、ほろっと滑らかな絹越し仕立て。
この汁が、ふわっと染み纏い、この豆腐はお酒が欲しくなるなぁ…



そして、中の蕎麦を手繰り上げれば、透明な蕎麦粒が透けて見える、
端正に切り揃った繊細な蕎麦。
口に含むと、熱い汁の中でも存在感があり、汁を纏った蕎麦がたまらない。

羽毛のように包む優しい汁に、ほろりとほどけ香り立つ蕎麦の風味。
ああ、これは美味しい～



さらに、豆腐を崩しながら、蕎麦と一緒に食べるのも、又楽しい。
豆腐の風味に汁が絡まる蕎麦、これは豆腐好きにはたまらない醍醐味。

途中で浅葱をはらりと落とし、さっと広がる葱が合うのは言うまでもなく、
後はもう、夢中で、はふはふと手繰り汁まですべて飲みつくす。

ああ、美味しかった…、と至福の心地に満たされて、
ふと後ろを振り返ると、ご主人が石臼を回してる。
「今、せいろの分を挽いてるんですよー」と、見せてくれた福井の蕎麦。

んん？、「せいろ」の？
とお聞きすると、今「せいろ」にも手挽きした粉を混ぜているそう。
「好きなんですよね～、結局（＾＾；）」
と照れたように、頬笑みながらも、ごりごりごり石臼を回す手は休まらない。

さらに、2月からは、又新たなメニューも出るそうで、これも楽しみ。
ご馳走様でした～。

ここはやっぱり…、月毎に訪れたくなっちゃうなあ。

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