既に2時も回ろうとする時間でも、そっと伺い見る店内には、
まだお客さんが寛いでいるのに安堵し、さらりと下ろされた暖簾を潜り店内へ。

真っ白な作務衣に身を包んだ、きりっとした職人さんに迎えられ、
ゆったりとした木のテーブル席の一つに腰を下ろす。



ちょっと話もしたいので…、少し頂きましょう、と見るお酒の品書き。
中から、飲んだ事のない山形のお酒「山法師」をお願いすると…



すぐに、幾つものお猪口の入った籠が出され、選べるのがうれしいな～



各々選ぶと、陶器の趣きある陶器の片口でお酒が出され、
そっと口にすると、柔らかくすっきりとしたきれいな味わい。



お通しはないようなので、早速品書きを手にし、いくつかのお料理を…



雲丹好きとしては、とっても気になった「雲丹の佃煮」。

こ、これが、お、美味っし～いっ
生雲丹よりもむしろ好きかも、と思わせる、雲丹の甘みに風味が広がり、
そっと煮詰められた出汁の味わいが、何とも素晴らしい。
しかも、この「山法師」のお酒に又とない組み合わせ。



と、うっとりしているところに出される「板わさ」。
歯ごたえのある板わさは、噛みしめると味わいがじわじわ。
質の良さが十分に伺える上等の板わさに、満足し…



これも大好きな「穴子の煮こごり」。

琥珀のまるで硝子細工のような煮こごりに、たっぷり埋まった穴子の身。
ぷるんっとした口当たりが、じわじわと溶けだす、上品な出汁の旨み。
その中に盛り込まれた穴子の身はふわっふわ。

この煮こごり、これもなんて美味しい…
と、宗玄の蔵元のお酒「漲」をお願いし…



お勧めされた「アスバラの天麩羅」が、ようやく登場。
（一切れ食べちゃったっっ）



大ぶりの太い立派なアスパラはカラリと揚げられ、
滴るようなアスパラの甘み、この瑞々しさにうれしくなっちゃう。



そして、最後に出された「合鴨のローストビネガー仕立て」。

と、味わっていると、そろそろラストオーダー。
〆のお蕎麦を頂こうと、「辛味大根付せいろ」に「かけ」を注文。



程なく、まず出された「辛味大根付せいろ」蕎麦。



笊にきりっと盛られた、北海道摩周産との蕎麦は、角がぴしりと立ち、
非の打ちようのない、端正に切り揃った凛々しい蕎麦。



手繰り上げると、新蕎麦の清々しさに香ばしい蕎麦の香りがふわりと漂う。
ああ、いい香り…

口に含むと、心地のいい腰加減にするりと落ちる喉越しの爽やかさ。
噛みしめると、じわ～り広がってくる蕎麦の風味が、うれしくなってくる。
と、そのままの蕎麦をしばし楽しみ、汁に浸すとこれが又美味しい辛汁。

鰹の風味がふわりと立つ、すっきりとした甘さ控えめ。
これが蕎麦の味わいを引き立て、さらに旨みを感じさせ…



添えられた、辛味おろしを加え、絡め頂くと、これが旨いっ
ぱっと広がる、きりっとした辛味の清々しさ。
これが、又さらに蕎麦の味わいに風味を際立たせるようで…、
ああ、久しぶりの「成富」さんの蕎麦は旨い…と、しみじみと。



連れの頼んだ「かけ」をちょっと頂くと、ああ、美味しい…

上品ですっきり、それでいて柔らかく染み入るかけ汁の旨さ。
以前感動したこの甘汁の旨さが、再現して蘇ってくるよう…



と、出された蕎麦湯を注ぎ入れると、これもとろりとした濃厚蕎麦湯。
この辛汁に注ぎ入れ、これもたっぷりと頂いて…

打ち合わせも何とか終わり、蕎麦に蕎麦前も満足し、
久しぶりの「成富」さんのお蕎麦を、改めて味わい尽くせた事がうれしくて…

ご馳走様でした～

気になった、「ぶっかけ」も食べてみたいなー。

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