石神井公園時代に「菊谷」に入り、巣鴨に移ってからは、
料理担当として、影で店主を支えてきた、杉山君 。

その彼が、今月いっぱいで菊谷を卒業し、
栃木のお父様のお店で、一緒にに蕎麦を打たれるそう。

残念だけど、新たなる一歩の始まりなんだなあ 。
是非最後に…、もう一度、杉山君の料理を食べておきたい。



最高気温を更新した東京 。
まるでサウナに入っているかのような、巣鴨商店街の中、
移転して早1年、すっかり馴染んだ粋な風情。

巣鴨　「手打そば　菊谷」



おっ、今日の「吟せいろ」は、
茨城旧水府村の、手刈り天日干しのお蕎麦だ 。