選んだ理由は、お店のＨＰに書かれていた、ご主人の製粉に対する拘り。

（抜粋）・・・・・・・・・・
そば粉の製粉方法には金臼挽きと石臼挽きがある。私自身の製粉のやり方で、金臼挽き、石臼挽きで製粉して味を比較してみると微妙な違いが感じられた。金臼挽きではコシはあるが喉ごし感が得られない。逆に石臼挽きではザラザラが強く喉ごしがあり過ぎる。そこで両方のそば粉の配合を色々変えながら満足を得られた比率は５：５。
・・・・・・・・・・・・・・・・・

何しろ…、これまで「金臼挽き」というものを知らなかった。
これは、ぜひ、頂いてみたいと…

と、お店の裏に車を停めて入口へと向かうと、何だかとってもお得な貼り紙。



とろとろ玉子でとじてあるのは大好きな「親子丼」。
ほんのちょっと心惹かれるような心地もどこかに感じ（？）、扉を開き店内へ。

と、入った店内は、思った以上にほのぼの～とした、まるで田舎町の定食屋のよう。
使い古されたテーブル席があり、その奥にはこれも擦り切れた畳の小上がりの席。

中からのんびりできそうな小上がりに上がり、腰を下ろしたら、もう、ほおっ～っと。
目尻を下げて焦点を緩ませ、肩の力がふっと抜けるような、ほのぼのとした空気 。

すぐに出されたコップ水を頂き、置かれていた品書きを手にして見ると…



二つのボリューミーなセットがあり、季節メニュー？、「鴨せいろ」に「鴨南蛮」。

そして、通常メニューとして立てかけの品書きを見ると…



いささか不安になってしまうような、中華の定食にラーメンのメニュー。
（それも、種類豊富に、セットまで？）

いやいや、それでもきちんと蕎麦の品書きは別に並んでいる！
と、気を取り直し、「せいろ」を選ぼうと思ったが、中に「高遠そば」の文字が。

長野高遠地方から渡り、会津近辺にも伝わった郷土蕎麦。
これは是非、食べてみたいと、そばは「高遠蕎麦」に決め

壁に貼られた料理の品書きの中から「舞茸の天ぷら」も一緒にお願いする事に。



一方、品書きを見ていた彼に、ふっと目に止まったのが「日替わり定食」（＾＾；



元々メンチ好きの彼が見逃すはずがなく、すぐに彼はこれに決め、注文～。

そして程なく、まず出されたのは、卓上の味塩の瓶が添えられた「舞茸の天ぷら」。



素朴に盛られた天ぷらは、いかにも家庭的な天ぷらだが…
食べてみたら、これがなかなか美味しい

油っぽさがなく、カリカリサクサクっとした天ぷらで、舞茸のジューシーさというのはないがとても軽やか。
できればビールを頼み、つまみにしたいな～…。

と、二人で食べ待っていると、これも程なく二つのお盆が置かれる。



四角の蒸篭に盛られた蕎麦に、「高遠そば」独特の大根の絞り汁。
それにたまり醤油の差し口が添えられ、美味しそうな漬けものが置かれてる。

蕎麦は…と、盛られた蕎麦を見ると、透けるような透明感のある繊細な蕎麦。



が、よく見ると細打ちの蕎麦の中に様々な蕎麦の欠片がもり込まれ、透けるような蕎麦の中に浮かぶ星々が、何とも繊細で美しい。



じっくりと眺め、手繰り上げると、強くはないが軽やかに広がる蕎麦の香り。



口に含むと、たおやかで繊細な心地のいい腰があり、噛みしめた途端にほろりと溶けていくような感触。
これが…、甘いっ！

蕎麦の繊細且つ、穀物が醸し出す自然の甘みがじわ～っと広がる。



蕎麦だけでも大満足な味わいなのだが・・・せっかくの「高遠そば」。
大根おろしの絞り汁に、添えられた出汁醤油を注ぎ入れ、これに蕎麦を絡め頂くと…

お、美味しい～っ

大根おろし汁にただ注いだ醤油の、シンプルな汁のはずなのに、なのに…
この爽やかさに、味わいがある風味。
それがこの繊細な蕎麦に絡まると、そのままでも甘みのある蕎麦が一層甘みを濃くさせる。

もう、これはうれしく夢中で食べてしまう。

一方、彼に置かれた「日替わり定食」。



卯の花の小鉢が付き、目玉焼きの添えられたメンチは、ボリュームたっぷり。



「これは旨いっ！食べてみてよっ」
と（無理やり）一欠片食べてみたメンチは、衣がからりっとしたジューシーな牛肉メンチ。
しかも、生姜の風味がふわっと広がる和風仕立てで、
ほおお・・・、確かに、このメンチカツ、これは美味しい。



さらに、（これも味見させてもらった）卯の花。
これもしっとりとして味つけがよく、根菜など入った具沢山でこれも旨いっ。

すっかり二人して、満足なお昼になり…、お腹もいっぱいの幸せなな心地でお勘定をと、席を立つと、

「ありがとうございました～」
と顔を出されたご主人が、きりっとした面持ちの職人気質。
繊細でありながら、なんとも蕎麦の優しさ深みを感じさせてくれた、萬長の蕎麦。

地元の空気もいっぱいの庶民的で、どのお料理もこなしながら、
こんなお蕎麦を作っているなんて…

と、不思議な気持ちと、どこか羨ましいような気持ちを感じながら、お店を後に。

ご馳走様でした～

蕎麦の里。
ああ、まだまだいろんな所に行ってみたいな～…


＊高遠そば 730円、舞茸の天ぷら 315円、日替わり定食 700円



「山都そば処　萬長」

福島県喜多方市山都町字木曽４８９
0241-38-2231
11:00～15：00 / 17:00～20:00
火曜定休　Ｐあり
昼は禁煙

会津のホテルに着いたらすぐ♪
楽しみにしていた、会津若松の蔵造り通りを散策して楽しみ…



夜はこちらのお店で、絶品のお料理に福島地酒でしっぽりと～…
（こちらのご主人が、又とてもとてもいい方で、素敵な夕餉に…)

関連記事

• 夏旅行Ⅴ　（番外）白河　「とら食堂」　白河ラーメンの元祖 (2017/09/28)
• 夏旅行Ⅳ 桧枝岐村　「旅館ひのえまた」　「裁ちそば」旨し蕎麦三昧 (2017/09/27)
• 夏旅行Ⅲ　会津　「桐屋夢見堂」　感無量のこだわり「そば三昧」 (2017/09/27)
• 福島県郡山　「あなざわ」　「冷かけ 新芽なめこおろしそば」 (2014/09/15)
• 福島県飯坂温泉　「双葉旅館」　女将さんの手打ち蕎麦 (2014/09/14)
• 夏旅行④　須賀川　「弥栄」 (2009/10/05)
• 夏旅行③　猪苗代　「ラ・ネージュ」 (2009/10/05)
• 夏旅行②　福島県山都町　「萬長」 (2009/10/04)